梭子蟹學(xué)名蝤蛑，有些地方俗稱白蟹。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值，中秋節(jié)前后梭子蟹最肥了，買螃蟹要中等偏大的，不要選購太大的哦。要挑選最好是很活躍的螃蟹，不一定是活的都會很肥哦，還要看螃蟹的外觀花紋要清晰，甲殼堅硬還要有光澤，殼的顏色發(fā)青，帶有亮光的螃蟹多為肉厚新鮮的。一般我們常做的烹飪手法是清蒸，這樣雖然能很好的保持螃蟹的鮮美，但是常吃也會缺乏新意。今天就與小編一起看看另外的3種美味做法。
一、梭子蟹砂鍋粥
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高，它還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
美食做法：
1.提前將香米與糯米浸泡1小時左右，
2.在砂鍋內(nèi)加入適量的水，大火燒開后放入浸泡好的米。用勺子攪拌一下，防止出現(xiàn)粘鍋。
3.鍋內(nèi)放入適量的食用油，小火慢燉大概煮20分鐘左右。
4.這時處理我們的食材，將香菇切成小片，生姜切成絲。喜歡其他的食材這時也可以準(zhǔn)備好
5.將梭子蟹清洗干凈，然后掀開螃蟹的蓋子，去掉里面的肺等，再用刀或者剪刀將螃蟹切成塊。
6.喜歡吃蝦的，可以準(zhǔn)備適量的大蝦，去掉蝦線后成兩半備用。
7.將準(zhǔn)備好的食材放入砂鍋內(nèi)，加入少許的料酒。
8.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉15分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味，可以加點(diǎn)小香蔥，即可出鍋食用。
二、梭子蟹燉雞蛋
這道菜的蒸蛋嫩滑，蟹也非常的鮮美，樣子也很是喜人。家人都喜歡這樣美美的吃螃蟹
美食做法：
1.準(zhǔn)備3個雞蛋，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻后再倒入適量的清水一起攪拌。
2.將梭子蟹清洗干凈，掀開蓋子，去掉螃蟹里面的內(nèi)臟。
3.將處理好的螃蟹，切成幾個大塊，然后擺放在盤中。樣子按你喜好擺放。
4.盤中加入適量的生姜片與一勺料酒，起鍋在鍋內(nèi)加入適量的清水
5.開大火先將螃蟹蒸大概5分鐘左右
6.然后將準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入盤中，繼續(xù)開大火蒸10分鐘。
7.蒸好后取出螃蟹，倒入適量的蒸魚豉油，撒上一些蔥花即可食用。
三、美味的肉蟹煲
美味的肉蟹煲有一個好處，就是可以將自己喜歡的食材全部加入鍋內(nèi)，與螃蟹一起烹飪，滿滿的一大碗，可以吃的很飽。
美食做法：
1.先將準(zhǔn)備的梭子蟹處理干凈，去掉蟹腮，然后切成小塊備用
2.土豆切成小片狀備用，大蝦去掉蝦線洗凈后備用，雞爪洗凈后對半切開
3.準(zhǔn)備一個料包,用紗布包裹：桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒和姜片備用
4.將雞爪和準(zhǔn)備好的料包放入鍋內(nèi)，加入適量的清水燜煮
5.鍋內(nèi)加入適量的生抽、老抽、砂糖、鹽
6.這時倒入土豆塊，大火一起燉至土豆變軟爛，將其撈出備用
7.鍋中加入適量的油，倒入豆瓣醬、辣醬、生抽、老抽、蠔油翻炒爆香。接著加入適量清水
8.放入雞爪和土豆?fàn)F煮一會入味后，撈出備用。
9.鍋內(nèi)倒入適量的油，放入油蔥姜蒜一起爆香，然后放入準(zhǔn)備好的梭子蟹和大蝦，加料酒和鹽不停的翻炒數(shù)次
10.接著倒入雞爪和土豆，繼續(xù)燜煮幾分鐘后，即可裝盤食用。食材豐富，又香又美味。
