《紅樓夢》的膾炙人口不僅有美味的紅樓飲食，更有奇妙的紅樓養(yǎng)生。它們誠如珍珠一般閃現(xiàn)在一系列故事情節(jié)的展開之中。一百二十回的通行本中，涉及中醫(yī)衛(wèi)生知識平均每回有2.5處，而大小宴會(huì)和菜肴食品竟占全書的三分之一。
紅樓養(yǎng)生，屬我中華傳統(tǒng)養(yǎng)生之術(shù)的范疇，亦合現(xiàn)代科學(xué)的理論。賈母是深悟養(yǎng)生之道的，終年八十三歲，在古代是長壽者。筆者以賈母為代表試作剖析，一探紅樓養(yǎng)生之奧秘。
1.吃食喜歡清淡 第五十四回，元宵家宴，時(shí)已四更，覺餓。鳳姐提及若干食物。賈母笑說：“不是油膩膩的就是甜甜的。”鳳姐接口：“還有杏仁茶。”賈母：“倒是這個(gè)還罷了。”（杏仁茶，以杏仁粉與面粉同熬成糊，潤肺生津。）
2.蔬菜喜歡新鮮 第三十九回，劉姥姥帶來不少自產(chǎn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品。賈母極其高興：“我叫他們快收拾去了。我正想個(gè)地里現(xiàn)擷的瓜兒菜兒吃。”（蔬菜可確保纖維素、礦物素、維生素的攝入。）
3.主食喜歡喝粥 第七十五回，賈母叫：“拿稀飯來吃些罷。“尤氏早捧過一碗紅稻米粥（血糯米粥）。賈母令尤氏同食，鴛鴦回說：”如今多是可著頭做帽子了。“紅稻米粥是賈母專用的。（紅稻米，又稱御田胭脂米，氣香味腴，味美色佳富營養(yǎng)。）
4.補(bǔ)身喜歡食補(bǔ) 第四十九回，寶玉連連催飯吃，只見頭一樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母就講：“這是我們有年紀(jì)人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得。”（牛乳，補(bǔ)五臟勞損，明目，益心肺；羊肉，補(bǔ)陰、治虛勞、益氣血、壯筋骨、厚腸胃，大補(bǔ)。）第五十回，賈母踏雪賞梅，探春斟了暖酒，賈母聽說糟鵪鶉，就說“撕一點(diǎn)兒腿兒來。”（鵪鶉，是八珍之一，稱“動(dòng)物人參”，對調(diào)節(jié)生理功能，促進(jìn)新陳代謝有獨(dú)特作用。肉味鮮美，清淡爽口。）第四十三回，賈母喝了野雞崽子湯，覺得“倒有味兒，又吃了兩塊肉，心里很受用。”并要求再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒。“（因其肉嫩味鮮，自有營養(yǎng)。）
5.品飲喜歡茶酒 第四十一回，賈母帶劉姥姥到櫳翠庵討茶喝。妙玉深知賈母不愛六安茶，捧上了老君眉。（皆為貢品。六安茶，味苦，可入藥。老君眉，香氣高爽，嫩綠色美，似老人長眉，形佳。）第七十六回，凸碧山莊中秋賞月，一直到四更，多次喝酒，且用大杯。（賈母常飲黃酒，清人謂酒之正宗，于京城皆上品。該酒香醇，酒精度低，富營養(yǎng)。）
6.進(jìn)餐喜歡精少 第七十五回，中秋前夜晚餐，各房按規(guī)矩孝敬賈母，送來兩大捧盒的幾色菜肴，賈母“只揀了一樣椒油莼齏醬菜來。”（莼菜經(jīng)搗爛以椒油等作料腌之，脆滑爽口。）第四十一回，丫頭送來點(diǎn)心，見有藕粉桂花糖糕、螃蟹餡的小餃兒、奶油炸的各色小面果子，賈母只揀了松瓤鵝兒卷，“只嘗了一嘗，剩的半個(gè)遞與丫頭了。”第七十六回，賈母邊賞月飲酒，邊聞聽笛聲，所食月餅為“內(nèi)造瓜仁油松瓤，”系宮廷制作。第三十五回，賈母對薛姨媽表示，想吃什么盡管說，讓鳳丫頭弄來。薛姨媽說：“老太太也會(huì)慪他，時(shí)常他弄了東西孝敬，（你）究竟又吃不多。”（一語揭底，賈母進(jìn)食少而精，常喝粥僅半碗，點(diǎn)心吃半個(gè)。）
