糖醋豬排骨
材料：豬排骨、蒜、姜、醬油、玫瑰露油、糖、鹽、胡椒粉、麻油、烏醋、太白粉水
做法：1、先把豬排骨沖洗干凈，抹干；
2、然后下醃料放在冰箱醃2小時(shí)；
3、取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上；
4、鍋內(nèi)下油，燒至7成熱時(shí)，把排骨炸至表面呈金黃色時(shí)撈起，瀝油；
5、鍋內(nèi)留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然后改小火煮5分鐘；
6、糖醋汁：鎮(zhèn)江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml排骨入味香軟時(shí)，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可；
紅燒羊蝎子
材料：主料：羊蝎子、洋蔥
輔料：豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、冰糖、八角、香葉、砂仁、草果、肉蔻、蔥、姜、蒜、鹽
做法：1、羊蝎子解凍后用冷水中浸泡5小時(shí)以上，中間要經(jīng)常換水，浸泡出雜質(zhì)和血水；
2、浸泡好的羊蝎子冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片姜和料酒；
3、誰(shuí)開(kāi)以后趁著水翻滾撈出羊蝎子瀝干水分備用，把鍋里的水到了；
4、鍋里倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味；
5、放入羊蝎子翻炒，然后放入洋蔥、醬油不停的翻炒；
6、加入足量的開(kāi)水，加入冰糖、八角、香葉等香料開(kāi)大火煮開(kāi)，然后開(kāi)小火慢燉40分鐘；
7、加入鹽，開(kāi)大火收汁即可出鍋。
青椒炒牛肉
材料：牛肉片、青椒、蒜頭、辣椒、橄欖油、清水、醬油、蠔油、味霖、太白粉、雞粉鹽黑胡椒粉
做法：1、牛肉加入牛肉醃料拌勻醃約20分鐘; 青椒去蒂切粗絲; 蒜頭切末; 辣椒去蒂去籽切絲；
2、取一炒鍋, 倒入橄欖油, 辣椒絲, 蒜末轉(zhuǎn)小火爆香；
3、待聞到香氣, 放入牛肉片翻炒至均勻接觸油面改轉(zhuǎn)中大火；
4、待牛肉約五分熟, 倒入青椒翻炒均勻；
5、倒入清水, 調(diào)味料翻炒均勻即可。
香酥雞腿
材料：雞腿、姜、大蔥、花椒、黃酒、鹽、椒鹽、植物油
做法：1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。
紅燒草魚(yú)
材料：新鮮草魚(yú)、蔥段、姜絲、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、淀粉、菜籽油
做法：1、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；
2、將用料中的蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右；
3、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用；
5、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
香炒花甲
材料：花甲、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用；
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子；
3、鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒；
4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜
做法：1、把大閘蟹放在清水里洗凈， 養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物， 然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀；
2、把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片姜片， 水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可。
椒鹽皮皮蝦
材料：活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽
做法：1、1 將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2 蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4 倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
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