薺菜蘑菇豆腐羹
用料
薺菜；嫩豆腐；蘑菇；水淀粉；鹽；麻油
做法
- 薺菜洗凈摘成5公分左右的小段
- 豆腐切成3*3的方塊，焯水后備用
- 起油鍋，蘑菇用麻油煸炒
- 鍋內(nèi)加水，大火煮開
- 入薺菜和豆腐，轉(zhuǎn)中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下
- 加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成
蘑菇西蘭花
用料
蘑菇；西蘭花；橄欖油
做法
- 蘑菇焯水瀝干，和西蘭花用橄欖油清炒一下，放點鹽，起鍋后灑點黑胡椒即可
烤蘑菇
用料
蘑菇10個（各種蘑菇都行）；黑胡椒適量；鹽適量；孜然粉5克；橄欖油15克
做法
- 將蘑菇洗凈可以切成塊也可以十字花刀，如果有杏鮑菇撕開，也可以加入口蘑，還能加金針菇
- 孜然粉＋橄欖油＋鹽＋黑胡椒粉腌制蘑菇10分鐘
- 腌好的蘑菇放入烤架，放入中層，烤盤鋪錫紙在下層，接油烤箱220度烤12-15分鐘
蘑菇泡菜炒飯
用料
小菠菜一把；米飯1人份；口蘑五六個；辣白菜（我用了大概3大匙）一坨（根據(jù)口味咸淡調(diào)整）
做法
- 口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊
- 鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米飯炒均勻（嘗味調(diào)整咸淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可
手捏菜炒蘑菇
用料
小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六個；干辣椒2個；鹽1小匙
做法
- 口蘑洗凈切片待用
- 小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點干辣椒碎增添風(fēng)味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）
- 鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋
星巴克蘑菇頭瑪芬
用料
低筋面粉200g；泡打粉3.35g；鹽1.34g；蘇打粉2g；白砂糖80g；耐烤巧克力100g；法芙娜巧克力60%134g；黃油80g；雞蛋液40g；buttermilkbuttermilk167（自制酸奶83.75g，全脂牛奶83.75g）
做法
- 做法：
- 1、巧克力隔水融化，水溫不用太燙
- 2、一邊融化一邊攪拌到順滑的狀態(tài)
- 3、黃油室溫軟化或者隔水融化下
- 4、巧克力里加入白砂糖，攪拌均勻
- 5、加入黃油，攪拌均勻
- 6、酸奶和牛奶混合攪拌下，備用
- 7、分三次把打散的雞蛋液加入到巧克力面糊中
- 8、分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中，每次都要攪拌均勻再加入下一次
- 9、鹽、蘇打粉、泡打粉和低粉混合過篩到巧克力糊中
- 10、拌到還有一半干粉的時候加入耐高溫巧克力豆（留一部分巧克力豆最后撒表面）
- 11、拌到無干粉的狀態(tài)即可，千萬不要過度攪拌
- 12、入模，放入預(yù)熱200度的烤箱，中下層，25分鐘
素炒蘑菇
用料
老干媽豆瓣醬；蘑菇；紅辣椒；淀粉；鹽；老抽；生抽
做法
- 熱油，放干紅辣椒
- 放豆瓣醬，炒香
- 放蘑菇，生抽，鹽
- 嘗嘗偏咸一點，白水放適量淀粉攪拌開，導(dǎo)入勾芡
- 翻炒數(shù)次，3分鐘左右放一點點老抽
- OK吃吃吃！??！
蘑菇造型餅干
用料
