1、豆干炒白菜 “青白高雅，凌冬不凋”，這就是文人雅士對大白菜的贊譽。現(xiàn)在早熟的白菜正當(dāng)季，個頭大些也就2元錢上下，搭配其他時蔬副食，也能為我們的節(jié)日餐桌變幻出不少可口的菜肴來。 吃白菜也是有講究的，如圖所示： 1、 外幫纖維豐富，相對白菜的內(nèi)幫來說“艮”一些，適合做餡； 2、 外幫至菜心處三、四層的內(nèi)幫水分足、質(zhì)地嫩，非常適合做爽口炒菜； 3、 白菜心呢，那可是整菜最嫩的部分，顏色微黃，味道發(fā)甜，很適合做涼拌菜或是烹制精致些的菜肴； 4、 菜頭呢，完全是菜葉，用途就很更廣了，熬菜煮湯離不開它； 5、 至于菜根，也能派上大用場，用它和生姜或者是綠豆熬水，可以用于外感風(fēng)寒的治療，小時候家里做的“三根湯”就有白菜根的參與。上菜！ 豆干炒白菜 材料：白菜內(nèi)幫5片，白豆干 80克，生姜，泡椒3個； 食用油，素炸醬1勺，生抽1勺，白糖10克，水淀粉適、鹽、花椒油、蘑菇精適量； 步驟： 1、 蔬菜洗凈，先將白菜內(nèi)幫菜頭和菜幫分離，菜幫切成細(xì)條，菜頭的葉子也切成一樣的長度，生姜切絲待用，白豆干切成細(xì)條； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之后下生姜絲和泡椒熗鍋，之后放入素炸醬，待醬發(fā)亮出香，迅速放入菜幫和豆干條，大火翻炒，待其變色至熟； 3、 加入剩余的白菜頭，放入1勺生抽和10克白糖，加入適量的鹽和蘑菇精，用水淀粉勾芡，淋入少許花椒油，混合至黏糊狀即可。 豆干炒白菜，夾帶著醬香，開胃解膩的快手素菜，觀察了一下，有時候，還比肉菜更搶手。匯集40道開胃解膩的素菜，節(jié)日餐桌上少不了它們的身影哦~~
2、蛋炒西紅柿 材料：西紅柿2個，雞蛋2個，番茄醬50克，食用油，白糖，鹽，生抽； 步驟： 1、 雞蛋均勻打散，略加一點鹽，西紅柿切小塊； 2、 炒鍋放入兩勺食用油，油熱之后下雞蛋液，待雞蛋初成餅狀，用筷子順一個方向，輕挑成小塊，使其均勻受熱，直至外表成金黃色，至香至熟，盛出待用； 3、 炒鍋放底油，下西紅柿塊，炒至快熟發(fā)粘的時候，加入白糖、生抽和番茄醬，待其咕嘟冒泡時，放入適量的鹽，再將炒好的雞蛋放入，大火翻炒混合，均勻入味，濃香粘稠時，即可盛盤食用了。 小提示： 1、 雞蛋液里略加點鹽是為了提味，讓炒出來的雞蛋更香； 2、 用番茄醬作為成菜的“粘合劑”，而不是用淀粉，呵呵，如果用自家做的番茄醬那就更好了。如果沒有番茄醬，改用番茄沙司，那么切記要少放糖，而且白糖不要早放，以免粘鍋； 3、 待西紅柿基本炒熟了之后再放炒雞蛋，混合入味后還能吃出炒好雞蛋的“焦香”的口感。全菜不用放味素。
3、姜汁茼蒿：炎夏亦留香 風(fēng)吹過四季，悄然變幻著歲月的面容。炎熱的夏天長得是棱角分明的，忽而高溫酷暑，忽而悶熱潮濕，從涼爽的空調(diào)房里向外望，似乎才能靜下心來直視夏天的微笑。 炎熱帶來不適，但比起其它季節(jié)，夏天擁有更加開朗的胸懷，不僅讓我們憑空多了幾個小時的陽光，而且餐桌上總是果蔬充盈的，主題菜肴可以換著做，幾天都能不重樣。這不，抓一把充滿香氣的茼蒿輕燙一下，用嫩姜芽做調(diào)味汁，姜汁茼蒿，開胃消食，消暑解膩，姜油汁還能殺菌去濕，清爽的一盤小菜，簡單的美味，很受大家的歡迎呢~~ 姜汁茼蒿 材料：茼蒿 調(diào)味汁：生抽，香醋，鹽，白糖，姜末，香油； 步驟： 1、 茼蒿去根洗凈，放入加了鹽的沸水里輕燙一下，迅速撈出，瀝干水分裝盤； 2、 生抽2勺，香醋1勺，撒上適量的鹽和1茶勺白糖（約 5克），將它們放入調(diào)料碗中，滴上香油，混合姜末入味，最后淋在燙好的茼蒿上，即可食用了。 北方人吃火鍋的時候喜歡放茼蒿，輕涮一下，吃起來有股特殊的香氣，而且還能去油解膩，給人清爽的感覺。茼蒿含有特殊香味的揮發(fā)油，能夠?qū)捴欣須?、穩(wěn)定情緒，有助于開胃消食、增加食欲。茼蒿富含的維生素A，能夠保健視力，還具有預(yù)防感冒、提高免疫力的作用。
4、無“蟹”可擊的賽螃蟹 關(guān)于結(jié)婚前后男女角色的“調(diào)換”，不知看過多少深刻的“至理名言”，其中就包括“婚前男人給女人做飯，婚后女人給男人做飯”云云。也許并不是百分之百的準(zhǔn)確，但戀愛中的男人似乎都愿意創(chuàng)造條件在廚房里忙乎，婚后呢，呵呵，廚房的活計就自然而然地由女人接管啦！ 仔細(xì)想想，就俺家情況而言，他的拿手菜多是在結(jié)婚之前偶爾露崢嶸的，有的已經(jīng)成為遙遠(yuǎn)的味覺記憶，其中就包括這道 “賽螃蟹”，雞蛋加上姜醋汁經(jīng)過簡單烹炒，調(diào)味出來的一盤菜，雖然無“蟹”可擊，但蟹味很濃哦~~ 沙拉版的賽螃蟹 材料：雞蛋，生菜（配菜），食用油，蟹殼（洗凈晾干當(dāng)作容器）； 調(diào)味汁：鹽，白糖，姜末，香醋，生抽（根據(jù)需要酌量添加）； 步驟： 1、 將蔬菜洗凈，生菜撕碎，姜芽切成末，放入碗中，加鹽、白糖。香醋和少量生抽，弄成調(diào)味汁； 2、 將蛋黃和蛋清分開打散，炒鍋刷上油，之后加入蛋清液，小火弄成蛋餅，然后再折疊成長條狀，出鍋切成小條； 3、 炒鍋放入少量食用油，油熱之后加蛋黃，用筷子攪散，炒熟成形之后加入調(diào)味汁，迅速翻炒入味； 4、 最后排盤，將蛋清條放入蟹殼的兩端，中間添入炒好的蛋黃碎，搭配少許生菜，吃的時候?qū)⒌扒搴偷包S拌食即可。 小提示： 1、 通常情況下雞蛋加姜醋汁混炒就能做出賽螃蟹來，把蛋清和蛋黃分開烹制，是更趨于螃蟹的內(nèi)部“構(gòu)造”，而蛋清也可蒸熟后切小塊，再與蛋黃一起加姜醋汁烹制，調(diào)味汁里可以不放生抽； 2、 飯店級的賽螃蟹還添加了魚肉，味道…就更濃郁啦
