蒜薹羊肉
食材
200克 蒜薹
150克 羊肉
30克 洋蔥絲
各適量 鹽、味精、生抽、生粉、白糖、料酒、水淀粉
1 將洗凈的蒜薹切段。
2 洗凈的羊肉切片。
3 羊肉片加鹽、味精、生抽抓至入味。
4 撒上生粉抓勻。
5 加食用油腌漬10分鐘。
6 用油起鍋，倒入羊肉片炒至斷生。
7 倒入蒜薹炒熟。
8 加鹽、味精、白糖、生抽炒至入味。
9 加料酒炒勻。
10 加水淀粉勾芡。
11 倒入洋蔥炒勻。
12 盛入盤中即可。
菠蘿排骨
食材
150克 排骨
150克 菠蘿肉
30克 番茄汁
各少許 青紅椒片、蔥段、蒜末
各適量 鹽、味精、吉士粉、面粉、白糖、水淀粉
1 將洗凈的排骨斬段。
2 菠蘿肉切塊。
3 排骨加鹽、味精拌勻。
4 加入吉士粉拌勻。
5 再均勻裹上面粉腌漬10分鐘。
6 鍋置旺火，注油燒熱，放入排骨拌勻。
7 炸約4分鐘至金黃色且熟透，撈出。
8 另起油鍋，放入蔥段、蒜末、青紅椒片爆香。
9 加入少許清水，倒入菠蘿肉炒勻。
10 倒入番茄汁拌勻。
11 加白糖和少許鹽調味。
12 倒入炸好的排骨，加入水淀粉炒勻。
13 淋入少許熟油拌勻。
14 盛入盤內即可。
瑞士焗排骨
食材
500克 排骨
200克 土豆
50克 洋蔥
20克 紅椒
各少許 蒜末、姜片、蔥白
各適量 番茄醬、生粉、味精、生抽、料酒、鹽、白糖、水淀粉
1 將洗凈的排骨斬塊。
2 洗好的土豆切成塊。
3 洗好的洋蔥切片。
4 洗凈的紅椒切片。
5 排骨加鹽、味精、料酒、生抽拌勻，加生粉拌勻，腌漬10分鐘。
6 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆，炸1～2分鐘至熟后撈出。
7 倒入排骨。
8 炸至斷生后撈出。
9 鍋底留油，倒入蒜末、姜片、蔥白、紅椒、洋蔥炒香。
10 倒入排骨，加料酒翻炒勻。
11 加少許清水。
12 倒入番茄醬。
13 倒入土豆炒勻。
14 加鹽、味精、白糖，改小火，加蓋燜15分鐘至熟。
15 揭蓋，用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油炒勻。
17 盛出，裝入盤中即可。
紅燒鱸魚
食材
550克 鱸魚
各少許 水發(fā)香菇、姜絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末
各適量 料酒、生抽、鹽、面粉、蠔油、味精、白糖、雞粉
1 水發(fā)香菇洗凈、去蒂，切絲。
2 鱸魚洗凈，打上花刀。
3 加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、面粉裹勻，腌漬10分鐘。
4 熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色。
5 撈出鱸魚備用。
6 鍋留底油，倒入香菇絲、姜絲、蔥絲、蒜末爆香。
7 加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。
8 放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。
9 鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡，調成稠汁。
10 將稠汁澆在鱸魚上。
11 撒上蔥絲、紅椒絲即成。
上湯菠菜
食材
350克 菠菜
各適量 皮蛋、咸蛋、胡蘿卜片、大蒜、高湯
各適量 鹽、雞粉、芝麻油
1 大蒜切去頭尾。
2 將皮蛋切瓣。
3 將咸蛋切瓣。
4 鍋中注水燒開，加入鹽。
5 放入食用油煮沸。
6 將洗凈的菠菜放入鍋中。
