《紅樓夢》的膾炙人口不僅有美味的紅樓飲食,更有奇妙的紅樓養(yǎng)生。它們誠如珍珠一般閃現(xiàn)在一系列故事情節(jié)的展開之中。一百二十回的通行本中,涉及中醫(yī)衛(wèi)生知識平均每回有2.5處,而大小宴會(huì)和菜肴食品竟占全書的三分之一。
紅樓養(yǎng)生,屬我中華傳統(tǒng)養(yǎng)生之術(shù)的范疇,亦合現(xiàn)代科學(xué)的理論。賈母是深悟養(yǎng)生之道的,終年八十三歲,在古代是長壽者。筆者以賈母為代表試作剖析,一探紅樓養(yǎng)生之奧秘。
1.吃食喜歡清淡 第五十四回,元宵家宴,時(shí)已四更,覺餓。鳳姐提及若干食物。賈母笑說:“不是油膩膩的就是甜甜的。”鳳姐接口:“還有杏仁茶。”賈母:“倒是這個(gè)還罷了。”(杏仁茶,以杏仁粉與面粉同熬成糊,潤肺生津。)
2.蔬菜喜歡新鮮 第三十九回,劉姥姥帶來不少自產(chǎn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品。賈母極其高興:“我叫他們快收拾去了。我正想個(gè)地里現(xiàn)擷的瓜兒菜兒吃。”(蔬菜可確保纖維素、礦物素、維生素的攝入。)
3.主食喜歡喝粥 第七十五回,賈母叫:“拿稀飯來吃些罷。“尤氏早捧過一碗紅稻米粥(血糯米粥)。賈母令尤氏同食,鴛鴦回說:”如今多是可著頭做帽子了。“紅稻米粥是賈母專用的。(紅稻米,又稱御田胭脂米,氣香味腴,味美色佳富營養(yǎng)。)
4.補(bǔ)身喜歡食補(bǔ) 第四十九回,寶玉連連催飯吃,只見頭一樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母就講:“這是我們有年紀(jì)人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子吃不得。”(牛乳,補(bǔ)五臟勞損,明目,益心肺;羊肉,補(bǔ)陰、治虛勞、益氣血、壯筋骨、厚腸胃,大補(bǔ)。)第五十回,賈母踏雪賞梅,探春斟了暖酒,賈母聽說糟鵪鶉,就說“撕一點(diǎn)兒腿兒來。”(鵪鶉,是八珍之一,稱“動(dòng)物人參”,對調(diào)節(jié)生理功能,促進(jìn)新陳代謝有獨(dú)特作用。肉味鮮美,清淡爽口。)第四十三回,賈母喝了野雞崽子湯,覺得“倒有味兒,又吃了兩塊肉,心里很受用。”并要求再炸上兩塊,咸浸浸的,吃粥有味兒。“(因其肉嫩味鮮,自有營養(yǎng)。)
5.品飲喜歡茶酒 第四十一回,賈母帶劉姥姥到櫳翠庵討茶喝。妙玉深知賈母不愛六安茶,捧上了老君眉。(皆為貢品。六安茶,味苦,可入藥。老君眉,香氣高爽,嫩綠色美,似老人長眉,形佳。)第七十六回,凸碧山莊中秋賞月,一直到四更,多次喝酒,且用大杯。(賈母常飲黃酒,清人謂酒之正宗,于京城皆上品。該酒香醇,酒精度低,富營養(yǎng)。)
6.進(jìn)餐喜歡精少 第七十五回,中秋前夜晚餐,各房按規(guī)矩孝敬賈母,送來兩大捧盒的幾色菜肴,賈母“只揀了一樣椒油莼齏醬菜來。”(莼菜經(jīng)搗爛以椒油等作料腌之,脆滑爽口。)第四十一回,丫頭送來點(diǎn)心,見有藕粉桂花糖糕、螃蟹餡的小餃兒、奶油炸的各色小面果子,賈母只揀了松瓤鵝兒卷,“只嘗了一嘗,剩的半個(gè)遞與丫頭了。”第七十六回,賈母邊賞月飲酒,邊聞聽笛聲,所食月餅為“內(nèi)造瓜仁油松瓤,”系宮廷制作。第三十五回,賈母對薛姨媽表示,想吃什么盡管說,讓鳳丫頭弄來。薛姨媽說:“老太太也會(huì)慪他,時(shí)常他弄了東西孝敬,(你)究竟又吃不多。”(一語揭底,賈母進(jìn)食少而精,常喝粥僅半碗,點(diǎn)心吃半個(gè)。)