5、尖椒土豆絲 土豆是廚房食材的耐用消費品，一次買上五斤、十斤的，放上一個星期都沒問題，倒回去二、三十年，土豆可是北方家庭秋冬的耐用蔬菜呢！要把尖椒土豆絲做出香脆的口感，必須注意四個方面： 1、 土豆先切成薄片，之后再切絲。土豆絲切得越細(xì)越好，這樣好熟； 2、要想做出“脆感”就必須把切好的土豆絲用清水泡上，然后過幾次水，將其中的淀粉沖掉，而且用水泡過的土豆絲不容易變色； 3、醋也增加菜的爽脆口感，喜歡清爽的可以放米醋或白醋，略加一點白糖中和一下酸味； 4、要用大火爆炒，時間控制在2分鐘之內(nèi)，迅速將土豆絲炒熟且保持土豆絲的成色。 材料：土豆2個，杭椒4個，姜3片，蘿卜纓（裝飾用）； 食用油，鹽，米醋，白糖，蘑菇精； 步驟： 1、 蔬菜洗凈，土豆去皮切薄片，再切成細(xì)絲，然后調(diào)理盆，注入清水，反復(fù)沖洗幾遍，將淀粉去除，瀝水待用； 2、 杭椒斜切成圈，姜切片； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后下姜片，煸軟出香后將姜片撿出，迅速下土豆絲爆炒，翻炒片刻加米醋和白糖； 4、 大約1分鐘后加入杭椒圈，繼續(xù)翻炒，至香至熟，撒上適量的鹽和蘑菇精，混合入味，用蘿卜纓裝飾，即可盛盤食用了。
6、番茄赤椒炒三黑：一道平衡膳食的快手菜 黑木耳、黑豆、黑芝麻等黑色食品呈現(xiàn)出大自然的色澤，營養(yǎng)成分齊全，益腎補血，既是藥材也是食材，適合與番茄和紅辣椒搭配，做了一道膳食平衡的快手炒菜。這不，端上一盤番茄赤椒炒三黑，給家庭餐桌上增添了一道紅與黑的意境。 番茄赤椒炒三黑 材料：黑豆半碗，黑木耳，黑芝麻，番茄1個，紅辣椒2個； 鹽，味精，白糖，黑胡椒粉，食用油，香油； 步驟： 1、 黑豆泡一晚上，用高壓鍋壓上30分鐘，關(guān)火，燜上20分鐘分鐘，待鍋晾了之后取出黑豆，多余的豆子裝盒放入冰箱冷藏； 2、 將黑木耳用熱水泡發(fā)，之后清洗干凈，撕成小朵，紅辣椒沖洗干凈，切成小圈， 3、 番茄洗凈，用開水燙一下，然后用刀背輕輕“刮”一下，番茄的外皮就很容易扒下來了，之后將番茄切成小塊； 4、 炒鍋放入兩勺食用油，油熱之后放入番茄塊，撒上一些白糖，出汁之后依次放入黑木耳、黑豆和紅椒圈，大火翻炒，至香至熟； 5、 撒上鹽、味精和一點黑胡椒粉，滴上幾滴香油，混合翻炒入味，關(guān)火，即可裝盤食用了。 小提示：都知道豆子有營養(yǎng)，但嫌發(fā)泡麻煩于是就放棄吃豆子了，原來我也是這樣的。其實，泡發(fā)豆子利用晚上或上班的時間就行，要事先把豆子泡上8至10個小時。如果要做豆沙，可以用高壓鍋多“燉”一會兒。如果是作為炒菜、拌沙拉、泡茶或榨豆?jié){，用高壓鍋壓上30分鐘就已經(jīng)熟了，燜上20分鐘，盡量讓豆子的外形保持完整。煮好的豆子裝盒存放在冰箱里，隨用隨取，但不要放置太久，兩、三天吃完即可。 番茄富含番茄紅素，能夠激活細(xì)胞，提高免疫力，還能抵御紫外線，減少皮膚色素，也是抗皺美容的蔬果。 紅辣椒含有豐富的維生素 C，大量的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。在菜里放上一點辣椒可以提味，從而改善食欲，增加飯量。 黑木耳營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量都很高，具有清肺、潤肺和補益的功效。 豆子富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素和纖維素。黑豆的形狀有點像人的腎，它味甘性平，補腎解毒，活血潤膚。在幾乎人人都是足球迷的巴西，黑豆可是老百姓餐桌上的常用食材，著名的“豆子大餐”是巴西人的家常菜。 黑芝麻性味甘、平，為滋養(yǎng)強壯劑，有補血、祛風(fēng)、潤腸、生津、養(yǎng)發(fā)等功效。 上述材料適合搭配起來炒菜，樣子一般但口感不錯，香脆綿軟的，調(diào)理味覺，用大火烹炒，熱食為佳，即便是“朝九晚五”的上班族，也能吃上這營養(yǎng)豐富且平衡膳食的快手炒菜。
7、番茄圓白菜：排毒減負(fù)的料理 番茄、圓白菜和生姜的營養(yǎng)多多，都是排毒效果很好的食材，用它們炒的小菜，爽脆可口，百吃不厭的啦~~ 番茄圓白菜 材料：圓白菜，小番茄，姜芽； 鹽，白糖，味精，食用油； 步驟： 1、 圓白菜葉用鹽水或淘米水浸泡幾分鐘，用清水將蔬菜上的殘留物沖凈，撕成小片； 2、 番茄洗凈切成小塊兒，姜芽切成小片； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入姜芽，煸出香味之后用筷子將其撿出，之后加入番茄塊，添上少許白糖，這樣有利于番茄汁溢出； 4、 加入圓白菜葉，大火翻炒，出香至熟，撒上鹽和味精，混合均勻，關(guān)火，即可裝盤食用。 平時常用的食材中，除上上述三種蔬菜以外，像紅薯、蕎麥、豆腐、胡蘿卜、菜花、香菜、腐竹、魔芋、蘑菇、裙帶菜、海帶、木耳、納豆等等都有干擾和牽制有害物質(zhì)的能力，并能順利輕松地將毒素排出體外。 堅持運動，健康心態(tài)，也要注意調(diào)劑飲食。推薦10道具有排毒養(yǎng)顏功能的簡單料理，還可以根據(jù)自己和家人的口味進(jìn)行組合變換~~
8、香瓜炒豆干——與美容瓜菜搭上“瓜葛” 秋天是收獲的季節(jié)，市場的貨架上擺滿了各類新鮮蔬果。 營養(yǎng)豐富且水分充盈的菜瓜，包括冬瓜、南瓜、黃瓜、瓠瓜、苦瓜、絲瓜、蛇瓜等，做菜煮湯那可是家常菜少不了的食材，就連西瓜、木瓜、香瓜等水果也能巧妙入饌，這不，用清爽甘甜的香瓜做了道香瓜炒豆干，筋道的豆干混合著瓜香，點綴些養(yǎng)肝明目的枸杞子，開胃助消化的好菜，清新的滋味，消火除煩，還能護(hù)膚養(yǎng)顏呢~~ 材料：香瓜1個，白豆干3塊，生姜3片，枸杞30約粒； 鹽，淡醬油，香油，食用油； 步驟： 1、 香瓜洗凈去皮，切成粗條，白豆干切成小方??； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之后下生姜片，煸軟出香后將姜片撿出，加入豆干丁，炒熱至香之后，下香瓜條大火迅速翻炒； 3、 最后加入1勺淡醬油，滴上香油，撒上適量的鹽，混合均勻，即可食用了。 香瓜屬葫蘆科，甘、寒、無毒，果肉可生食，入饌做菜，還能與雞肉、火腿等搭配，意大利和法式菜肴中都常用香瓜做菜。香瓜的藥用價值最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，它富含蘋果酸、甜菜茄、維生素C等，能止渴清燥，除煩利尿，還能消除口臭，此外還含有大量的酶素，具有抗氧化的效果，常食可以滋潤肌膚和抗御衰老。 秋天的燥盛可傷氣傷津，性格溫柔且汁液充盈的瓜果內(nèi)涵豐富，用它們做菜煮湯，防燥解膩，養(yǎng)陰清熱，快快與美容瓜菜搭上“瓜葛”吧
