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香港味道 鮑魚(yú)雞煲

鮑魚(yú)雞煲起源于香港,雞嫩鮑魚(yú)鮮,賣(mài)相特佳,但又簡(jiǎn)單易做。那熱得吱吱作響的砂鍋,開(kāi)蓋時(shí)的一剎那,雞、鮑魚(yú)和香菜的香味直噴而出,頓時(shí)滿(mǎn)屋添香,令人食欲大增。

By 只愛(ài)飛飛自己 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料
  • 三黃雞 半只
  • 新鮮鮑魚(yú) 8只
  • 香菇 4朵
  • 紅圓椒 半個(gè)
  • 紅蔥頭 20g
  • 生姜 50g
  • 蔥 30g
  • 香菜 2棵
  • 鹽(腌制雞肉用) 5g
  • 糖(腌制雞肉用) 5g
  • 淀粉(腌制雞肉用) 15g
  • 料酒 30ml
  • 生抽 8ml
  • 蠔油 15ml
  • 糖 5ml
  • 食用油 30ml
  • 開(kāi)水 120ml
做法步驟

1、雞肉洗凈斬塊,加入鹽、糖和淀粉腌制10分鐘

2、香菇用水泡軟去蒂,生姜切片,蔥切段,紅蔥頭去皮,紅圓椒切角狀

3、小鮑魚(yú)去殼起肉,撕掉肚腸,用小刀把鮑魚(yú)腳輕輕刮干凈,洗凈瀝干,在平面上打幾下花刀

4、抹上一層薄薄的淀粉

5、砂鍋燒熱,注入少許食用油,放入小鮑魚(yú)兩面煎一下,取出

6、用砂鍋里的余油爆香紅蔥頭和生姜片刻

7、放入雞塊煎至金黃

8、調(diào)入料酒

9、加入香菇,調(diào)入生抽、蠔油和糖

10、加入120ml開(kāi)水

11、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,煮至湯汁微微濃稠

12、放入小鮑魚(yú)、紅圓椒和蔥段,加蓋焗煮5分鐘

13、上桌前放入香菜即可

14、鮮美無(wú)比

15、香港味道~鮑魚(yú)雞煲

小貼士

1.小鮑魚(yú)抹淀粉再煎是為了讓鮑魚(yú)更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量:3人。

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