很多常見的蔬菜，其實對糖友們來說都是很不錯的食療選擇，所以，糖友們應當常吃這些蔬菜，而不是去尋找那些所謂的“偏方”。今天塔哥就給大家推薦幾種對控制血糖與防治并發(fā)癥都比較有效的蔬菜，大家可以參考一下。
一、茄子
【每日推薦食量】70克
茄子含有維生素C、B族維生素、維生素P及各種常見的礦物質和生物堿等。
茄子含豐富的維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；臨床研究表明，常吃茄子還可以預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
值得一提的是，茄子中的維生素P主要集中于表皮之上，所以吃茄子的時候盡量不要去皮。
茄子含有豐富維生素B1，具有增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，可增強記憶力、減緩腦部疲勞。很多醫(yī)學者都認為，維生素B1還可以改善人體的胰島功能，可以增強胰島素的敏感性、促進胰島素的分泌。
二、山藥
【每日推薦食量】60克
山藥含有黏液蛋白，這種營養(yǎng)物質有降低血糖的功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。山藥還含有可溶性膳食纖維，能推遲胃內食物的排空時間，從而可以增強飽腹感，延緩餐后血糖的上升速度。
山藥能供給人體所需的大量黏液質，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，維持正常的血管彈性，防治動脈粥樣硬化的出現(xiàn)；同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖；這些黏液質與礦物質結合，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性。
值得一提的是，山藥中的淀粉含量比較高，吃的時候要控制量，否則會造成血糖波動較大。在吃完山藥之后還要減少主食的量。
三、空心菜
【每日推薦食量】50克
空心菜富含膳食纖維，可降低機體對胰島素需要量，控制進餐后糖的代謝；很多科學研究表明，空心菜還含有胰島素樣成分，能夠輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀。
空心菜所含的維生素C含量比較高，這種物質能降低膽固醇、促進血液循環(huán)，還能提高機體免疫力，能幫助糖友抵抗各種并發(fā)癥。
空心菜中含有的木質素可殺菌消炎；果膠則能加速體內有毒物質的排泄；空心菜中的葉綠素有潔齒防齲，除口臭，健美皮膚的作用。
四、大白菜
【每日推薦食量】100克
大白菜含有是豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，保持餐后血糖穩(wěn)定，因此非常適合糖尿病患者；大白菜含有較為豐富的維生素，可以清除糖尿病患者糖代謝過程中產(chǎn)生的自由基，保護胰島功能、提升抗病能力。
大白菜中的鋅，可促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失，預防由糖尿病引起的骨質疏松。
大白菜能在人體產(chǎn)生一種酶，有效抑制癌細胞的生長和擴散；白菜可潤腸，不可過多冷食，氣虛胃寒者更不能多吃。
值得一提的是，不要吃隔夜的熟白菜，否則會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在人體內會轉化為致癌物質亞硝胺。
五、胡蘿卜
【每日推薦食量】60克
胡蘿卜富含B族維生素、視黃醇和胡蘿卜素，常吃不僅能降低血糖，還可預防糖尿病并發(fā)癥，如高血壓、視網(wǎng)膜損傷等病癥，所以，胡蘿卜是糖尿病患者不可多得的食療蔬菜。
胡蘿卜內含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對預防高血壓有一定效果。
胡蘿卜中的胡蘿卜素、葉酸都可抗癌，木質素有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用。胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A，可防治夜盲癥、干眼癥。
六、圓白菜
【每日推薦食量】70克
營養(yǎng)學家認為，人體中的鉻元素如果儲存不足，就會導致胰島素活性降低，使糖耐量受損，引發(fā)糖尿病。圓白菜富含鉻元素，能調節(jié)血糖和血脂，是糖尿病患者和肥胖者的理想食物。
圓白菜中的胡蘿卜素，可預防夜盲癥。圓白菜含有的硒元素，有助于預防弱視，抵抗重金屬毒害。
圓白菜對促進造血功能的恢復，抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪，預防血清膽固醇沉積等具有良好的功效，并且對心腦血管疾病等有預防功能。
圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者宜常吃；圓白菜易產(chǎn)生致甲狀腺腫物質，甲亢患者應忌食。
七、蘆筍
【每日推薦食量】60克
蘆筍所含的香豆素、蘆丁等成分有降低血糖的作用，預防糖尿病慢性并發(fā)癥、緩解糖尿病癥狀效果明顯。
蘆筍中的鉻元素含量高，這種微量元素可以調解血液中脂肪與糖分的濃度，對于控制血糖和降低血脂是相當有益的。
蘆筍所含維生素C及甘露聚糖、膽堿等，有利于維護毛細血管的形態(tài)、彈性和生理功能，經(jīng)常食用，對預防高血壓、心腦血管疾病有益。
2型糖尿病患者經(jīng)常吃蘆筍，不但可以改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病并發(fā)高血壓、視網(wǎng)膜損害以及肥胖病等癥狀，都有較好的防治作用。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以應避免高溫蒸煮，最好用微波爐小功率加熱至熟。
八、白菜花
【每日推薦食量】70克
上面說到過，鉻元素在改善糖尿病的糖耐量方面有很好的作用，白菜花中含有豐富的鉻元素，糖友們常吃可以補充身體對鉻元素的需求，從而可以控制血糖與血脂。
白菜花中含有豐富的類黃酮，可以預防感染，清理血管，阻止膽固醇堆積，預防血小板凝結，因此能夠減少心臟病與腦卒中的危險。
常吃一些白菜花對預防胃癌、直腸癌及乳腺癌都有一定的效果，它不但能給胃癌患者補充一定量的硒元素和維生素C，同時也能提供非常豐富的胡蘿卜素，因而具有阻止癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長的作用。
值得一提的是，菜花中含少量致甲狀腺腫的物質，不宜過量食用。
九、生姜
【每日推薦食量】10克
姜黃素是姜中的主要生物活性物質，不但具有顯著的抗腫瘤、抗誘變作用，還可以改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，能激活肝細胞，治療糖尿病性及酒精性脂肪肝。
很低劑量的姜黃素就能預防糖尿病誘發(fā)的白內障，還能促進糖尿病患者的創(chuàng)傷愈合，同時，姜黃素還有一定的協(xié)同抗癌作用。
生姜還可以改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，能激活肝細胞，緩解糖尿病性、酒精性脂肪肝。
值得一提的是，姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下食用。
