通透純凈的酒杯，配上各有深淺顏色如寶石般的酒液，在品酒時(shí)能帶來(lái)一大享受。別以為只要是一只透明的高腳杯就完事了，作為詮釋葡萄酒的載體，既然酒風(fēng)格多樣，酒杯是否也有各種風(fēng)格與講究呢。
今天知味就為大家介紹一下當(dāng)今常見(jiàn)的葡萄酒杯型和流行趨勢(shì)吧。
雖然發(fā)展至今，專業(yè)酒杯的品牌數(shù)量眾多，形狀也千差萬(wàn)別。但如果大致分類的話，我們可以根據(jù)酒杯的外形把主流的高腳杯分為五類：
作為典型的紅葡萄酒杯型，波爾多杯杯身較長(zhǎng)，擁有較大較圓的肚子，這樣可以給酒款較大的表面接觸足夠空氣，幫助氧化。較窄的杯口可以將酒香聚集在杯口。
一般認(rèn)為風(fēng)格濃郁，強(qiáng)勁的紅葡萄酒都適合用波爾多杯品鑒。
適合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑嬌維塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相較于前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，這樣可以使酒體和空氣的接觸面積更大，更大的杯口還方便伸入鼻子感受香氣。
通常這被認(rèn)為適合風(fēng)格輕盈，香氣復(fù)雜細(xì)膩的酒款。
適用葡萄品種：
黑皮諾Pinot Noir
佳美Gamay
內(nèi)比奧羅Nebbiolo
巴貝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身，對(duì)于更輕盈清爽的白葡萄酒，對(duì)氧氣需求不大，它的亮點(diǎn)在于其精妙的香氣，于是往往用此種類型酒的酒杯，讓新鮮的果味保持更久。
最重要的是，與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯會(huì)更小，方便人們?cè)诰茰囟壬咧昂鹊簟?/p>
適用葡萄品種：
雷司令Riesling
長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc
灰皮諾Pinot Gris
等幾乎所有白葡萄酒
雖然這幾年，越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)起泡酒生產(chǎn)者都希望大家用白葡萄酒杯來(lái)欣賞他們的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多數(shù)人心目中的標(biāo)準(zhǔn)款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到長(zhǎng)長(zhǎng)的氣泡軌跡。
適用酒款：
香檳Champagne
普羅塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯則是給波特酒，雪利酒這樣酒精度較高的酒類準(zhǔn)備的，狹窄的收口可以更好的收束香氣，降低酒精的影響。
考慮到這些酒款通常酒精度更高或者非常甜，這類酒杯一般非常小，方便飲用者控制量。
適用酒款：
波特Port
雪利Sherry
蘇玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常見(jiàn)的幾種基本杯型外，另一類非常常見(jiàn)的杯型是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）認(rèn)證的品酒專用杯。
酒杯高六英尺，杯腳矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口內(nèi)收充分。這種酒杯被設(shè)計(jì)來(lái)給所有類型的酒款一個(gè)完全相同的環(huán)境，因此主要是用于教學(xué)和商務(wù)中。日常生活中其實(shí)很少用到。
尾聲
以上是最為常見(jiàn)的幾種杯型，但卻絕非一成不變的。不同廠家對(duì)于酒杯和品鑒的影響都有不同的理念，并且隨著時(shí)代發(fā)展。比如專業(yè)酒杯的鼻祖Riedel會(huì)為盡量為每一類葡萄酒都對(duì)應(yīng)制作特別型號(hào)的杯子，而也有同樣品質(zhì)絕佳的品牌認(rèn)為只要一兩款足夠好的酒杯就足夠應(yīng)付各種酒類了。
除此之外，不同酒款和酒杯的對(duì)應(yīng)關(guān)系也是逐漸變化的，比如前文提到越來(lái)越多的香檳生產(chǎn)者都建議大家用白葡萄酒杯來(lái)欣賞香檳的香氣，而不是單純觀賞泡泡。同樣，高品質(zhì)甜酒，也越來(lái)越提倡用白葡萄酒杯喝。
但不管如何變化，也不管你心目中最好的酒杯是哪個(gè)牌子。一個(gè)足夠賞心悅目、輕盈優(yōu)雅的酒杯，在體驗(yàn)上總是會(huì)讓我們覺(jué)得更好。這一點(diǎn)，我相信沒(méi)人會(huì)反對(duì)。
文 | Daniela
編輯 | 王鑫
? 知味葡萄酒雜志
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