9、【防甲型流感，曬健康蔬食】快手菜——姜油香菇小炒 增強免疫力，預(yù)防感冒和甲型H1N1流感的侵襲，每天都要盡可能花些時間，選擇適合自己的鍛煉方式，有張有弛地安排生活，忙碌后更要注意休息，緩解疲勞。在日常飲食中，時間多的情況下可以做一些復(fù)雜些的滋補類菜肴，其實，幾分鐘就能做得的快手素炒菜也同樣發(fā)揮著迅速補充營養(yǎng)的巨大效力，這不，一盤姜油香菇小炒，平衡膳食的熱炒菜，香香的，下飯的滋味，迅速恢復(fù)元氣，而且…很快就能被消滅干凈。 姜油香菇小炒 材料：香菇8朵，青椒2個，豆腐干2塊，生姜，鹽，淡醬油，食用油，香油； 步驟： 1、 豆腐切條，蔬菜洗凈，香菇切片，青椒切絲，生姜切成碎末； 2、 炒鍋放底油，油熱之后下姜末，煸炒至姜末膨脹出香，下香菇，翻炒至軟； 3、 加入豆腐條和青椒絲，翻炒片刻，加入一點淡醬油，撒上鹽，滴上幾滴香油，混合入味，即可裝盤食用了。 小提示：注意火候，不要過度煸炒，保存營養(yǎng)。煸好姜油之后也可以把姜末撈出。 生姜中的揮發(fā)油具有促進(jìn)消化、去濕殺毒的作用。青椒富含維生素C和維生素A，可以消除疲勞、保護(hù)眼睛，還能預(yù)防感冒、提高人體的抗病能力。香菇和豆腐同炒，可以健脾養(yǎng)胃，增加食欲。 香菇也是富含多種維生素的菌類，具有高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，其特有的多糖能夠促進(jìn)人體T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，增效人體的免疫功能；香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；此外，香菇還有降低血壓、延緩衰老等保健作用。
10、醬爆雙絲（素味下飯菜團(tuán)結(jié)家人胃口） 做素菜也講究烹飪方法，首先是選料，就要盡量選取時蔬，即可單獨成盤，也可搭配豆腐、蘑菇、雞蛋、魔芋、粉絲、果仁等，均衡膳食營養(yǎng)；其次就是注意刀工，既易于造型，也有助于盡快炒熟，免得流失營養(yǎng)；第三就是豐富烹飪方法——清炒、軟炒、抓炒、干煸和爆炒等，汲取脆溜、醬燒、宮保、魚香、香煎等手段調(diào)味菜的成色和味道，也可中西結(jié)合著來，從外觀和口感上集中下功夫，讓調(diào)配出來的菜肴有葷菜的質(zhì)感且營養(yǎng)一點也不遜色于葷菜，開胃健脾，排毒養(yǎng)顏，不含過多的飽和脂肪和膽固醇，豐富的纖維素有利于消化和代謝，換著花樣精心制作，讓這些小炒也成為家人常惦記、常念叨的菜品。 上菜！選取13道什錦素味下飯菜，都是爭先恐后搶著吃完的菜菜，堪稱是團(tuán)結(jié)家人胃口的“范例”呢~~ 材料：杏鮑菇，黃瓜，黑木耳，姜，紅椒，香菜，山東大醬，薄淀粉水； 食用油，醬油，白糖，鹽（適量），蘑菇精，香油； 步驟： 1、 將蔬菜用清水洗凈，杏鮑菇切成小細(xì)條，黃瓜切成絲，黑木耳泡發(fā)好之后用手撕成小朵，姜切成細(xì)絲，紅椒切圈待用； 2、 干淀粉兌水調(diào)成薄淀粉水，香菜洗凈摘成小段； 3、 炒鍋放入食用油，油七成熱的時候放姜絲煸炒出香，再依次放入蘑菇細(xì)條和黑木耳，大火翻炒； 4、 上述材料至熟變軟之后，加入兩、三勺山東大醬、醬油和一小勺白糖（上色用，也可不加），添加辣椒，大火烹炒，至香至熟，然后加入切好的黃瓜絲，翻炒入味，最后倒入調(diào)好的薄淀粉水，收汁，撒上適量的鹽和蘑菇精，關(guān)火，滴上幾滴香油，拌上香菜，混合均勻，即可裝盤食用了。
11、白色蔬果參與的早春潤燥菜 筍菇炒雙耳 材料：筍菇，銀耳，黑木耳，豌豆，食用油，鹽，蘑菇精，香油，香菜（點綴用）； 步驟： 1、 蔬菜洗凈，筍菇切成小圓片，銀耳和黑木耳泡發(fā)沖洗，用手撕成小朵； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之后先放入筍菇片，煸炒兩分鐘，再放入豌豆翻炒，最后加入銀耳和黑木耳，待所有材料至熟，撒上鹽和蘑菇精，混合均勻，滴上些香油調(diào)味，立即關(guān)火，點綴些香菜葉，即可盛盤使用了。 小提示：注意順序，中火煸炒，不用加水，這樣做出來的菜肴盡可能地保留住食材自身的“香”味和“潤”色。
12、小炒香干：平衡膳食的熱炒菜 小炒香干：平衡膳食的熱炒菜 利用時蔬和其他材料搭配而成的熱炒菜是我們餐桌上的常見菜，不僅新鮮爽口，促進(jìn)食欲，而且省時省力，成本平均算下來也超不過10元錢。用五香豆腐干搭配黃瓜，速成了一道滋味熱炒菜，與其他菜肴搭配，調(diào)劑一下飲食口味。 小炒香干：平衡膳食的熱炒菜 材料：五香豆腐干8塊，黃瓜半個，香菜，紅辣椒 鹽、味精，生抽，香油，食用油； 步驟： 1、 把五香豆腐干和黃瓜洗凈，分別切成細(xì)長條，香菜切碎，辣椒切小圈； 2、 炒鍋放1勺食用油，油熱之后放入香干，煸炒至軟，盛出裝盤待用； 3、 炒鍋重置火上，油熱之后方放入辣椒圈，煸炒片刻，放入黃瓜條，加生抽，再放入炒好的香干，煸炒一會兒，撒上鹽和味精，滴上香油，混合均勻，即可裝盤食用。 上班族忙忙碌碌的，時間長了不注意身體就容易出現(xiàn)“第三種狀態(tài)”，呈現(xiàn)疲勞、困頓、無精打采、食欲不振等亞健康癥狀。堅持鍛煉、勞逸結(jié)合、保持睡眠質(zhì)量是相當(dāng)重要的，三餐的飲食調(diào)養(yǎng)也是積累健康的輔佐，其中常吃堿性食物和維生素含量高的熱炒菜可以有效改善膳食平衡，同時補充礦物質(zhì)和粗纖維，增進(jìn)食欲，緩解疲勞狀態(tài)。 像番茄、白菜、圓白菜、豆芽、豆角等蔬菜與豆腐、雞蛋、木耳、豆子、蘑菇、香菜、辣椒等材料搭配組合，能變幻出不少花樣來呢！
