入秋以后，板栗逐漸在市場(chǎng)上活躍起來(lái)。現(xiàn)在只要一出門，我們就能聞到悠長(zhǎng)的糖炒栗子的香味。除了做零食，其實(shí)板栗也是制作各種佳肴的上佳原料，因?yàn)樗粌H味美，養(yǎng)生的功效也不錯(cuò)。按照中醫(yī)的說法，板栗可以養(yǎng)胃健脾，壯腰補(bǔ)腎，活血止血。而栗子粥更是受到世人追捧，有句俗話：“腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補(bǔ)劑”。 板栗燒子雞 原料：板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒 制作方法：1.將板栗用刀開一小口，大火煮十分鐘撈出來(lái)剝殼。2.將子雞肉切塊，放作料腌制十分鐘汆油。3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛，再調(diào)至大火，加入蒜瓣，繼續(xù)燜五分鐘即可。 菜品特色：這是一道很常見的板栗菜。醬油在制作過程中除了調(diào)味還能調(diào)色。
板栗燒蹄筋 原料：豬蹄筋、味精、鹽、醬油、西蘭花、胡蘿卜、香菇、料酒、胡椒粉、濕淀粉、辣椒油、糖 制作方法：1.豬蹄筋加味精、鹽、醬油煮入味，改刀成條。2.西蘭花改成小朵焯水。3.鍋中放少許植物油燒熱，下配菜炒香，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，調(diào)味后燒約8分鐘，出鍋前勾芡、淋辣椒油、用西蘭花圍邊即成。 菜品特色：豬蹄筋要先煮好了，再和板栗一起做菜。
桂花板栗羹 原料：糖桂花、板栗、冰糖 制作方法：將瓶裝的糖桂花、板栗、冰糖一起燉制，等板栗熟透了即可食用。 菜品特色：這道羹做法非常簡(jiǎn)單，各種原料用量可以根據(jù)喜好來(lái)定。
板栗爆雙脆 原料：豬肚尖、鮮墨魚 制作方法：1.豬肚尖打花刀再改成長(zhǎng)方形，鮮墨魚打花刀。2.將豬肚尖用堿水浸泡片刻后換清水漂盡堿味。3.在雞湯中加熟板栗，調(diào)味后盛出。4.另起鍋加水，燒至八成熱時(shí)，將豬肚尖、墨魚放入焯水(30秒到1分鐘)后放入雞湯碗內(nèi)，加蔥、姜、紹酒，撒入香菜末、胡椒粉裝盤即可。 菜品特色：這道菜是改良的湯爆雙脆。
小米栗子粥 原料：小米、栗子 制作方法：首先將栗子煮熟了，切碎。將小米洗干凈了，加水或者雞湯慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者鹽。 菜品特色：做法很簡(jiǎn)單隨意。
老佛爺紅燒肉 原料：五花肉、熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、大料、香葉、當(dāng)歸、黨參、沙參、辣椒、豆瓣、花椒、味精、雞粉、白糖、鹽 制作方法：1.五花肉加各種香料燒熟。2.將熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、味精、雞粉、白糖、鹽等和熟豬肉一起，用小火煨制1個(gè)半小時(shí)即可。 菜品特色：這道菜的特點(diǎn)是川味和京味做法相結(jié)合，讓板栗的清香融入到紅燒肉之中。
金瓜板栗紅燒肉 金瓜板栗紅燒肉 原料：五花肉、金瓜、板栗、醬油 制作方法：1.將五花肉壓平，速凍20分鐘后切成2厘米的小塊，焯水備用。2.鍋中放油，下肉，加醬油炒至上色，加板栗一起燒到肉酥爛。2.金瓜去籽瓤蒸20分鐘左右，將燒好的肉和板栗裝入金瓜內(nèi)再蒸2分鐘，即可出鍋。 菜品特色：金瓜香甜適口，五花肉肥而不膩，板栗酥香。
板栗燒牛尾 原料：板栗、黃牛尾、醬油、大料、香葉、辣椒、花椒 制作方法：將牛尾剁成6厘米長(zhǎng)的段，用熱水洗凈血沫后蒸10分鐘左右，再加板栗以及醬油、大料、香葉、辣椒、花椒等香料燒制成熟。 菜品特色：汁紅湯亮，口味醇厚濃香，牛尾軟爛不膩。
板栗雞翅中 原料：板栗、雞翅中、大茴香 制作方法：1.將雞翅中用鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘。2.將雞翅炸至皮金黃撈出。3.將大茴香炸至黑色，聞到油煙中有大茴香炸煳的味道即可關(guān)火。4.鍋內(nèi)放入雞翅和板栗，加水燜制一個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可出鍋。 菜品特色：咸甜兼?zhèn)洌u翅酥香。
板栗娃娃菜 原料：板栗、娃娃菜、高湯 制作方法：娃娃菜、板栗，加入鹽、高湯，蒸制5分鐘左右，出鍋時(shí)淋些香油即可。 菜品特色：醇厚濃郁，回味悠長(zhǎng)。
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