下廚的沖動 2008-07-10 20:27:52 閱讀2 評論0 字號：大中小 訂閱
材料：荷葉餅，韭菜，綠豆芽，肉餡（這些陷料按照自己的喜好替換吧）。
調(diào)料：鹽，水淀粉或是蛋液（主要用作封口）。
做法：
1.韭菜洗凈后切段；綠豆芽掐去頭尾，洗凈后也可以適當(dāng)?shù)那幸幌?，這樣后面卷餅的時候會更方便。
2.把荷葉餅放入蒸鍋中蒸透，然后取出晾涼。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入肉餡炒至變色，然后放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入適量鹽調(diào)味即可取出。
4.將炒好的餡料放入蒸好的荷葉餅中，其實這樣就可以吃了，所有材料已經(jīng)成熟了。如果你希望表皮吃起來脆一點，可以將它做成春卷的樣子，然后用水淀粉或是蛋液封口，最后放入鍋中煎一下就可以了，不必煎的太焦，稍稍上色就可以了，這樣表皮就不會面面的了。可以搭配辣椒醬一同上桌。
通過網(wǎng)絡(luò)看這些美食文章的人大多年紀(jì)比較輕，相信大家自己在家做菜時很少倒半鍋油下去，這個春卷本該用春卷皮來做，用荷葉餅也算廢物利用了，少放油只稍微煎一下操作起來很方便，不必大夏天守著熱油鍋，以及操心剩下的油如何處理。
非油炸春卷