黃油100-120克；糖粉65克；雞蛋1個(凈重50-55克)；香草精1小勺；中筋面粉125克；玉米淀粉125克；泡打粉1小勺；裝飾：無糖可可粉2大勺
做法
- 黃油軟化加糖粉打成奶油霜狀。
- 加入蛋液及香草精攪打均勻。
- 加入過篩的粉類（面粉、玉米淀粉、泡打粉）。
- 拌勻成團(tuán)。
- 將面團(tuán)分成約15克/個的小面團(tuán)。
- 取一個空酒瓶，瓶口要比面團(tuán)小一些，將酒瓶口沾上可可粉。
- 然后將沾了可可粉的瓶口，輕輕按壓在圓球小面團(tuán)中間，就可以壓出蘑菇的蒂頭。
- 放入預(yù)熱到170度C的烤箱，烤約20分鐘。
椰蓉奶油小蘑菇面包
用料
椰蓉餡；椰蓉100克；白砂糖40克；奶粉20克；黃油60克；全蛋液40克；面團(tuán)材料；低筋面粉50克；高筋面粉250克；鹽4克；糖35克；雞蛋液50克（約一個雞蛋）；淡奶油80克；牛奶85克（左右）；奶粉20克；干酵母5克
做法
- 把椰蓉餡所有材料混合均勻，封好保鮮膜，放旁邊備用。
- 面團(tuán)所有材料除鹽之外混合，揉到面團(tuán)起筋，加入食鹽，繼續(xù)揉到完全階段（當(dāng)然，拓展階段也可以）…將揉好的面團(tuán)封保鮮膜，放置溫暖濕潤處發(fā)酵到2.5倍大，手指按下一個洞，面團(tuán)不回縮就可以了。
- 取出面團(tuán)排氣后，平均分成12份小面團(tuán)，椰蓉餡同樣平均分成12份，分別揉好，面團(tuán)蓋濕布，放置差不多10分鐘來松弛下。
- 然后，將面團(tuán)用搟面杖搟圓，把椰蓉餡包入面團(tuán)。
- 封口捏緊。
- 將包好的小面包封口向下，依次放入瑪芬模具里…然后，蓋上濕布，放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵。
- 待到小面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時，取一顆雞蛋打散備用。
- 在發(fā)酵好的小面團(tuán)上刷上雞蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
- 放入預(yù)熱好的烤箱中，180度，烤17分鐘。（時間以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)哈）烤熟取出，晾涼后就可以食用啦。
- 切開一個，餡料滿滿，香香但并不是很甜的椰蓉蘑菇小面包…很是好吃，來試試吧～
雞汁煎蘑菇
用料
雞翅3-5只；蘑菇若干；鹽；黑胡椒；生抽
做法
- 雞翅洗凈、背面劃兩刀，一點鹽略腌15分鐘。
- 蘑菇洗凈、去蒂
- 平底鍋（最好是不粘鍋）放一點油，雞翅用廚房紙巾擦干，中小火入油鍋煎至兩面金黃、雞皮出油。
- 將雞翅稍微扒拉到鍋邊角落，蘑菇朝上放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煎大約5分鐘左右，直到蘑菇的碗口內(nèi)充滿水，關(guān)火燜1分鐘，打開鍋蓋，用手指捏一小撮鹽巴撒在蘑菇上。
- 小心地用平鏟將蘑菇一個個移到盤中，這時鍋里會留下不少蘑菇汁，淋幾滴生抽，大火將鍋里的雞翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），將雞翅同樣碼入盤中，將剩余的汁水也倒進(jìn)盤里。最后，現(xiàn)磨一些胡椒粒碎在上面即可。
蘑菇盞
用料
香菇；肉餡；雞蛋；姜；生粉；胡椒；味精；小蔥；橄欖油；蠔油；生抽
做法
- 將生粉，姜末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中
- 順著一個方向攪拌上勁后放置幾分鐘
- 洗凈的新鮮蘑菇去蒂后在蘑菇內(nèi)表面上摸些生粉
