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鮑魚(yú)雞煲起源于香港，雞嫩鮑魚(yú)鮮，賣(mài)相特佳，但又簡(jiǎn)單易做。那熱得吱吱作響的砂鍋，開(kāi)蓋時(shí)的一剎那，雞、鮑魚(yú)和香菜的香味直噴而出，頓時(shí)滿(mǎn)屋添香，令人食欲大增。

By 只愛(ài)飛飛自己 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 三黃雞 半只
• 新鮮鮑魚(yú) 8只
• 香菇 4朵
• 紅圓椒 半個(gè)
• 紅蔥頭 20g
• 生姜 50g
• 蔥 30g
• 香菜 2棵
• 鹽（腌制雞肉用） 5g
• 糖（腌制雞肉用） 5g
• 淀粉（腌制雞肉用） 15g
• 料酒 30ml
• 生抽 8ml
• 蠔油 15ml
• 糖 5ml
• 食用油 30ml
• 開(kāi)水 120ml

1、雞肉洗凈斬塊，加入鹽、糖和淀粉腌制10分鐘

2、香菇用水泡軟去蒂，生姜切片，蔥切段，紅蔥頭去皮，紅圓椒切角狀

3、小鮑魚(yú)去殼起肉，撕掉肚腸，用小刀把鮑魚(yú)腳輕輕刮干凈，洗凈瀝干，在平面上打幾下花刀

4、抹上一層薄薄的淀粉

5、砂鍋燒熱，注入少許食用油，放入小鮑魚(yú)兩面煎一下，取出

6、用砂鍋里的余油爆香紅蔥頭和生姜片刻

7、放入雞塊煎至金黃

8、調(diào)入料酒

9、加入香菇，調(diào)入生抽、蠔油和糖

10、加入120ml開(kāi)水

11、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁微微濃稠

12、放入小鮑魚(yú)、紅圓椒和蔥段，加蓋焗煮5分鐘

13、上桌前放入香菜即可

14、鮮美無(wú)比

15、香港味道～鮑魚(yú)雞煲

1.小鮑魚(yú)抹淀粉再煎是為了讓鮑魚(yú)更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量：3人。