13、西芹松仁百合（累積健康的果仁料理） 喜歡吃芝麻，這個習(xí)慣還是小時候養(yǎng)成的，那時媽媽做菜做點心經(jīng)常放些芝麻，還調(diào)成芝麻鹽，裝在小罐子里，后來住校、上班的時候經(jīng)常帶上媽媽的“饋贈”，吃飯、喝粥放上一點，“點睛”之味，慢慢累積了營養(yǎng)。 芝麻是種子，其實像果仁這樣的堅果，也可以用這樣“累積”的方法，在日常飲食中經(jīng)常來一點，循序漸進(jìn)地攝入些“溫柔”的植物蛋白，還有維生素、纖維素和各類礦物質(zhì)。瑜伽經(jīng)典把堅果這種能保持青春活力的營養(yǎng)源叫做“悅性食物”，能夠呵護(hù)心臟，養(yǎng)顏健腦，滋潤皮膚，抗擊衰老，雖然熱量高，但不含膽固醇，而且這樣點睛入菜，無須過多的調(diào)味料，取其自然之味，香了嘴也吃了菜，也擺脫了堅果集中攝入的高熱量和乏味之感。 西芹松仁百合 材料：西芹，松仁，百合，鹽，蘑菇精，食用油； 步驟： 1、 把百合輕輕瓣開，一片片地剝下來，然后用清水沖凈，除去內(nèi)芯和百合老衣； 2、 西芹洗凈，片成小片，松子用平鍋焙熟，晾涼待用； 3、 炒鍋放油，油熱之后依次放入西芹和百合，大火烹炒，至熟變色，迅速加入炒熟的松仁，撒上鹽和蘑菇精（或味精），混合均勻，關(guān)火，即可盛盤食用了。 花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子等也可作為廚房常用食材，讓身心保持平和，也得學(xué)會“善積細(xì)流”，每天一點點，16道“點睛”果仁料理，讓人在愉悅中累積健康……
14、開胃小菜：香炒川味蘿卜干 喜歡川菜的味道，并不僅僅因為它叫絕的麻辣口感，還有那些變幻多端的輔料，獨特的百味腌制小菜，諸如榨菜、泡菜、冬菜、芽菜等等，或甜，或咸，或香，或辣，加上一點滋味菜肴，就又生發(fā)出新的滋味來。 家里有幾包四川內(nèi)江的周蘿卜干，這種醬菜是用當(dāng)?shù)氐拇蟀滋}卜腌制的，吃起來爽脆可口，很香滴！現(xiàn)代技術(shù)和百年周氏家族腌制醬菜的傳統(tǒng)工藝結(jié)合，做成袋裝的，便于攜帶和運輸，也讓千里之外的我們能吃上正宗的川味，確實不錯~~ 用蘿卜干和豌豆、杏鮑菇搭檔，做了一盤開胃小菜，嘿嘿，家常味道，最感親切，老好吃嘍！ 開胃小菜：香炒豌豆蘑菇蘿卜干 材料：周蘿卜干（1袋 80克），豌豆，杏鮑菇，紅椒，生姜； 鹽，蘑菇精，食用油，香油； 步驟： 1、 蔬菜洗凈，紅椒斜切，生姜切成末，杏鮑菇切成小方??； 2、 將新鮮的豌豆用沸水焯熟，撈出瀝水待用； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入姜末，煸炒出香，倒入杏鮑菇丁，至軟至熟，倒入焯好的豌豆、紅椒和蘿卜干，大火翻炒，撒上鹽、蘑菇精，再滴上幾滴香油，攪拌均勻，關(guān)火，即可裝盤食用了。
15、香菇胡蘿卜絲 都知道胡蘿卜是一種多功效的保健佳蔬，含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素，常食可以預(yù)防很多疾病，對治療貧血和保護(hù)眼睛都有很大的幫助作用，但它散發(fā)出的一種特殊的藥性味道讓孩子們“反感”，常常是其他菜都吃掉了，惟獨胡蘿卜塊還剩在盤子里。 可以嘗試一下把胡蘿卜切成絲搭配其他蔬菜炒著吃，弄碎調(diào)成餡做成面食，或?qū)⑵淝谐尚∑?、弄小塊與肉類蒸煮滋味著吃，從顏色和造型上略加豐富，讓孩子看著就喜歡吃，而且專家建議，這樣的熟食烹調(diào)才能讓蔬菜中的β-胡蘿卜素釋放出來，為人體吸收和利用。 香菇胡蘿卜絲 材料：胡蘿卜1根，香菇5朵，油菜1棵： 鹽，蘑菇精，醬油，食用油； 步驟： 1、 胡蘿卜洗凈去皮，然后切成絲，香菇去根切成小片，油菜洗凈切碎； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入胡蘿卜絲，煸炒一會兒加入香菇片； 3、 待蔬菜變軟出香，加入1勺醬油，混合均勻，在加入油菜碎，撒上鹽和蘑菇精，翻炒均勻，關(guān)火，即可裝盤食用了。
16、“速成”脆香炒白菜 像“醋熘白菜”、“清炒白菜”、“沙鍋白菜”、“開洋白菜”、“魚香白菜”、“粉絲白菜”、“剁椒白菜”等等，能叫出名的就有幾十種，如果再加上自家琢磨出來的“方子”，這白菜的做法真不知道有多少種呢！那時冬季蔬菜品種單一，人們不得不想盡辦法在同一食材上去調(diào)換花樣，就說這炒白菜，即使材料相同，火候和處理方法的不同，菜的味道也會是千差萬別的呢！ 脆香炒白菜 材料：白菜半個，姜3片，辣椒1個，鹽，食用油，香油； 步驟： 1、 選料：新鮮大白菜半個，剝掉外層的葉子，用水清洗干凈，控干水分； 2、 刀工：需要先把白菜幫和菜葉分開來切，切的時候順著白菜的紋理豎著切成 3厘米左右的小條，白菜幫和菜葉分別放置； 3、 操作：炒鍋放兩勺食用油，油熱之后放入姜片和切好的辣椒圈，煸炒出香，然后放入白菜幫的部分，旺火翻炒約1分多鐘，最后將白菜葉的部分放入，約半分鐘之后菜葉就變軟炒熟了； 4、 加料：迅速關(guān)火，趁熱撒上鹽，滴上幾滴香油，用炒勺拌勻，即可趁熱食用啦 小提示： 1、加上些新鮮的紅辣椒是為了開胃，也可以不放； 2、“順絲切”是為了讓白菜在短時間內(nèi)就能炒熟； 3、關(guān)火以后再放鹽，混合均勻后迅速盛出來，這樣是為了讓白菜少出水，保留菜葉的新鮮度。
