一、韭黃炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：韭黃300克 雞蛋3個(gè)
制作步驟：
1、先將韭黃清洗干凈，切成寸段。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，1勺料酒，打散。（雞蛋里面加入1勺料酒，炒出來(lái)的雞蛋不但鮮嫩，而且沒(méi)有腥味。）
3、鍋里放少許油，油溫達(dá)至八成熱時(shí)，下入雞蛋用筷子快速滑炒，成熟定型后，起鍋備用。
4、鍋里加入少許油，下入韭菜翻炒至斷生，然后調(diào)入少許鹽，雞精，翻炒均勻。
5、加入雞蛋，炒勻，即可起鍋。
簡(jiǎn)易小廚愛(ài)嘮叨：
1、雞蛋液里加入1勺料酒，可以使炒熟的雞蛋更鮮嫩，并且沒(méi)有腥味兒。
2、韭黃清炒的速度要快，盡量減少韭黃在鍋內(nèi)逗留的時(shí)間，可以讓成菜鮮嫩多汁。
3、因?yàn)殡u蛋比韭黃吃鹽，所以鹽要分開(kāi)放，如果一起放鹽，雞蛋會(huì)很咸而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過(guò)的韭黃會(huì)炒出本身的蔬菜汁液，口感會(huì)更好吃更入味。這道菜從準(zhǔn)備到出鍋5分鐘足夠了，沒(méi)有肉卻比肉還香，味道鮮美極了！
二、青椒炒肉片
準(zhǔn)備食材：豬五花肉20g（可以直接買(mǎi)超市現(xiàn)成的片）、青椒兩個(gè)、彩椒少許點(diǎn)綴，紫皮洋蔥少少許點(diǎn)綴即可
配料：鹽、味極鮮、紅燒醬油、花椒面、小米椒，蔥姜蒜
制作步驟：
1、將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、蔥姜蒜小米椒切小小段，洋蔥切寬絲如圖；
3、鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時(shí)下入蔥姜蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出；
4、鍋清洗干凈，放入少許油，將三椒蔥洋蔥小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒面，同時(shí)下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分會(huì)有虎皮的感覺(jué)出鍋。
三、下酒涼拌菜
準(zhǔn)備食材：黃瓜、花生米、腐竹、藕、木耳、金針菇、大蔥、八角、花椒、干辣椒、白糖、陳醋、生抽、食用油；
制作步驟：
1、黃瓜拍一下，然后切成塊，藕去皮切片，木耳腐竹提前泡開(kāi)，金針菇去根撕開(kāi)洗凈，大蔥切絲備用；
2、將白糖、陳醋、生抽混合，倒入少許清水稀釋，攪拌均勻備用；
3、將木耳、藕片、腐竹、金針菇放入開(kāi)水中煮1分鐘撈出放入涼水中，然后控干水分備用；
4、鍋中倒入少許油，放入花生米，轉(zhuǎn)至小火，不停翻炒，炒至花生米微微裂開(kāi)，盛出備用；
5、鍋中倒油，放入八角、花椒、干辣椒、蔥絲，小火慢慢煸至蔥絲微焦；
6、將焯好的菜、黃瓜、花生米放入碗中，澆上料汁，淋上蔥油即可享用美味。
簡(jiǎn)易小廚愛(ài)嘮叨：
1、拌涼菜食材不受局限，可換成任何喜歡的菜；
2、炒花生米容易糊，一定要小火不停翻炒，當(dāng)感覺(jué)翻炒花生米變輕時(shí)出鍋即可，余溫可讓花生米變熟。
四、蒜香蒸藕片
準(zhǔn)備食材：蓮藕270克，15厘米長(zhǎng)大蔥1段，大蒜7瓣，干辣椒段1克，蠔油2勺，生抽2勺，米醋1.5勺，白糖半勺，鹽2克，植物油少許
制作步驟：
1、備好食材。蓮藕去皮洗凈；大蔥洗凈；
2、蓮藕切厚約3毫米的片，泡入水中洗凈，再次換水，以徹底洗凈淀粉，撈出控干水份備用；大蒜去皮拍扁切末；大蔥切菱形片，切的方法：大蔥一切四瓣，然后橫過(guò)來(lái)，斜刀切成菱形片；準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蠔油、生抽、白糖、米醋，加2勺清水拌勻，調(diào)成碗汁備用。
3、把調(diào)成的碗汁，倒入洗凈的蓮藕片中。
4、炒鍋燒熱，放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段、蒜末、蔥花，小火炒出香味，待蔥花打蔫關(guān)火。
5、把炒好的蔥蒜末澆在蓮藕片上。
6、蒸鍋上汽，放入藕片蒸5分鐘后關(guān)火，再燜2分鐘后拿出，攪拌均勻即可食用；
五、拌胡蘿卜金針菇
準(zhǔn)備食材：金針菇半把，胡蘿卜(小)一根，香菜五根，蒜子3瓣，油辣椒一勺，生抽三勺，白糖半勺，白醋兩勺，熟的黑芝麻少許
制作步驟：
1、開(kāi)始制作一個(gè)碗汁，把蒜子放入無(wú)線絞肉機(jī)中攪拌成末，放入碗中，加入油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟的黑芝麻拌勻備用，碗汁就做好了；
2、鍋里做水燒開(kāi)，下洗凈的金針菇和切成絲的胡蘿卜焯水一到兩分鐘，時(shí)間不要太久了，口感不好；