7.頤養(yǎng)喜歡活動(dòng) 第二十九回，五月初一，賈母率全家老小前去清虛觀，燒香打醮觀戲，玩了一天。第四十一回，賈母陪劉姥姥游大觀園，一天游了七處，竟有大半個(gè)園子。第五十回，冒著風(fēng)雪，賈母悄悄到蘆雪庭賞雪。第五十三回，從臘月二十九到正月十五元宵節(jié)，忙個(gè)不停。其中，正月初一凌晨，還得“按品上妝，擺全副執(zhí)事進(jìn)宮朝賀，兼祝元春千秋。”夜里則擺十來席酒。第五十八回，老太妃亡故，凡誥命者入朝隨班，大祭、送靈前后一個(gè)多月。第七十六回，登山賞月熬夜。
1
（按周汝昌“紅樓紀(jì)年”第十八回至第五十四回為同一年，劉姥姥七十五歲，賈母則七十上下，可見其體能之強(qiáng)。）
8.日常喜歡娛樂 第二十二回、第四十三回，賈母分別捐資二十兩為寶釵、鳳姐做生日，搭臺演戲。第三十八回，寶釵代湘云還席，賈母應(yīng)邀參加了螃蟹宴。第四十回，大觀園綴錦閣下設(shè)席行酒令，從賈母領(lǐng)起。第四十七回，賈母召集王夫人、薛姨太、鳳姐一起打麻將。第五十三回，大年初一，賈母閉門謝客，與小輩們下圍棋、打牌九；正月十五夜，飲酒觀戲后，又參與擊鼓傳花、說笑話，并下令放煙火。第二十二回，賈母下令大設(shè)春燈雅謎會(huì)。（賈母實(shí)乃童心未泯。）
9.音樂喜歡清雅 第四十回，賈母游園令女伶進(jìn)園演奏：“就鋪排在藕香榭的水亭子上，借著水音更好聽。”（果然，蕭管悠揚(yáng)，穿林度水而來，使人神怡心曠。）第五十四回，元宵之夜，時(shí)已三更，賈府女伶奉命前來。賈母說：“才剛八出《八義》鬧的我頭疼，咱們清淡些好。”隨后她讓唱一出《尋夢》，“只須用蕭和笙笛，余者一概不用。”第七十六回，賈母在凸碧山上賞月，見月上中天，因說：“如此好月，不可不聞笛。”又道：“音樂太多，反失雅致，只用吹笛的遠(yuǎn)遠(yuǎn)吹起來就夠了。”接著，嗚咽悠揚(yáng)傳來笛聲，明月清風(fēng)，天空地靜，令人煩心頓釋，萬慮齊除。（深懂音樂與環(huán)境、心境關(guān)系。）
10.為人喜歡慈善 第八回，賈母初見秦鐘，便留茶留飯，送了荷包和金魁星。并囑咐，寒熱饑飽不便，盡管住下。第二十九回，在清虛觀，眾人追打小道士。賈母命人帶來別嚇著他，說是可憐見兒，讓賈珍給些錢買果子吃。第五十三回，正月十五家宴觀戲，賈母一聲“賞”字，滿臺錢響。第二十五回，賈母聽說供奉香油事，也就許諾一天五斤，每月一次送去。又吩咐：以后寶玉出門，一路施舍僧道窮苦之人。第四十二回，賈母認(rèn)為劉姥姥是鄉(xiāng)里人老實(shí)，不但宴請、游園、留住，而且臨走時(shí)贈(zèng)送了許多穿的、吃的、用的禮品。第五十四回，襲人母親亡故，送了四十兩銀子。當(dāng)晚觀戲，命暫歇演戲，認(rèn)為小孩子們可憐見的，讓人給他們滾湯滾菜的吃了再唱。第七十一回，賈母八十大壽，讓孫媳婦揀佛豆兒，煮熟了在十字街結(jié)壽緣。第一百七回，賈母開箱倒籠，把幾十年的積聚都拿出來，對著子孫，按府按輩按人，一一作了分派安置。（老人慈祥，追求真善美。真心使人生快樂，善心使人品高尚，愛心使人體健康。）
11.健體喜歡輔療 第五十三回，賈母在花廳請族中男女飲酒觀戲，他歪在榻上說笑：“恕我老了骨頭疼，容我放肆些，歪著相陪罷。”接著命丫環(huán)拿美人拳捶腿。（此乃捶打療法。）第三十八回，湘云宴請賈母賞桂花，聞在藕香榭擺了竹案，山坡下桂花開的好，高興地說：“很好。”第四十回，賈母進(jìn)入大觀園，有丫環(huán)捧上一盤，內(nèi)中盛放各色折枝菊花，于是便揀了一朵大紅的簪在鬢上。第三十七回，丫環(huán)給賈母送去兩支桂花，賈母“喜的無可不可。”第七十六回，賈母賞月，先命人摘一枝桂花，后眾人又賞了一回桂花，聽桂花蔭里傳來的笛聲。（賈母常去大觀園，園中多芳香花卉，此乃芳香療法。）第十一回，賈敬壽辰，賈珍請賈母赴宴。因昨晚吃了大半個(gè)桃子，身覺不適，賈母辭謝。第一百九回，賈母略吃多了些，有些不受用，“我餓一頓就好了。”第五十三回，晴雯抱病補(bǔ)裘，力盡神危。日前風(fēng)寒患病，餓了兩三天，又謹(jǐn)慎服藥調(diào)養(yǎng)。（作者插敘：賈宅秘法，傷風(fēng)咳嗽總以凈餓為主，次則服藥調(diào)養(yǎng)。此乃饑餓療法。）