17、香脆藕丁 材料：藕，紅辣椒，姜，鹽，生抽，香醋，味精，食用油； 步驟： 1、 藕去皮清洗干凈，切成小塊，放在淡鹽水里浸泡； 2、 配菜洗凈，紅辣椒切成小丁，姜切成片； 3、 炒鍋放油，油熱之后放入姜片和紅辣椒丁，煸炒出香，然后將藕塊撈出瀝水，迅速放入炒鍋中，大火翻炒，倒入一點醋和生抽，不斷翻炒，至香至熟，撒上鹽和味精，攪拌均勻，關(guān)火，即可食用了。
18、酸菜粉絲：扮靚冬日餐桌的素炒菜 酸菜粉絲 材料：酸菜絲 200g（袋裝），粉絲，姜，紅辣椒； 食用油，香油，鹽，生抽，蘑菇精； 步驟： 1、 將粉絲用清水沖凈，然后放入調(diào)理盆，倒入開水沒過粉絲，泡上5分鐘； 2、 將酸菜絲從袋中取出，潷掉水分，姜切成絲，紅椒切成條； 3、 炒鍋倒入食用油，油熱之后放入姜絲和紅椒，煸炒出香，然后加入酸菜絲，翻炒片刻，再加入泡好的粉絲，翻炒入味，加上生抽，撒上鹽和蘑菇精，滴上香油，關(guān)火，即可裝盤食用了。
19、醬燒肉：給素味菜找上個美“胃”理由 醬燒素肉 材料：鹵水豆腐1塊，豆面醬，黑木耳，香菜，食用油，白糖，熱水，香油； 步驟： 1、 豆腐過沸水，晾涼之后切成小方塊，入油鍋輕炸金黃的豆腐塊，撈出瀝油待用； 2、 蔬菜洗凈，香菜切碎，黑木耳泡好之后沖凈，摘成小朵； 3、 炒鍋放底油，油熱之后放入炸好的豆腐塊和黑木耳，翻炒片刻，添加豆面醬、白糖和少量熱水，大火爆炒，至香至熟，最后加上香菜末，混合入味，滴上幾滴香油，關(guān)火，即可盛盤食用了。 素炒菜營養(yǎng)多多，富含對人體有益的微量元素和膳食纖維，葷素搭配料理家庭餐桌，也是不錯的選擇哦！換著花樣做菜，也給素味找上22個美“胃”的理由~~
20、松仁烤麩炒雜菜 不知從何時開始，也學(xué)著將果仁和芝麻入菜，漸漸地養(yǎng)成了一種習(xí)慣。 都知道像松仁、花生、核桃、瓜子、開心果、杏仁、腰果等堅果的果實以及芝麻這樣的種子食品營養(yǎng)豐富，為廚房常備的食材。它們個頭不大，卻集合植物蛋白、膳食纖維、脂肪和碳水化合物于一體，富含維生素B、維生素E、葉酸以及鎂、鋅、鉀、鈣等礦物質(zhì)，軟化血管，增強記力，養(yǎng)血益腎，對抗衰老，滋潤皮膚，其中的抗氧化物質(zhì)是抗癌祛病的好幫手。 上菜！烤麩由面筋蒸制而成，營養(yǎng)介于豆類和動物性食物之間，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化合物的健康食品?？钧煶措s菜，添加了些松仁，香嘴開胃的一道下飯菜！ 松仁烤麩炒雜菜 材料：烤麩，西葫蘆，黑木耳，松仁（熟），生姜、香菜，紅椒； 食用油，鹽，甜椒粉，蘑菇精，生抽，香油； 步驟： 1、 烤麩用溫水浸泡，全泡開之后用清水多沖洗幾遍，攥干水分，切成小方塊； 2、 蔬菜洗凈，西葫蘆切片，生姜切絲，紅椒切圈，香菜切碎； 3、 黑木耳泡開之后，用清水沖洗干凈，再用手撕成小朵待用； 4、 炒鍋放兩勺食用油，油熱之后下姜絲，煸炒一會兒，依次放入紅椒圈、西葫蘆片、黑木耳和烤麩塊，大火翻炒，至香至熟，最后加入一小勺甜椒粉，撒上適量的鹽、蘑菇精，滴上幾滴香油，混合均勻，關(guān)火，即可盛盤食用了。 果仁和芝麻可以單獨食用，也可作為點心、飲品的主要“添加物”。當(dāng)零食吃有時候會覺得很膩，空口吃會覺得很乏味，因含較多的熱量和脂肪吃多了又擔(dān)心發(fā)胖，如果將它們少量混在炒菜或涼菜里，嘿嘿，不僅給菜肴增色提味，而且在吃菜的同時也不知不覺中吃下了果仁和芝麻，累積了營養(yǎng)還香了嘴，兩全其美的感覺！
21、蘑菇豆芽燴南瓜：吃了不會發(fā)胖的暖心湯菜 蘑菇豆芽燴南瓜 材料：南瓜，草菇10個，綠豆芽，姜，香菜； 熱牛奶 100g，橄欖油，鹽，干辣椒碎，黑胡椒粉； 步驟： 1、 南瓜洗凈去皮，切成小塊，草菇用清水沖凈，切成四瓣，綠豆芽沖洗干凈后去根，姜和香菜切碎； 2、 炒鍋放入2勺橄欖油，油熱之后放入姜末，煸軟出香，放入南瓜塊，不停翻炒約5分鐘； 3、 待南瓜塊沒了棱角，顏色變深、變軟之后，迅速加入草菇一同翻炒至熟，之后撒上些干辣椒碎（依個人口味）； 4、 把用奶鍋加熱的牛奶倒入炒鍋，將綠豆芽放入，大火滾煮，待所有材料混合入味，撒上鹽、黑胡椒粉，關(guān)火，加上香菜末，攪拌均勻，即可食用啦 這碗湯菜，微辣，透著絲絲黑胡椒粉的辛香，綿軟的南瓜拌著草菇和豆芽，最后再把濃湯喝進(jìn)肚，暖和腸胃，對抗感冒，提高免疫力，冬季也能美麗哦
22、糖醋雙果：御寒不怕胖的雜糧果蔬小吃 醋雙果：御寒不怕胖的雜糧果蔬小吃 材料：胡蘿卜2根，甘栗（小食品， 80克），雞蛋2個，普通面粉，食用油，香油； 調(diào)料汁：番茄沙司2勺，白糖2勺，生抽2勺，米醋1勺，淀粉1勺，水，攪拌均勻即可； 步驟： 1、 胡蘿卜洗凈，切成小丁，過一下沸水，瀝干水分之后用面粉、雞蛋和少量淀粉包裹一下； 2、 鍋里倒油，當(dāng)筷子下油鍋四周冒泡之后，將步驟（1）的胡蘿卜丁放入，炸至變面金黃酥脆，然后撈出瀝油； 3、 鍋留底油，緩緩倒入調(diào)料汁，滾開之后將炸好的胡蘿卜丁和甘栗一同放入，均勻裹上料汁，再滴上些香油，關(guān)火，即可裝盤食用了。 冬季天氣寒冷，多吃富含維生素A和維生素C以及含鈣、鐵等礦物質(zhì)的食物可以增加人體的耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)能力，其中五谷雜糧中上述營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是傳統(tǒng)的保暖健身食品。換著花樣做，誘人食欲，而且像紅薯、紅棗、南瓜、胡蘿卜、豆類等都是吃不胖的御寒食品呢！