7 用鍋勺拌勻。
8 將焯熟后的菠菜撈出裝盤。
9 熱鍋注油，倒入大蒜煸香。
10 加入適量高湯。
11 加入皮蛋、咸蛋和胡蘿卜片，用大火將湯煮沸。
12 加入鹽、雞粉調味。
13 淋入少許芝麻油拌勻。
14 將湯料澆入菠菜中即成。
鮮蝦蒸豆腐
食材
350克 豆腐
150克 蝦仁
蔥花少許
各適量 鹽、味精、雞粉、生粉、芝麻油、醋
1 豆腐洗凈切塊。
2 整齊地碼放盤中，撒上少許食鹽備用。
3 蝦仁洗凈切丁。
4 蝦肉加鹽、味精和雞粉。
5 再加少許生粉拌勻。
6 淋入芝麻油、食用油拌勻，腌漬10分鐘。
7 豆腐上撒上鹽，再將腌好的蝦仁肉放在豆腐上。
8 放入蒸鍋。
9 加蓋用猛火蒸約6分鐘。
10 取出蒸好的蝦仁。
11 倒去原汁，撒上蔥花。
12 炒鍋注油燒熱。
13 將燒熱的油林在蝦仁上。
14 倒上少許醋。
15 擺好盤即可。
菠蘿咕嚕豆腐
食材
300克 北豆腐
100克 菠蘿肉
30克 番茄汁
各15克 青、紅椒片
各少許 蒜末、蔥段、面粉
2克 鹽
10克 白糖
各適量 水淀粉
1 將菠蘿肉切塊。
2 再把洗好的豆腐切成方塊。
3 豆腐塊均勻裹上面粉。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入豆腐。
5 炸2～3分鐘至金黃色，撈出豆腐。
6 另起油鍋，倒入蒜末、蔥段、青紅椒片爆香。
7 鍋中倒入菠蘿。
8 注入少許清水。
9 倒入番茄汁炒勻。
10 加入白糖和少許鹽拌勻煮沸。
11 倒入炸好的豆腐。
12 再加入適量水淀粉炒勻。
13 淋入熟油炒勻。
14 盛入盤內即可。
五花肉炒口蘑
食材
300克 五花肉
150克 口蘑
30克 紅椒
各少許 辣椒面、姜片、蒜米、蔥白
3克 鹽
1克 味精
各適量 蠔油、料酒、老抽、水淀粉、熟油
1 把紅椒切片。
2 再將洗凈的口蘑切片。
3 將洗凈的五花肉切片。
4 鍋中加清水燒開，加鹽、油。
5 倒入口蘑拌勻。
6 煮沸后撈出。
7 熱鍋注油，倒入五花肉。
8 炒1分鐘至出油。
9 加老抽上色。
10 倒入辣椒面、姜片、蔥白、蒜米炒香。
11 放入紅椒片，加料酒炒勻。
12 倒入口蘑，加鹽、味精、蠔油調味。
13 加入水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌勻。
15 盛出裝盤即可。
茶樹菇炒豆角
食材
180克 豆角
100克 茶樹菇
15克 紅椒
大蒜少許
各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉
1 茶樹菇洗凈切段。
2 豆角洗凈切段。
3 大蒜切末。
4 紅椒洗凈切絲。
5 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。
6 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
7 鍋留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。
9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入少許水淀粉勾芡。
11 倒入紅椒絲，炒勻。
12 盛入盤中即成。
黃瓜木耳炒肉卷
食材
150克 黃瓜
50克 水發(fā)木耳
100克 肉卷
各少許 紅椒絲、姜片、蒜末、蔥白
各適量 鹽、味精、白糖、老抽、水淀粉、蠔油
1 將洗凈的木耳切塊。
2 洗好的黃瓜切片。
3 肉卷切片。
4 鍋中加清水燒開，加鹽、食用油，倒入木耳
5 木耳煮沸后撈出。