12.精神喜歡樂觀 第三回，黛玉從揚(yáng)州來京，一見面，賈母一把摟入懷中，大哭起來。第二十五回，鳳姐、寶玉受魘魔不省人事，賈母大哭一場。第二十九回，寶黛拌嘴，賈母邊抱怨邊哭了起來。第九十五回，元妃薨逝，賈母悲泣。同回，得知寶玉失玉而傻，賈母眼淚直流。第九十八回，聞黛玉亡故，痛哭起來。進(jìn)瀟湘館一見靈柩，則哭得淚干氣絕。第一百五回，錦衣軍查抄，哭得氣短神昏。第一百九回，病中聞?dòng)簩⑺?，便悲傷起來。（賈母傷感哭泣不多，皆因子孫及家庭大事。臨死前，對探望她的妙玉說：“我是極愛尋快樂的。”）
2
第三十三回，賈政狠打?qū)氂瘢Z母聞?dòng)嵹s來大怒。第四十四回，賈璉拿劍追殺鳳姐，賈母生氣。第四十六回，鴛鴦哭訴，賈赦欲強(qiáng)娶，氣得渾身打戰(zhàn)。第七十三回，知悉二十多名下人聚賭，連連申傷動(dòng)怒。（賈母從不輕易生氣發(fā)怒，保持樂觀開朗。怒傷肝、憂傷肺、恐傷腎，賈母遠(yuǎn)避而極少出現(xiàn)。）
綜觀賈母養(yǎng)生，它包括：飲食養(yǎng)生，饑餓養(yǎng)生、活動(dòng)養(yǎng)生、娛樂養(yǎng)生、慈善養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生中涉及喝粥、喝湯、喝茶、喝酒和食補(bǔ)；饑餓養(yǎng)生涉及節(jié)食、清胃、調(diào)養(yǎng)；活動(dòng)養(yǎng)生涉及游園、登高、外出；娛樂養(yǎng)生涉及游戲、猜謎、行酒令；慈善養(yǎng)生涉及善良、開朗、施舍。
賈母是紅樓養(yǎng)生的代表，但不是紅樓養(yǎng)生的全部。
紅樓中寫有很多粥，粥是世上第一補(bǔ)人之物。紅樓中寫有很多湯，飯前喝湯，養(yǎng)胃健康。紅樓中寫有很多酒，適量飲酒，少病長壽；紅樓中寫有許多茶，茶能除煩解毒、延緩衰老、降脂抗癌。紅樓中寫有很多營養(yǎng)食品，兼有藥用價(jià)值，大多能養(yǎng)血安神、滋陰補(bǔ)氣。
紅樓中還寫有幾個(gè)意外：中秋登高，賈赦下山崴腳，預(yù)告：人老先從腿腳老。晴雯半夜出屋，冷風(fēng)吹熱身而感冒，明確風(fēng)能誘病，乃百病之長，須防風(fēng)寒、暑風(fēng)、風(fēng)濕、風(fēng)燥、風(fēng)火。大觀園小姐重陽吃蟹，黛玉只吃一點(diǎn)蟹黃，便覺的心口微微疼痛，即服燙熱合歡花酒，警告：螃蟹性寒，體弱不宜。薛姨媽因夏金桂撒潑而氣極，造成左肋疼痛得兇，奉勸：怒則傷肝，須克制情緒，防血壓上升。
在紅樓養(yǎng)生中，一名干大事的“小人物”——鄉(xiāng)村老嫗劉姥姥，也給人們很大啟示：她干的是田野勞作、家計(jì)粗活，吃的五谷雜糧、瓜果菜蔬，吸的是新鮮空氣。尤其是她豁達(dá)開朗、心地善良、大義澶然。因而，她生理、心理都健康，年齡超過長壽的賈母。
《紅樓夢》不愧是一座知識寶庫，充滿詩情畫意的小說之中，竟也充滿醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識，曹雪芹的博學(xué)多才，在花香葉茂的養(yǎng)生術(shù)枝干上，同樣是個(gè)充分的例證。