23、西芹百靈菇（素炒菜） 西芹百靈菇 材料：西芹，百靈菇，生姜，白芝麻（熟），食用油，鹽，甜椒粉，香菇粉（或味精）； 步驟： 1、 蔬菜洗凈，百靈菇攥干水分，西芹斜切成小片，生姜切成絲； 2、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入姜絲煸炒，待姜絲變軟出香，迅速放入百靈菇和西芹，大火翻炒； 3、 待材料炒熟變軟之后，撒上甜椒粉、香菇粉和炒熟的白芝麻，最后放入適量的鹽，混合入味后關(guān)火，即可盛盤食用了。
24、別拿綠豆不當(dāng)菜：彩云之南的風(fēng)味炒綠豆 風(fēng)味炒綠豆： 原料：綠豆，青辣椒，蒜，鹽、雞精、玉米油和香油 步驟： 1、 用清水將綠豆洗凈，并用水將綠豆泡上一整天； 2、 將泡過的綠豆放入蒸鍋蒸上20分鐘； 3、 在蒸綠豆的過程中，將青辣椒去籽切絲，蒜剝皮切成小片； 4、 炒鍋放入玉米油，油熱了之后放入一半蒜片，煸出香味兒之后放辣椒絲，然后將蒸過的綠豆放入，翻炒兩分鐘； 5、 綠豆充分翻炒，將剩下的一半蒜片放入，加上鹽和雞精，滴上幾滴香油，翻炒均勻后可以關(guān)火。 線球秘訣~.~： 1、第一次放蒜是讓油里浸入蒜香，第二次在綠豆出鍋之前放蒜也為讓豆子充分沾上蒜香； 2、如果不想吃辣，可以將辣椒籽兒去除，只保留辣椒的清香味兒； 3、綠豆可以在前一天泡上，這樣下班之后花上30分鐘的時間就能做完這道菜。 4、蒸豆子的過程中還可以準(zhǔn)備原料和其他的菜飯，符合“烹調(diào)統(tǒng)籌法”的原則哦！ 推薦：綠豆含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸、維生素和多種人體所需的礦物質(zhì)，有清熱解毒和消腫降脂的功效。平時我們都用綠豆煮湯、煮粥，不妨可以嘗試做一次炒綠豆，因為這道菜營養(yǎng)豐富且熱量低，可以作為糖尿病人的主食，可以是減肥人士的美餐，可以是百姓調(diào)換口味的美食……
25、粉絲小白菜 大小白菜、圓白菜、菠菜、茼蒿都是俺家餐桌的常見菜，這不，買了捆小白菜，配搭些粉絲炒了一盤菜，竟然在上桌一會兒的功夫就被消滅光光，嗨，量少了，又沒想到！ “嗯，清清爽爽，粉絲里加上點醬油，很提味！”，嘿嘿，為了符合俺家“無醬不歡”人士的味覺，粉絲竟然被炒成了金褐色，不過，這也是俺家老奶奶的做法，粉絲混合著淡淡的菜味和醬香，小白菜吃起來也是又脆又香滴！記得媽媽過去做湯面、煮云吞都喜歡撕些青菜葉在里面，湯喝起來鮮鮮滴，清火開胃，很棒的味道啊！ 又添了一碗飯……這道粉絲小白菜也成了一道下飯菜啦！ 粉絲小白菜 材料：小白菜，綠豆粉絲，食用油，鹽，蘑菇精，生抽，香油（少量）； 步驟： 1、 粉絲用清水沖凈，用沸水發(fā)泡5分鐘，撈出待用，可以用廚用剪弄小段； 2、 小白菜用鹽水泡上幾分鐘，再用清水沖凈，之后用手撕成小段； 3、 炒鍋放入兩勺食用油，有熱之后下小白菜，大火翻炒約半分鐘，之后加入粉絲，并將生抽均勻滴在粉絲上，迅速翻炒入味，最后撒上適量的鹽和蘑菇精，滴上幾滴香油，混合均勻，關(guān)火，即可盛盤食用了。 小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免損失小白菜中的營養(yǎng)成分。 小白菜所含營養(yǎng)價值成分與大白菜相近似，但鈣的含量可是大白菜的兩至三倍。別看叫“小白菜”，作用可不小。小白菜屬抗癌的十字花科蔬菜，性平味甘，對付肺熱咳嗽、便秘、腹脹、口渴、疥瘡等那可是好手。資料顯示，小白菜含鈣量高，是防治佝僂病的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖飲服。小白菜還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。小白菜炒食做湯都可以，美容護(hù)膚，還能排毒減肥呢！
26、寬粉白菜心（瘦身白菜滋味吃法） 香炒寬粉白菜心 材料：大白菜心，紅薯寬粉，姜，紅辣椒，鹽，醬油，蘑菇精，食用油； 步驟： 1、 將紅薯寬粉洗凈，放入沸水煮上幾分鐘左右，待寬粉的芯煮透，粉條變軟，撈出，略拌一點油防止粘連； 2、 蔬菜洗凈，白菜心掰成小葉，紅辣椒切碎，和生姜切末； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入紅辣椒和姜末，煸炒出香，然后大火翻炒白菜心，炒至白菜變軟至7成熟，再將煮好的寬粉倒入，在寬粉處加入兩勺醬油，迅速攪散翻炒，撒上適量的鹽和蘑菇精（或味精），混合入味，關(guān)火，即可盛盤食用了。 評價：寬粉和白菜心滋味融合，加上辣味的滋潤，白菜心被烹炒得很香，寬粉入味吃起來爽滑可口，相當(dāng)滋味的一道菜，嘿嘿，我觀察過，這道菜可是最先從餐桌上“消失”的呢~~ 大白菜富含維生素和礦物質(zhì)，多吃能起到養(yǎng)顏護(hù)膚的作用，其纖維素能夠潤腸排毒，水分大，熱量很低，也是減肥者的“福星菜”，泡菜和酸菜在減肥、預(yù)防心血管疾病等方面還具有特殊功效，好處多多。大白菜性格溫順，即可單獨成盤，也可作為其它菜式的輔助，漬成泡菜、酸菜，再經(jīng)過適度的烹調(diào)，生津開胃又去脂減肥，讓餐桌上平添了更多白菜的滋味吃法……
