大閘蟹的粉絲千千萬，外面餐館不僅價(jià)格高，用的食材都不知道衛(wèi)不衛(wèi)生。今天我要教大家大閘蟹的八種不同經(jīng)典的做法，自己當(dāng)“廚師”，各個(gè)方面都會(huì)衛(wèi)生健康很多！如果人人都學(xué)會(huì)了這八種做法，外面大閘蟹餐館可能離倒閉不遠(yuǎn)了！
在這個(gè)季節(jié)吃公蟹是最合適的哦！抓住大閘蟹旺季的尾巴，趕緊學(xué)會(huì)這幾種做法，給家人孩子試試五星級(jí)的蟹味！今天就先教會(huì)大家四種做法，明天繼續(xù)教另外四種！
一、油燜大閘蟹
油燜這個(gè)做法是最讓人回味無窮的做法，大閘蟹先炸后燜，非常入味！
食材準(zhǔn)備：
大閘蟹若干
姜3片
蒜3大個(gè)
干辣椒4個(gè)
香菜頭5個(gè)
小蔥頭5個(gè)
火鍋底料適量
耗油適量
步驟1
將大閘蟹洗凈后放入燒開了的水的鍋中蒸煮，要注意大閘蟹死了就行，不要完全蒸熟！
步驟2
準(zhǔn)備好配料，洗凈處理后放入盤中備用。
步驟3
下油鍋，先把蒜丟進(jìn)去炸至金黃后，將切絲的姜片丟入。
步驟4
姜絲散發(fā)出味道時(shí)將大閘蟹放入油鍋中炸，注意只能是開小火！慢炸大概15分鐘左右~
步驟5
放入干辣椒，炸的時(shí)候注意翻滾一下大閘蟹。
步驟6
放入生蔥頭、香菜頭、耗油、火鍋底料繼續(xù)小火翻炒，最后可以根據(jù)個(gè)人口味放入白砂糖、生抽。油燜大閘蟹就做好啦！
二、清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最簡(jiǎn)單也最經(jīng)典的做法，不要以為清蒸不是一門學(xué)問！把握好技巧后，清蒸出來的大閘蟹會(huì)更美味！
食材準(zhǔn)備：
大閘蟹若干
鎮(zhèn)江香醋
白糖
生姜
步驟1
先調(diào)醬，將姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖按照自己的口味調(diào)好。
步驟2
在蒸鍋中放入清水，丟幾片姜片入鍋，水開后再把洗凈了的大閘蟹放在蒸籠上，蒸大約15分鐘。
步驟3
解開細(xì)繩后放入盤中，就可以蘸料吃啦！很鮮美！
三、蒜蓉大閘蟹
這個(gè)是重慶的做法，喜歡吃蒜的人一定會(huì)很喜歡！
食材準(zhǔn)備：
大閘蟹若干
蒜2大個(gè)
面粉適量
耗油適量
料酒適量
胡椒適量
醋適量
步驟1
大閘蟹用刷子刷干凈，縱向劈成兩半，螃蟹切口處粘上面粉，這樣蟹黃不會(huì)流出來，把兩頭蒜和一小塊姜剁成末備用。
步驟2
在鍋中熱油后，將大閘蟹放入熱油中翻炒幾下。
步驟3
下姜蒜末炒香，再加入適量耗油、胡椒、料酒繼續(xù)翻炒。
步驟4
炒至外殼變色后，加水沒過大閘蟹，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。揭開鍋蓋后翻炒收汁，起鍋前方少許醋。
美味的蒜蓉大閘蟹擺盤后，就完全做好啦！
四、香辣大閘蟹
對(duì)于無辣不歡的吃貨們，這個(gè)口味是最讓人欲罷不能的！
食材準(zhǔn)備：
鮮活大閘蟹若干
料酒適量
鹽適量
胡椒粉適量
大蔥一根
小米椒4個(gè)
老姜1芽
獨(dú)蒜3個(gè)
干辣椒10多個(gè)
花椒粒1把
小茴香1小撮
剁辣椒1勺
耗油適量
白砂糖若干
食用油適量
步驟1
鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮腸胃，并將蟹身用剪刀從中間切開兩半。
步驟2
處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥拌勻腌制半小時(shí)左右。
步驟3
小米椒斜切，老姜切片，大蔥切片，蒜粒部分切塊部分剁成蒜末，干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒，小茴香和剁辣椒備用。耗油、鹽和白砂糖放入小碗中，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成醬汁。
步驟4
放食用油于鍋中，熱油后開小火，稍稍降溫后將蒜塊放入熱油中炒至表面焦黃時(shí)撈起備用。
步驟5
腌制好大閘蟹后，將其表面拍上一層干淀粉。在底油中小心放入大閘蟹，中小火炸至表面金紅，蟹黃凝固時(shí)撈出備用。
步驟6
另起一鍋，油熱后倒入小米椒、老姜、大蔥片不全下、蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁椒炒出香味，倒入前面調(diào)好的醬汁和炒好的蒜塊后炒勻。
步驟7
炒香的調(diào)料中加入適量的清水，燒開后加入炸過的大閘蟹，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，使蟹入味。
步驟8
湯汁完全收完后，倒入剩下的蔥片，起鍋裝盤。
美味的香辣大閘蟹就做好了！
這四種做法不知道你喜歡哪種，但我能確定的是，你認(rèn)真看完就一定都會(huì)做了！明天我還會(huì)介紹另外四種大閘蟹的經(jīng)典做法！把握了這八種經(jīng)典美味做法，真的不用再去外面下館子吃又貴又不衛(wèi)生的大閘蟹了！全家人吃起來樂呵呵，還健康！不過患有三高的人不宜吃太多大閘蟹哦！
聯(lián)系客服