7.頤養(yǎng)喜歡活動(dòng) 第二十九回,五月初一,賈母率全家老小前去清虛觀,燒香打醮觀戲,玩了一天。第四十一回,賈母陪劉姥姥游大觀園,一天游了七處,竟有大半個(gè)園子。第五十回,冒著風(fēng)雪,賈母悄悄到蘆雪庭賞雪。第五十三回,從臘月二十九到正月十五元宵節(jié),忙個(gè)不停。其中,正月初一凌晨,還得“按品上妝,擺全副執(zhí)事進(jìn)宮朝賀,兼祝元春千秋。”夜里則擺十來席酒。第五十八回,老太妃亡故,凡誥命者入朝隨班,大祭、送靈前后一個(gè)多月。第七十六回,登山賞月熬夜。
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(按周汝昌“紅樓紀(jì)年”第十八回至第五十四回為同一年,劉姥姥七十五歲,賈母則七十上下,可見其體能之強(qiáng)。)
8.日常喜歡娛樂 第二十二回、第四十三回,賈母分別捐資二十兩為寶釵、鳳姐做生日,搭臺演戲。第三十八回,寶釵代湘云還席,賈母應(yīng)邀參加了螃蟹宴。第四十回,大觀園綴錦閣下設(shè)席行酒令,從賈母領(lǐng)起。第四十七回,賈母召集王夫人、薛姨太、鳳姐一起打麻將。第五十三回,大年初一,賈母閉門謝客,與小輩們下圍棋、打牌九;正月十五夜,飲酒觀戲后,又參與擊鼓傳花、說笑話,并下令放煙火。第二十二回,賈母下令大設(shè)春燈雅謎會(huì)。(賈母實(shí)乃童心未泯。)
9.音樂喜歡清雅 第四十回,賈母游園令女伶進(jìn)園演奏:“就鋪排在藕香榭的水亭子上,借著水音更好聽。”(果然,蕭管悠揚(yáng),穿林度水而來,使人神怡心曠。)第五十四回,元宵之夜,時(shí)已三更,賈府女伶奉命前來。賈母說:“才剛八出《八義》鬧的我頭疼,咱們清淡些好。”隨后她讓唱一出《尋夢》,“只須用蕭和笙笛,余者一概不用。”第七十六回,賈母在凸碧山上賞月,見月上中天,因說:“如此好月,不可不聞笛。”又道:“音樂太多,反失雅致,只用吹笛的遠(yuǎn)遠(yuǎn)吹起來就夠了。”接著,嗚咽悠揚(yáng)傳來笛聲,明月清風(fēng),天空地靜,令人煩心頓釋,萬慮齊除。(深懂音樂與環(huán)境、心境關(guān)系。)
10.為人喜歡慈善 第八回,賈母初見秦鐘,便留茶留飯,送了荷包和金魁星。并囑咐,寒熱饑飽不便,盡管住下。第二十九回,在清虛觀,眾人追打小道士。賈母命人帶來別嚇著他,說是可憐見兒,讓賈珍給些錢買果子吃。第五十三回,正月十五家宴觀戲,賈母一聲“賞”字,滿臺錢響。第二十五回,賈母聽說供奉香油事,也就許諾一天五斤,每月一次送去。又吩咐:以后寶玉出門,一路施舍僧道窮苦之人。第四十二回,賈母認(rèn)為劉姥姥是鄉(xiāng)里人老實(shí),不但宴請、游園、留住,而且臨走時(shí)贈(zèng)送了許多穿的、吃的、用的禮品。第五十四回,襲人母親亡故,送了四十兩銀子。當(dāng)晚觀戲,命暫歇演戲,認(rèn)為小孩子們可憐見的,讓人給他們滾湯滾菜的吃了再唱。第七十一回,賈母八十大壽,讓孫媳婦揀佛豆兒,煮熟了在十字街結(jié)壽緣。第一百七回,賈母開箱倒籠,把幾十年的積聚都拿出來,對著子孫,按府按輩按人,一一作了分派安置。(老人慈祥,追求真善美。真心使人生快樂,善心使人品高尚,愛心使人體健康。)
