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烤魚作為一種烹飪方式，魚肉外焦里嫩，湯汁濃郁，配菜豐富，深受人們喜愛。那么今天就給大家分享一道家庭版多味烤魚，不用去大排檔或飯店，在家里也可以吃上烤魚。
你可能要問家中怎么烤魚？炭火豈不把家里弄得烏煙瘴氣？今天帶來爽辣烤魚新做法，不用炭火，不用烤箱，只要一步操作，讓烤魚無碳，無油也焦脆。只需多一樣食材，保證魚肉入味又開胃。接下來一起來大揭秘這道咸甜酸辣的多味烤魚吧。
01做菜方法
食材
主料：鱸魚
輔料：洋蔥、檸檬、雞粉、料酒、姜汁、大蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、尖辣椒、紅辣椒、干辣椒、豆豉辣醬、豆豉、醬油
做菜步驟
步驟一：配料準(zhǔn)備
因?yàn)槭嵌辔遏~，所以用到的料也比較多。大蒜用刀平拍一下，尖椒切丁，洋蔥切成洋蔥碎和洋蔥絲，大蔥切段，蒜苗切丁，紅辣椒切成菱形塊，檸檬切片。
步驟二：腌制鱸魚
鱸魚選用河鱸魚，因?yàn)楹喻|魚的肉質(zhì)比較鮮嫩。用刀從魚腹部剖開，魚背不要切斷，放入盆中。
做魚之前腌制是少不了的，多味魚的腌制跟別的做法有什么不一樣呢？多味魚里邊包含了咸、甜、酸、辣多種味道，那肯定用到了多種配料和調(diào)料。
多味魚腌制調(diào)料：洋蔥、檸檬、雞粉、料酒、姜汁、蔥、姜、鹽
魚盆中放入檸檬片、洋蔥碎，檸檬的作用是使魚肉更鮮嫩，洋蔥能夠去腥。然后依次放入蔥、鹽、雞粉、姜汁、料酒。用手反復(fù)揉搓，使魚肉充分的和調(diào)料接觸，腌制五六分鐘。
魚腌制好以后，準(zhǔn)備一張錫紙，將盆中的腌料鋪在錫紙上面打底，有利于在烙制的過程中，腌料的味道慢慢向上蒸發(fā)，融入到你肉里面。魚皮的一面向上，將魚扣在腌料上面，包裹好錫紙。
步驟三：烤魚
將包好的的魚放在平底炒鍋中，因?yàn)殄a紙有很好的傳熱效果，并且錫紙?jiān)诎倪^程中，非常嚴(yán)實(shí)，在加熱的時候，錫紙里邊匯聚熱氣，慢慢的把魚蒸熟。
開始用大火升溫，錫紙膨脹起來以后改小火，大概六分鐘左右，然后改大火，隨著烙烤錫紙內(nèi)的水分減少，下層的魚肉會烤出淡淡的黃色，就會有燒烤的味道了，大火頂兩分鐘后，就可以出鍋了。
做到這一步，其實(shí)魚就可以吃了，但是今天做的是多味魚，還有關(guān)鍵食材沒有出場。是哪種食材呢呢？接著往下看。
步驟四：制作料汁
鍋中放入少量紅油，小火，放入干辣椒熗鍋，放入蒜，改中火，炒出蒜香味，炸制金黃色，放入豆豉辣醬，再放入一勺豆豉，使豉香味道更濃郁一些，炒香后放入洋蔥，翻炒后繼續(xù)放入青蒜苗、小尖椒。
接下來調(diào)味，依次放入料酒、雞粉、鹽、醬油。然后放入紅辣椒，接下來就是關(guān)鍵調(diào)味食材西紅柿出場了，西紅柿要多煸一會兒，要把西紅柿汁煸出來。
步驟五：將魚放入鍋中，讓魚肉吸收料汁后，最后在鍋中擠檸檬汁即可出鍋。注意一定不要用力攪動，魚會散掉。
02特色
這道多味魚味甜而不用白糖，酸而不用醋。熗鍋的干辣椒、豆豉辣醬、小尖椒多重的辣味，檸檬的酸味，西紅柿的酸甜味交織成一道咸甜酸辣，味道立體，層次豐富的美味。
烤制時間短，在家里如果想要節(jié)省時間，又不想炸，又不想多用油，可以采用這種方法試試。
03結(jié)語
咸甜酸辣的多味烤魚不用炭，不用糖，不用烤箱，而且少油，非常簡單，關(guān)鍵是是咸、甜、酸、辣又不互相壓味，各種味道相得益彰的融合在一起，再配上一碗米飯，美美噠。
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