- 將調(diào)好的肉餡釀進(jìn)蘑菇中
- 熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
- 煎出香味后翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蠔油
- 煮上兩分鐘后將蘑菇撈出，擺放在盤中
- 將芡汁澆淋在蘑菇的表面
- 鮮美的蘑菇盞就做好了
蘑菇煎蛋
用料
雞蛋；蘑菇；胡蘿卜
做法
- 胡蘿卜切丁備用；蘑菇先用開水煮一分鐘，慮水備用；雞蛋打散，加少量鹽，備用。
- 平底鍋熱鍋刷油，放入胡蘿卜丁，翻炒兩下，均勻的在鍋底鋪開，開小火
- 將打好的雞蛋倒入鍋中，稍等雞蛋液開始凝結(jié)時，將蘑菇均勻的鋪在蛋餅上
- 持鍋柄滑動，確定蛋餅可以脫離鍋底，然后快速翻轉(zhuǎn)蛋餅（這個動作本人超愛，巨帥氣有木有！但也不是每次都可以做到完美，為防止蛋餅破碎，大家可以借助工具筷子鏟子將雞蛋翻面）
- 然后繼續(xù)滑動平底鍋，如果你可以持續(xù)翻轉(zhuǎn)那就太帥氣啦~不過蛋餅也不需要翻來翻去那么多次啦~純耍帥...然后翻著翻著蛋餅就碎了...囧...哈哈哈
- 最后將盤子反扣在平底鍋上，翻轉(zhuǎn)一下，裝盤成果！
肥牛蘑菇砂鍋
用料
肥牛300g；蘑菇300g（洗干凈攥干水分）；紅薯粉絲50g（熱水泡軟）；西紅柿1個（切塊）；辣椒2-3個（切段）；小蔥2根（切段）；蒜苗1根（切段）；韓式大醬1湯勺tbsp；款式辣醬1-2湯勺tbsp；香油適量；油、鹽適量
做法
- 準(zhǔn)備食材
- 砂鍋里加入一點點植物油，把肥牛片倒入鍋里煎熟（沒有粉紅色即可撈出）。
- 用砂鍋里剩余的油加入小蔥、辣椒和蘑菇，當(dāng)蘑菇炒軟時加入大醬和辣醬炒勻
- 然后加入西紅柿也翻炒均勻。
- 將粉絲和肥牛片放在蘑菇上方。
- 砂鍋邊上加一點點水蓋上蓋子將鍋燒開。
- 鍋開后將所有食材翻均勻再小煮一會兒，然后按自己的口味加入鹽調(diào)味。
- 出鍋煎加入蒜苗和香油。
蘑菇雞蛋湯
用料
平菇；雞蛋兩個；蔥；香菜；鹽；油
做法
- 平菇用水沖洗干凈后撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段
- 鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香
- 將撕好的平菇放入鍋中，加鹽
- 平菇翻炒入味
- 鍋中加水沒過平菇
- 鍋中水燒開后，倒入打好的雞蛋
- 鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可
蠔油蘑菇
用料
鮮蘑菇；鹽；姜；蒜薹；蠔油
做法
- 將蘑菇洗凈切厚片，鍋內(nèi)下油燒熱下入姜末爆香，再下入蘑菇片，調(diào)入鹽，
- 待炒至出水后，調(diào)入蠔油和雞精，下入蒜薹粒，再稍炒幾下將蘑菇盛出，
- 大火收汁，待湯收至一半時淋入水淀粉，再將汁淋在蘑菇上
豌豆蘑菇小炒
用料
豌豆；胡蘿卜；蘑菇；玉米；鹽；雞精；濕淀粉
做法
- 將所有材料清洗干凈，切丁
- 豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可
蘑菇木耳小炒
用料
蘑菇；木耳；青椒、紅椒
做法
- 木耳泡開；蘑菇浸泡洗凈切片；青椒紅椒去籽切片
- 油熱后下蘑菇煸炒；
- 下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖
蘑菇炒肉
用料
平菇；豬肉；蔥；生抽；料酒；鹽；食用油；蠔油；麻油
做法
- 平菇洗凈撕條焯水過涼攥干，里脊肉切片加適量料酒提前腌制10分鐘
- 熱鍋涼油，爆香蔥花，下肉片炒至變色，下入蘑菇快速炒勻，加入生抽、蠔油和少量鹽，炒勻點麻油拌勻出鍋。