6 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉卷。
7 炸至金黃色撈出。
8 鍋底留油，倒入紅椒絲、姜片、蒜末、蔥白。
9 再加入木耳炒香。
10 倒入黃瓜，加少許料酒炒勻。
11 倒入肉卷翻炒，加蠔油、鹽、味精、白糖、老抽翻炒約1分鐘至入味。
12 用水淀粉勾芡，盛出即可。
平菇炒肉片
食材
300克 平菇
100克 瘦肉
各15克 紅椒片、青椒片
各少許 蔥白、蒜末、姜末
5克 鹽
10毫升 水淀粉
3克 味精
3克 食粉
3克 白糖
3毫升 料酒
3毫升 老抽
各適量 蠔油、食用油
1 將洗凈的平菇洗凈切去根部備用。
2 洗凈的瘦肉切成薄片。
3 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。
4 加水淀粉拌勻，加少許食用油腌漬10分鐘。
5 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。
6 煮至斷生后撈出。
7 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。
8 滑油至變色撈出備用。
9 鍋底留油，倒入姜末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。
10 倒入平菇、肉片。
11 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。
12 翻炒約1分鐘至熟透。
13 加入水淀粉勾芡。
14 翻炒均勻。
15 盛出裝盤即可。
泡椒炒雞蛋
食材
3個 雞蛋
30克 燈籠泡椒
蔥花少許
3克 鹽
各少許 雞粉、水淀粉、食用油
1 燈籠泡椒對半切開。
2 雞蛋打入碗中。
3 加入少許鹽、雞粉。
4 順時針方向攪拌均勻。
5 鍋置大火上，注油燒熱，倒入蛋液拌勻，翻炒熟。
6 倒入燈籠泡椒翻炒約1分鐘。
7 再倒入蔥花。
8 加入少許鹽、雞粉調味。
9 加入少許水淀粉。
10 快速拌炒勻。
11 起鍋，將炒好的雞蛋盛入盤內即可。
韭黃炒肚絲
食材
150克 韭黃
200克 熟豬肚
15克 紅椒絲
3克 鹽
各適量 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、食用油
1 將洗凈的韭黃切成4厘米長段。
2 豬肚切成塊，再切成絲。
3 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。
4 加入料酒翻炒香去除腥味。
5 加入生抽、蠔油炒勻。
6 倒入洗凈切好的韭黃。
7 加入切好的紅椒絲。
8 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9 加入水淀粉勾芡。
10 再翻炒片刻至入味。
11 將做好的菜盛入盤內即可。
玉米炒蛋
食材
50克 青豆
60克 玉米
4個 雞蛋
70克 胡蘿卜
50克 火腿
蔥花少許
各適量 鹽、味精、雞粉
1 將火腿切成條，再切成粒。
2 去皮洗凈的胡蘿卜切粒。
3 雞蛋打入碗內，加入鹽、雞粉。
4 用筷子勻速地攪拌均勻。
5 鍋中加清水燒開，加鹽、味精、食用油，倒入胡蘿卜、玉米、青豆煮熟。
6 用漏勺撈出備用。
7 油鍋燒至四成熱，倒入火腿粒，炸至米黃色。
8 用漏勺撈出。
9 鍋底留油，倒入蛋液拌勻。
10 倒入火腿粒。
11 再放入胡蘿卜、玉米、青豆炒熟。
12 淋入熟油。
13 撒上蔥花炒勻。
14 盛入盤中即可。
黃豆醬炒蟶子
食材
300克 蟶子
各少許 青椒片、紅椒片、姜片、蒜末、蔥白