27、香菇炒番茄 番茄 番茄富含多種氨基酸和維生素C，可以滋潤美容，消脂祛斑，其特有的番茄紅素具有防癌抗癌的功效，常食番茄可以大大減低罹患癌癥的幾率。 香菇 香菇是高蛋白、低脂肪、富含維生素的食物，常食可以提高人體的免疫力，補血養(yǎng)顏。香菇還含有一種具有抗癌作用的多糖，能夠抑制癌細(xì)胞的生長。 癌癥初期，病人沒有什么特殊的跡象，只是容易疲勞，或許面色或體重會出現(xiàn)一些明顯的變化。心態(tài)上保持樂觀，能夠調(diào)動出體內(nèi)積極的免疫力，對醫(yī)學(xué)治療有明顯的輔助左右，此外，在飲食起居上注意選擇一些保健食品，可以起到“扶正祛邪”的作用，對抗擊癌癥的威脅幫助很大。做了一道香菇炒番茄，做起來非常簡單，兩種食材搭配，讓菜肴的味道十分鮮美，不僅是老幼皆宜的營養(yǎng)菜，也是癌癥病人康復(fù)旅行的“冠軍菜”。 香菇炒番茄 材料：香菇，小番茄，姜芽； 鹽，白糖，味精，食用油； 步驟： 1、 香菇用清水沖凈，摘去根部，用面粉水泡上5分鐘，然后洗凈切片； 2、 小番茄用清水沖凈，然后用開水燙一下外皮，在切成小塊兒，姜芽切成小片； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后放入姜片，煸出香味變蔫之后，再用筷子將姜片挑出來，然后加入小番茄塊兒，加上適量的白糖有利于番茄汁的滲出； 4、 倒入香菇片，不停地翻炒，待食材混合入味，撒上鹽和味精，出香至熟，關(guān)火，即可裝盤食用。 小提示：大火翻炒，不要掛欠，讓香菇和番茄混合入味，菜肴和其滲出的湯汁散發(fā)出自然的香氣。
28、貼心滋味：泡菜煮干絲 泡菜煮干絲 材料：韓式泡菜，豆腐絲，黃豆芽，姜芽； 鹽，蘑菇精，白糖，白胡椒粉，開水，食用油； 步驟： 1、 豆腐絲用開水燙一下，瀝干水分，切成小段。姜芽洗凈，切成圓片； 2、 黃豆芽摘去根部，用清水洗凈，撈出待用； 3、 炒鍋放2勺食用油，油熱之后放入姜芽片，煸軟之后，倒入黃豆芽和泡菜翻炒，加入適量白糖； 4、 加上開水沒過蔬菜，水沸之后下豆腐絲，煮上5分鐘左右，撒上鹽、蘑菇精和白胡椒粉，混合攪拌均勻，關(guān)火，即可裝碗食用了。 泡菜促進(jìn)消化和新陳代謝，豆腐富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮，營養(yǎng)多多，就不再贅言了，還可以制成豆腐皮、豆腐絲、油皮、腐竹、豆腐泡、豆腐干等等。豆腐和其他食材搭配，經(jīng)過味覺調(diào)理，便成了一道道貼心的滋味美食。
29、泡菜年糕：伏天調(diào)劑一下味覺 泡菜年糕：伏天調(diào)劑一下味覺 材料：韓式泡菜1袋（100g），寧波年糕片 綠豆牙， 胡蘿卜，黑木耳 蝦仁，香蔥末，姜末； 鹽，蘑菇精，食用油，香油 步驟： 1、 豆芽洗凈摘去根，胡蘿卜和黑木耳切絲； 2、 蝦仁除去蝦線，然后沖洗干凈備用； 3、 炒鍋放2勺油，油熱之后放入香蔥末（一半的量）、姜末，煸炒一會兒出香，然后依次加入蝦仁、泡菜、黑木耳和胡蘿卜絲； 年糕片：湯鍋加水，水開之后下年糕片，煮上6分鐘左右，待年糕片熟了之后撈出備用； 4、 均勻翻炒之后加入開水，待水沸騰之后加入煮好年糕片和綠豆芽； 5、 撒上鹽、蘑菇精，滴上幾滴香油，加上剩余的香蔥末，充分混合入味之后就可以裝碗食用了~~
30、果仁甜豆：可口的風(fēng)味素食 材料：菜油，蠔油； 步驟： 1、 將甜豆洗凈，摘去兩邊的蒂，用開水焯一下，再過冷水； 2、 炒鍋放兩勺菜油，油熱后放蒜片，煸出香味后放甜豆，不停翻炒； 3、 1分鐘后澆上蠔油，翻炒幾下后再加果仁和紅椒絲，攪拌均勻后就可以關(guān)火裝盤了。 甜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。果仁富含“植物蛋白”，而且是護(hù)心健腦食品。這道素菜不僅色彩鮮艷，而且營養(yǎng)均衡。由于蠔油中含鹽，所以就不用加鹽了.....
31、蘑菇古拉什：走俏的一款健康菜 材料：金針菇 150克，蟹味菇150克，綠菜花200克，洋蔥半個，香菜1棵； 甜椒粉3至4勺，黃油15克，白醋1勺，鮮奶油，面粉，鹽，蘑菇精，黑胡椒粉； 步驟： 1、 將蔬菜清洗干凈，蘑菇去根，綠菜花摘成小朵，洋蔥和香菜切碎； 2、 奶油和少量面粉混合成稀糊狀，放在碗里待用； 3、 炒鍋放入黃油，溶化以后放入洋蔥碎，煸至金黃，加入甜椒粉，并放入白醋； 4、 將蘑菇和綠菜花一同放入，翻炒入味，稍加一點水，蓋蓋滾煮至熟； 5、 打開鍋蓋，將步驟（2）放入鍋里，加上鹽、黑胡椒粉和蘑菇精，收湯汁，加上香菜碎，混合均勻，關(guān)火，即可裝盤食用了。
32、金針菌菇炒雞蛋 金針菜能消緩肝火旺盛，適合與雞蛋、木耳、蘑菇和肉類副食搭配做菜。金針菌菇炒雞蛋，健脾和胃，舒肝理氣，排毒養(yǎng)顏，很適合這個季節(jié)的菜肴。 金針菌菇炒雞蛋 材料：金針菜，杏鮑菇，黑木耳，雞蛋，紅椒，荷葉餅； 食用油，鹽，醬油，蘑菇精，白糖，香油； 步驟： 1、 將金針菜干用溫?zé)崴蓍_，反復(fù)沖洗，去蒂攥干，切成小段，黑木耳泡發(fā)后用清水洗凈，用手撕成小朵； 2、 蔬菜洗凈，紅椒切圈，杏鮑菇切片，荷葉餅熱好碼放在盤子里，雞蛋打散攪打均勻； 3、 炒鍋放入食用油，油熱之后倒入雞蛋液，順一個方向弄成碎蛋花，炒至金黃出香，盛出待用； 4、 炒鍋放底油，鍋熱之后放入杏鮑菇和紅椒圈，翻炒一會兒再將黑木耳和金針菜放入，大火翻炒，待杏鮑菇變軟，其他材料至香至熟，加入醬油，撒上適量的鹽、白糖和蘑菇精，滴上幾滴香油，混合入味，即可起鍋裝盤了。
33、滋潤脆爽的小菜——枸杞藕片 枸杞藕片 材料：蓮藕，枸杞子，白芝麻（熟），鹽，蘑菇精，香油； 步驟： 1、 蓮藕洗凈去皮，切成片，用清水泡一下，再反復(fù)沖洗幾次，然后入沸水煮熟，撈出瀝干水分，放入調(diào)理盆； 2、 枸杞子用溫水泡好洗凈，和白芝麻一同放入調(diào)理盆，撒上適量的鹽、蘑菇精和香油，攪拌均勻，漬上幾分鐘，然后就可裝盤食用了。
34、芝麻萵筍絲——護(hù)牙的健齒菜 芝麻萵筍絲 材料：萵筍一根，熟芝麻，鹽，蘑菇精，香油； 步驟： 1、 萵筍去皮，用撒上鹽的溫水泡一下，撈出切細(xì)絲，放入調(diào)理盆； 2、 加入熟芝麻，撒上鹽、蘑菇精，滴上些香油，攪拌均勻入味，漬上幾分鐘，然后盛盤，即可食用。 愛護(hù)牙齒，補鈣很重要，資料顯示，乳酪不但是鈣的良好來源之一，它對牙齒還能發(fā)揮保護(hù)作用。此外，蔬果中芹菜、蘋果、胡蘿卜、水蘿卜等有利于清潔牙齒；洋蔥中的硫化合物是強有力的抗菌成分，可以預(yù)防齲齒；香菇中所含的香菇多醣體可以抑制口中的細(xì)菌制造牙菌斑，對牙齒又美白保健的作用；綠茶和萵筍一樣也是含氟食材，具有抗酸防蛀牙的效果，而且綠茶中的兒茶素還能減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌，同時也可除去難聞的口氣。
