吃火鍋時，MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
1、肉食類
火鍋當(dāng)然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經(jīng)常在火鍋店里出現(xiàn)次數(shù)比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據(jù)自己的需要搭配一下。
低熱量肉食（熱量/重量）
鴨胸脯肉 90/100g
羊肉(脊背) 94/100g
牛肉(后腿) 98/100g
兔肉 102/100g
羊肉(胸脯) 109/100g
野兔肉 84/100g
牛肚 72/100g
雞胸脯肉 133/100g
黃魚(小黃花魚) 99/100g
鱈魚 88/100g
黃鱔 89/100g
泥鰍 96/100g
2、蔬菜類
蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分較足，口感很好，而且冬季的白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對于冬天的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，不過芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進(jìn)腸蠕動，借以排出腸內(nèi)過多的營養(yǎng)成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔。
冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內(nèi)環(huán)境和減肥上功效顯著。
菠菜，是一種養(yǎng)顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有蛋白質(zhì)，每0。5公斤菠菜相當(dāng)于兩個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
3、調(diào)料類
至于調(diào)味料，其實各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那么高。
下面介紹幾個特別適合MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準(zhǔn)備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調(diào)料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
制作食用過程：
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內(nèi)，加少量清水，放進(jìn)冰箱（-18度）內(nèi)速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1。5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內(nèi)臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1。5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4。5厘米、寬1。5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
活鯽魚火鍋
原料：活鯽魚約8厘米長30條，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調(diào)料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。