3克 鹽
3克 味精
3克 白糖
10克 水淀粉
3克 老抽
各適量 蠔油、料酒、黃豆醬、芝麻油、食用油
1 鍋中加清水燒開，倒入蟶子，煮至殼開。
2 將煮好的蟶子撈出。
3 裝入盆中，加入清水，清洗干凈。
4 取出洗好的蟶子，裝入碗中。
5 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白、青椒、紅椒炒香。
6 倒入蟶子，加料酒炒香。
7 加蠔油、黃豆醬炒勻。
8 加少許清水，加鹽、味精、白糖翻炒入味。
9 加少許老抽，炒勻上色。
10 加少許水淀粉勾芡。
11 加少許熟油，加入適量芝麻油，炒勻。
12 盛出裝盤即可。
泡椒基圍蝦
食材
250克 基圍蝦
50克 燈籠泡椒
各少許 姜片、蒜末、蔥白、蔥葉
3克 鹽
10克 水淀粉
3克 雞粉
各適量 味精、料酒、食用油
1 將洗凈的蝦剪去須、腳。
2 切開蝦的背部。
3 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入鮮蝦。
4 攪勻炸熟后撈出。
5 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
6 倒入燈籠泡椒炒勻。
7 倒入處理好的蝦炒勻。
8 加料酒、雞粉、味精、鹽，炒勻調味。
9 加入水淀粉勾芡。
10 加入蔥葉炒勻。
11 再繼續(xù)翻炒片刻至熟透。
12 盛出裝盤即可。
爆炒牛蛙
食材
80克 牛蛙
各25克 青椒、紅椒
30克 剁椒
各少許 姜片、蒜末、蔥白
2克 鹽
1克 雞粉
20毫升 料酒
2克 生粉
各適量 味精、蠔油、生抽、水淀粉、食用油
1 洗凈的青椒切開，去籽，切成片。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成片。
3 將宰殺處理干凈的牛蛙切去蹼趾，再斬成塊。
4 牛蛙塊盛入碗中，加少許鹽、雞粉、料酒，拌勻。
5 再加少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加1000毫升清水，燒開，加少許食用油，攪拌勻。
7 倒入青椒和紅椒，拌勻。
8 煮沸后即可撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌漬好的牛蛙。
10 滑油至轉色撈出。
11 鍋留底油，倒入姜片、蒜末和蔥白爆香。
12 倒入切好備用的剁椒。
13 加入斬好的牛蛙，淋入少許料酒，翻炒去腥。
14 加入焯水后的青椒和紅椒炒勻。
15 加鹽、味精、蠔油、生抽炒勻，調味。
16 加少許水淀粉勾芡。
17 翻炒勻至入味。
18 盛出裝盤即成。
蝦仁萵筍
食材
150克 蝦仁
250克 萵筍
各少許 胡蘿卜片、姜片、蔥白
各適量 鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油
1 將已去皮洗凈的萵筍切片。
2 再把洗好的蝦仁從背部切開，挑去蝦線。
3 蝦仁加鹽、味精和水淀粉拌勻。
4 加入適量食用油腌漬5分鐘。
5 鍋中注水燒開，加鹽。
6 倒入萵筍，再加入少許食用油。
7 煮沸后撈出。
8 倒入蝦仁。
9 汆1分鐘至斷生后撈出。
10 熱鍋注油，倒入姜片、蔥白。
11 再倒入蝦仁炒香。
12 加入少許料酒。
13 倒入萵筍片翻炒片刻。
14 加鹽、味精、雞粉調味。
15 再用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油拌勻。
17 盛入盤中即可。
蒜香小炒鱔魚絲
食材
70克 蒜苗
30克 紅椒
100克 鱔魚肉
