豆豉腐皮
材料：腐皮、豆豉、蔥姜蒜、青紅椒、蒸魚豉油、雞精、色拉油
做法：1、豆豉一小把，涼水輕輕涮洗2遍，去除晾曬過程中的浮塵和雜質(zhì)；
2、蔥姜蒜及辣椒切碎待用；
3、腐皮熱水泡發(fā)20分鐘后，清洗干凈，瀝去水分后切成絲待用；
4、鍋內(nèi)燒熱油，下蔥姜蒜熗鍋后，加入豆豉爆炒出香味；
5、放入腐皮絲翻炒均勻，加入適量蒸魚豉油和雞精，進(jìn)行調(diào)味；
6、將青紅辣椒丁入鍋一起翻炒，熟透后起鍋裝盤即可。
干炸蘑菇
材料：平菇、面粉、玉米淀粉、雞蛋、鹽、雞精、二味水或者清水、食用油、熟芝麻
做法：1、平菇整片用流動(dòng)水沖洗干凈，用手掌擠干水分；
2、 撕成小條，放一個(gè)較大的容器里，加1勺鹽反復(fù)拌勻，備用；
3、 另取一個(gè)容器，放入面粉，玉米淀粉和一個(gè)雞蛋。面粉：生粉=2：1，我這次放了1個(gè)雞蛋，4大湯匙面粉，2大湯匙生粉；
4、 在粉粉里放入少許鹽、雞精，加入二味水拌勻成比較稠厚的面糊。；
5、 把剛才備用的蘑菇條再次擠干水分，分批放進(jìn)面糊中攪拌，讓蘑菇充分的掛糊；
6、 坐鍋熱油，筷子放進(jìn)油里冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；
7、 所有蘑菇炸好，撈出控油，然后再次回鍋炸制，控油。二次炸制是為了蘑菇吐油，更加松脆不油膩；
8、 炸好的蘑菇，即可上桌。
茄汁素雞
材料：素雞、番茄、香菇、番茄醬、香芹葉
做法：1、素雞切滾刀塊，香菇提前泡發(fā)后洗凈切塊，番茄用滾水燙一下去皮切塊待用；
2、鍋中下寬油，用中火將素雞煎到表面起泡后盛出瀝油，之后浸泡在裝有鹽水的碗中；
3、鍋中留少許底油，用小火將香菇煸炒出香味后加入番茄塊，用鏟子將番茄塊壓碎；
4、番茄炒出汁后加入生抽一匙、糖半匙，轉(zhuǎn)大火，加入適量番茄醬和煎好的素雞塊；
5、翻炒均勻并加水半碗，煮至收汁后關(guān)火，加鹽調(diào)味并撒上香芹葉。
干煸苦瓜
材料：苦瓜、豆豉醬、鹽、干辣椒
做法：1、苦瓜洗凈，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干凈些，切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，然后用水清洗一下瀝干水分待用；
2、 鍋燒熱下少許油，下苦瓜條中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著下豆豉醬和干辣椒爆香，炒勻即可出鍋。
茭白炒三絲
材料：茭白、尖椒、胡蘿卜、肉絲、醬油、鹽、生姜絲
做法：1、把茭白，尖椒，胡蘿卜都切細(xì)絲；
2、冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起；
3、不加油，直接用鍋底留下，加入切好的三絲煸炒。如果太干了加點(diǎn)熱水，因?yàn)檐子悬c(diǎn)容易焦
4、差不多了加入肉絲一起煸炒
5、三絲都炒得軟軟的，就可以調(diào)味拉。鹽，雞精，淋一小勺生抽，顛顛鍋即可。
糖醋脆皮豆腐
材料：老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、芝麻
做法：1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊；
3、用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；
4、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃；
5、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；
6、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。
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