3、撈出來(lái)瀝水，再放入碗中，加入小段的香菜和前面的碗汁拌勻，就可以開(kāi)動(dòng)啦；
六、油燜春筍
準(zhǔn)備食材：筍、老抽、生抽、鹽、糖、料酒
制作步驟：
1、 春筍去皮，洗凈切條。
2、一鍋開(kāi)水，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝干。
3、碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)加入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃后撈出。
5、鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
6、 最后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
這道家常菜，食材和制作方法都極其簡(jiǎn)單。家中的老人為了能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存春筍，會(huì)將做好的油燜筍裝入干燥無(wú)菌的玻璃罐中，蓋蓋后放入沸水鍋中蒸煮，排出罐內(nèi)的空氣，達(dá)到真空包裝的效果，這樣一年四季都可以吃到了！
七、蘆筍炒牛肉
準(zhǔn)備食材：蘆筍，牛肉，姜，黑胡椒粉，蠔油，料酒，淀粉，食用鹽，食用油
制作步驟：
1、蘆筍清洗干凈，把老根部分給切去，再斜刀切成小段；
2、首先把牛肉給切成粒，英特可以根據(jù)喜歡喜歡的形狀來(lái)切片或者切條即可；切牛肉需要注意的是，一定要逆著紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)的牛肉爽口又軟嫩；切好后就裝入碗中，加入姜，胡椒粉，蠔油，料酒，淀粉，食用鹽用手抓勻，腌制10分鐘；10分鐘后再倒入少許花生油，再次用手抓勻，放油的目的是鎖住牛肉的水分；而且炒起來(lái)也不會(huì)粘鍋哦！
3、鍋中注入清水，大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，加入2滴油，再加入一小勺鹽，放入蘆筍，焯水，焯水好后，就撈出過(guò)下冷水；再瀝干水；
4、把鍋清洗干凈，熱鍋，下適量的油，油溫6成熱后，加入牛肉翻炒，快速翻炒至變色；
5、再加入焯水好的蘆筍，快速翻炒均勻；最后加入少許食用鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋；整個(gè)過(guò)程需要大火快速翻炒，牛肉不能炒太久，炒太久就老了；
八、油燜茭白
準(zhǔn)備食材：茭白400克、油、鹽適量、小蔥2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、醬油2湯匙、砂糖少許
制作步驟：
1、備好材料，將茭白剝掉外皮，削去老根老皮后切成滾刀塊；
2、蔥白蔥葉分別切好，蒜和姜切片，花椒備好；
3、調(diào)好一碗醬汁：1茶匙老抽，1湯匙生抽，少許的鹽和糖，清水1碗；
4、燒一鍋開(kāi)水，加半茶匙鹽，滴幾滴油，將茭白倒入沸水鍋中，煮開(kāi)1-2分鐘后撈出待用；
5、冷油下小花椒，當(dāng)油燒熱時(shí)，將花椒撈出；
6、下蔥姜蒜，也可以切幾片胡蘿卜做調(diào)色用；緊接著將焯燙好的茭白下鍋翻炒，炒到茭白微微有點(diǎn)金色，將事前準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，燜上5分鐘左右，起鍋前滴幾滴香油，再撒些蔥葉就完成了；
九、娃娃菜火腿豆腐湯
準(zhǔn)備食材：娃娃菜 1小顆、嫩豆腐1盒、火腿100克、雞蛋1個(gè)、鹽2克、雞精2克、枸杞25粒
制作步驟：
1、娃娃菜一棵洗凈切成小片。 嫩豆腐切成小方塊。雞蛋一只、姜8片、火腿切成小塊。
2、熱鍋加點(diǎn)油，雞蛋打散入鍋煎熟。
3、往鍋內(nèi)一次性加適量開(kāi)水，放入姜片。
4、大火煮兩三分鐘至湯色變濃
5、加入豆腐和火腿，上蓋小火煮6-8分鐘。再加入白菜煮五分鐘。
6、最后放入枸杞煮兩分鐘，調(diào)入鹽和雞精撒點(diǎn)蔥花。就能出鍋啦！
十、番茄土豆片
準(zhǔn)備食材：土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)，蔥10g，蒜10g，鹽2.5g（半小勺），糖5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蠔油5ml（1小勺）
制作步驟：
1、土豆去皮切片，把土豆片放入水中，洗掉表面多余淀粉，浸泡一會(huì)，瀝干水分備用，西紅柿切塊，蔥切蔥花，蒜切末；
2、鍋中加油燒熱，加入蔥蒜爆香，放入西紅柿翻炒至出汁，放入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹滿湯汁；
3、加入1勺生抽，1小勺蠔油，1小勺糖，半小勺鹽，翻炒均勻，盛入盤(pán)中，散上蔥花，出鍋，完成！
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