各少許 蒜末、姜絲
各適量 料酒、鹽、味精、生粉、水淀粉、蠔油
1 洗凈的蒜苗切段。
2 洗凈的紅椒切絲。
3 鱔魚肉切段，再改切成絲。
4 鱔魚絲加料酒、鹽、味精，撒入生粉拌勻。
5 沸水鍋中倒入食用油、鹽，放入蒜苗煮1分鐘至熟。
6 用漏勺撈出備用。
7 再倒入鱔魚絲汆水至斷生。
8 用漏勺撈出。
9 熱鍋中倒入食用油，放入蒜末、姜絲、紅椒絲。
10 再放入鱔魚絲炒香。
11 淋入料酒。
12 倒入蒜苗。
13 再放蠔油。
14 加入鹽、味精。加水淀粉勾芡。
15 淋入熟油后盛出即可。
孜然魷魚
食材
200克 魷魚
100克 洋蔥
各適量 鹽、味精、孜然粉、生粉、辣椒粉
1 將洗好的洋蔥切成絲。
2 再將處理好的魷魚切絲。
3 鍋中注入適量水，燒開后倒入魷魚，煮沸后撈出瀝干備用。
4 將生粉撒在魷魚上，抓勻。
5 鍋置旺火，注油燒熱，倒入洋蔥，小火炸片刻撈出。
6 放入魷魚，滑油片刻后撈出。
7 鍋留底油，倒入洋蔥。
8 放入魷魚，倒入孜然粉、辣椒粉。
9 加入鹽、味精。
10 將菜炒勻。
11 盛入盤內即可。
蒜薹炒香腸
食材
100克 蒜薹
100克 香腸
15克 紅辣椒
2克 鹽
各少許 味精、料酒
1 蒜薹洗凈，切段。
2 香腸切片；紅辣椒洗凈，去籽切絲。
3 熱鍋注油，放入香腸滑油。
4 撈出香腸備用。
5 再放入蒜薹滑油。
6 撈起蒜薹備用。
7 鍋留底油，放入紅椒絲。
8 再放入蒜薹翻炒片刻。
9 倒入香腸繼續(xù)翻炒。
10 加味精、鹽、料酒調味。
11 翻炒入味。
12 裝入盤中即成。
泡椒炒牛肉
食材
200克 牛肉
各適量 燈籠泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末
各少許 生姜片、蒜片、蔥白、蔥段
各適量 鹽、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉
1 燈籠泡椒對半切開。
2 牛肉洗凈，切薄片。
3 牛肉片倒入少許食粉，加適量鹽、味精、料酒拌勻，淋入水淀粉拌勻，倒入少許食用油，浸漬10分鐘。
4 熱鍋注油，倒入腌好的牛肉片，滑油至斷生撈出。
5 鍋留底油，倒入姜片、蒜片、蔥白煸香。
6 倒入泡椒、泡菜和朝天椒末，拌勻翻炒出辣味。
7 倒入牛肉片翻炒熟。
8 加少許生抽拌勻。
9 撒入蔥段。
10 翻炒勻。
11 盛出裝盤即可。
芹香牛肚
食材
120克 香芹
200克 熟牛肚
15克 紅椒
2克 鹽
各適量 味精、水淀粉、蠔油、料酒
1 將洗好的香芹切段。
2 再把洗凈的紅椒去籽，切絲。
3 熟牛肚切絲。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入牛肚。
5 加入料酒炒香。
6 倒入香芹、紅椒絲，加味精、鹽翻炒1分鐘至熟。
7 加入蠔油炒勻。
8 用少許水淀粉勾芡。
9 淋入熟油拌勻。
10 盛入盤內即可。
芹菜泡椒牛肉
食材
100克 芹菜
60克 泡椒
20克 牛肉
各少許 紅椒絲、姜絲
各適量 食粉、生抽、鹽、味精、水淀粉、辣椒醬、料酒
1 將洗凈的牛肉切成絲。
2 洗好的芹菜切段。
3 泡椒對半切開。
4 牛肉絲加食粉、生抽、鹽、味精拌勻，再加水淀粉拌勻，倒入食用油腌漬10分鐘。
5 鍋中注入清水燒開。
6 倒入牛肉汆至斷生撈出。
7 熱鍋注油，燒至四成熱。
8 倒入牛肉，滑油至熟撈出。
9 鍋留底油，倒入紅椒絲、姜絲炒香。
10 加入芹菜、泡椒炒勻。
11 倒入牛肉，加料酒炒香。
12 加辣椒醬、鹽、味精翻炒入味。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒均勻。