35、核桃仁拌芹菜 材料： 芹菜一棵，核桃9個，枸杞子一茶匙，蔥末少許，精鹽、雞精和香油適量。 步驟： 1、將芹菜擇葉洗干凈，然后切成絲。 2、在沸水鍋中撒上半茶匙的鹽，然后放入芹菜絲焯上2分鐘后撈出。放鹽可以讓芹菜保持原色，不要焯得太熟： 3、焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放入碗中； 4、將核桃砸開取出核桃仁，用溫水洗凈、浸泡，然后放入開水鍋中,煮上5分鐘關(guān)火，然后把核桃仁撈出，放在已經(jīng)焯好的芹菜上面； 5、撒上泡好的枸杞子和切好的蔥花，加精鹽、雞精和幾滴香油； 6、將炒鍋放菜油加熱至七成熱，然后把熱油淋在上面菜上，聽到“吱啦”一聲，就可開始涼拌了
36、核桃紫薯粥（甘味粥讓你春天喝出好氣色） 核桃紫薯粥 材料：紫甘薯，核桃，大米，水； 步驟： 1、 紫甘薯洗凈去皮，切成 1厘米厚的大塊； 2、 淘米，核桃洗凈，然后放入湯鍋，加入足夠的水煮沸，轉(zhuǎn)小火； 3、 20分鐘加入紫甘薯塊，與其他食材繼續(xù)熬煮10至15分鐘后，待粥水變色變濃，關(guān)火，即可食用了。 小提示：紫甘薯很快就能煮熟，而且切塊的時候不要將其切得太小，以免煮爛。 甘薯根快含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，與米面混搭，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充，常食可以補虛益氣、健脾寬腸。紫甘薯內(nèi)心呈紫色，除具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，是護(hù)心抗癌的佳品，其熱量低，還是理想的減肥食品呢！ 核桃性溫、味甘，有健胃補血、潤肺養(yǎng)神的功效，既能調(diào)養(yǎng)身體，又能抗擊衰老，久服輕身益氣，是延年益壽的上品。
37、紅豆、紅棗和紅薯：讓人手足溫暖的湯粥 三紅湯（家庭版） 材料：煮好的紅豆沙，紅薯1個，金絲小棗15個，水適量； 步驟： 1、 將紅薯去皮切塊，金絲小棗用水沖洗干凈，取出三湯勺煮好的紅豆沙備用； 2、 將紅薯塊和小棗放入湯鍋，加水煮上20分鐘，然后放入紅豆沙，混合粘稠，關(guān)火，即可盛碗食用了。 三紅湯 湯粥可以祛燥補氣，溫暖身心，做起來也很簡單。
38、厚蛋茶香煎餅：廚房巧用茶葉 原料：面粉、糯米粉，比例為1：1，玉米淀粉1小勺，水適量； 雞蛋，胡蘿卜絲，烏龍茶葉末（切碎），白芝麻； 鹽，雞粉，黑胡椒粉，香油 步驟： 1、 把胡蘿卜絲、烏龍茶葉碎和白芝麻混合，添上鹽、雞粉、黑胡椒粉和香油，做成餡料； 2、 將面粉、糯米粉和玉米淀粉按照比例混合，加雞蛋和水調(diào)制成稀面糊； 3、 不粘鍋刷上油，開中火，鍋熱之后將面糊緩緩倒入，再擰小火，攤成蛋面餅； 4、 待面餅中間不粘之后，在面餅上均勻放上餡料，將剩下的面糊均勻淋滿餡料，待不粘之后再翻過來烙另一面，最后輕輕弄成卷，壓實，待其顏色兩面變成金黃，中間的也熟了，就可以關(guān)火了。 5、 將厚蛋卷放在案板上，切成小塊，調(diào)上蒜醬汁蘸食，味道不錯！
39、讓排毒抗癌的營養(yǎng)不流失——銀耳菜花拌芹菜葉 如何最大限度保留排毒抗癌十字花科蔬菜的營養(yǎng)？ 1、 清洗：把蔬菜洗凈，之后用撒過鹽的清說浸泡5至10分鐘，去掉雜質(zhì)、蟲子和化肥等有害物質(zhì)，然后用清水沖凈，撈出瀝水； 2、 處理：葉類的蔬菜可用刀切成小段，也可用手撕成小片，花椰菜掰成小朵然后用水焯熟，蘿卜過早切開容易造成其維生素的氧化，所以一定要隨吃隨切，調(diào)配出一次吃完的量，盡快熱炒或涼拌； 3、 烹調(diào)：對于十字花科蔬菜，快速烹炒和水焯涼拌是最常用的料理方式，做成的菜肴即容易消化，也有利于纖維素的分解，避免了長時間燉煮流失營養(yǎng)。 材料：白菜花（小朵），銀耳，芹菜葉，白芝麻（熟），鹽，蘑菇精，香油； 步驟： 1.用上述三步講蔬菜清洗、處理，白菜花和泡發(fā)好的銀耳用沸水輕焯至熟，芹菜葉用開水清燙一下，濾干水分，分別放入調(diào)理盆； 2.加入兩勺熟的白芝麻，撒上鹽和蘑菇精，滴上香油，攪拌均勻，漬上幾分鐘，就可以裝盤食用了。 花椰菜維生素C含量較高，并含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的活性，增強分解致癌物質(zhì)的能力。 銀耳具有潤腸益胃、補氣和血的功效，還是地道的美容嫩膚佳品。銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，不但能增強機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 芹菜葉比莖的營養(yǎng)高出很多倍，富含維生素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，專家還發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥的抑制率能達(dá)到73%，具有抗癌的功效。
40、枇杷蜜汁青花梨：讓人欲罷不能的潤肺小吃 枇杷蜜汁青花梨 材料：秋梨1個，西蘭花，南瓜籽（熟），枇杷膏(甘草菊花味)； 步驟： 1、西蘭花摘成小朵，用清水沖洗干凈，然后放入撒了些鹽的沸水中焯一下，過涼開水，瀝水待用； 2、秋梨去皮切小塊，裝入盤子里，然后將焯過的西蘭花插入梨塊的間隙中，再撒上已經(jīng)炒熟的南瓜籽，最后將枇杷膏均勻淋在上面，漬上15分鐘就可以食用了。