15 盛出裝入盤中即可。
蠔油生菜
食材
200克 生菜
2克 鹽
1克 味精
4克 蠔油
各少許 水淀粉、白糖、食用油
1 生菜洗凈，切成瓣。
2 用油起鍋，倒入生菜。
3 翻炒約1分鐘至熟軟。
4 加入蠔油。
5 加味精、鹽、白糖炒勻調味。
6 再加入水淀粉勾芡。
7 翻炒至熟透。
8 將炒好的生菜盛入盤內。
9 淋上少許汁液即成。
干煸豆角
食材
300克 豆角
20克 朝天椒
15克 干辣椒
3克 花椒
8克 大蒜
各適量 鹽、味精、陳醋
1 豆角洗凈切段。
2 大蒜洗凈切末。
3 朝天椒洗凈切圈。
4 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入豆角拌勻。
5 小火炸約1分鐘至熟撈出。
6 鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。
7 倒入滑好油的豆角。
8 加入適量鹽、味精。
9 再淋入少許陳醋。
10 翻炒至熟透。
11 盛入盤內即成。
菠蘿炒苦瓜
食材
300克 苦瓜
150克 菠蘿肉
各少許 紅椒片、蒜末
3克 鹽
1克 味精
各適量 食粉、白糖、蠔油、水淀粉、食用油
1 將洗好的苦瓜去除瓤籽，切成片。
2 將菠蘿肉切片。
3 鍋中注入清水燒開，加少許食粉拌勻，倒入苦瓜。
4 煮沸，撈出苦瓜。
5 鍋置旺火，注油燒熱，倒入紅椒、蒜末爆香。
6 倒入苦瓜、菠蘿炒約1分鐘至熟。
7 加入鹽、味精、白糖、蠔油調味。
8 加入少許水淀粉勾芡。
9 淋入少許熟油拌勻。
10 盛入盤內即可。
蕨菜炒苦瓜
食材
150克 蕨菜
200克 苦瓜
蒜末少許
各適量 蠔油、鹽、味精、白糖、雞粉、水淀粉、食粉
1 將洗凈的蕨菜切段。
2 洗好的苦瓜切段。
3 鍋中加清水燒開，加食粉，倒入苦瓜。
4 煮約1分鐘至熟撈出。
5 用油起鍋，倒入蒜末、蕨菜炒香。
6 倒入苦瓜、蠔油、鹽、味精、白糖、雞粉炒入味。
7 加水淀粉勾芡，淋入熟油拌勻。
8 盛出即可。
咖喱雞塊
食材
500克 雞肉
各50克 洋蔥、土豆
各20克 青椒、紅椒
各少許 蒜末、姜片、蔥段
各適量 生抽、料酒、鹽、味精、白糖、老抽、水淀粉、咖喱膏、生粉
1 將去皮洗凈的土豆切塊。
2 洗好的洋蔥切片。
3 洗凈的青椒切片。
4 洗凈的紅椒切片。
5 把洗凈的雞肉斬塊。
6 雞塊加生抽、料酒、鹽、味精拌勻，放入生粉拌勻，腌漬10分鐘。
7 熱鍋注油，燒至三成熱，放入土豆。
8 炸至金黃色撈出。
9 倒入雞塊，炸至斷生撈出。
10 鍋底留油，放入蒜末、姜片、蔥段、青椒、紅椒、洋蔥爆香。
11 倒入雞塊炒勻。
12 加咖喱膏、料酒炒香。
13 放入土豆，加少許清水，加鹽、味精、白糖、老抽煮2～3分鐘至入味。
14 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌勻。
15 盛出即可。
香芹鵝腸
食材
100克 香芹
200克 凈鵝腸
各少許 干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲
各適量 鹽、味精、雞粉、蠔油、料酒、辣椒醬、水淀粉
1 將洗凈的香芹切段。
2 將鵝腸切段。
3 鍋置旺火，注油燒熱，倒入洗好的干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲爆香。
4 倒入鵝腸炒勻。
5 加入料酒、香芹拌炒約2分鐘至熟。
6 加入鹽、味精、雞粉、蠔油。
7 將菜炒勻。
8 再加入辣椒醬翻炒香。
9 倒入少許水淀粉勾芡。
10 淋入熟油拌勻。
11 盛入盤內即成。