11.健體喜歡輔療 第五十三回,賈母在花廳請族中男女飲酒觀戲,他歪在榻上說笑:“恕我老了骨頭疼,容我放肆些,歪著相陪罷。”接著命丫環(huán)拿美人拳捶腿。(此乃捶打療法。)第三十八回,湘云宴請賈母賞桂花,聞在藕香榭擺了竹案,山坡下桂花開的好,高興地說:“很好。”第四十回,賈母進(jìn)入大觀園,有丫環(huán)捧上一盤,內(nèi)中盛放各色折枝菊花,于是便揀了一朵大紅的簪在鬢上。第三十七回,丫環(huán)給賈母送去兩支桂花,賈母“喜的無可不可。”第七十六回,賈母賞月,先命人摘一枝桂花,后眾人又賞了一回桂花,聽桂花蔭里傳來的笛聲。(賈母常去大觀園,園中多芳香花卉,此乃芳香療法。)第十一回,賈敬壽辰,賈珍請賈母赴宴。因昨晚吃了大半個(gè)桃子,身覺不適,賈母辭謝。第一百九回,賈母略吃多了些,有些不受用,“我餓一頓就好了。”第五十三回,晴雯抱病補(bǔ)裘,力盡神危。日前風(fēng)寒患病,餓了兩三天,又謹(jǐn)慎服藥調(diào)養(yǎng)。(作者插敘:賈宅秘法,傷風(fēng)咳嗽總以凈餓為主,次則服藥調(diào)養(yǎng)。此乃饑餓療法。)
12.精神喜歡樂觀 第三回,黛玉從揚(yáng)州來京,一見面,賈母一把摟入懷中,大哭起來。第二十五回,鳳姐、寶玉受魘魔不省人事,賈母大哭一場。第二十九回,寶黛拌嘴,賈母邊抱怨邊哭了起來。第九十五回,元妃薨逝,賈母悲泣。同回,得知寶玉失玉而傻,賈母眼淚直流。第九十八回,聞黛玉亡故,痛哭起來。進(jìn)瀟湘館一見靈柩,則哭得淚干氣絕。第一百五回,錦衣軍查抄,哭得氣短神昏。第一百九回,病中聞?dòng)簩⑺?,便悲傷起來。(賈母傷感哭泣不多,皆因子孫及家庭大事。臨死前,對探望她的妙玉說:“我是極愛尋快樂的。”)
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第三十三回,賈政狠打?qū)氂瘢Z母聞?dòng)嵹s來大怒。第四十四回,賈璉拿劍追殺鳳姐,賈母生氣。第四十六回,鴛鴦哭訴,賈赦欲強(qiáng)娶,氣得渾身打戰(zhàn)。第七十三回,知悉二十多名下人聚賭,連連申傷動(dòng)怒。(賈母從不輕易生氣發(fā)怒,保持樂觀開朗。怒傷肝、憂傷肺、恐傷腎,賈母遠(yuǎn)避而極少出現(xiàn)。)
綜觀賈母養(yǎng)生,它包括:飲食養(yǎng)生,饑餓養(yǎng)生、活動(dòng)養(yǎng)生、娛樂養(yǎng)生、慈善養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生中涉及喝粥、喝湯、喝茶、喝酒和食補(bǔ);饑餓養(yǎng)生涉及節(jié)食、清胃、調(diào)養(yǎng);活動(dòng)養(yǎng)生涉及游園、登高、外出;娛樂養(yǎng)生涉及游戲、猜謎、行酒令;慈善養(yǎng)生涉及善良、開朗、施舍。
賈母是紅樓養(yǎng)生的代表,但不是紅樓養(yǎng)生的全部。
紅樓中寫有很多粥,粥是世上第一補(bǔ)人之物。紅樓中寫有很多湯,飯前喝湯,養(yǎng)胃健康。紅樓中寫有很多酒,適量飲酒,少病長壽;紅樓中寫有許多茶,茶能除煩解毒、延緩衰老、降脂抗癌。紅樓中寫有很多營養(yǎng)食品,兼有藥用價(jià)值,大多能養(yǎng)血安神、滋陰補(bǔ)氣。
紅樓中還寫有幾個(gè)意外:中秋登高,賈赦下山崴腳,預(yù)告:人老先從腿腳老。晴雯半夜出屋,冷風(fēng)吹熱身而感冒,明確風(fēng)能誘病,乃百病之長,須防風(fēng)寒、暑風(fēng)、風(fēng)濕、風(fēng)燥、風(fēng)火。大觀園小姐重陽吃蟹,黛玉只吃一點(diǎn)蟹黃,便覺的心口微微疼痛,即服燙熱合歡花酒,警告:螃蟹性寒,體弱不宜。薛姨媽因夏金桂撒潑而氣極,造成左肋疼痛得兇,奉勸:怒則傷肝,須克制情緒,防血壓上升。
在紅樓養(yǎng)生中,一名干大事的“小人物”——鄉(xiāng)村老嫗劉姥姥,也給人們很大啟示:她干的是田野勞作、家計(jì)粗活,吃的五谷雜糧、瓜果菜蔬,吸的是新鮮空氣。尤其是她豁達(dá)開朗、心地善良、大義澶然。因而,她生理、心理都健康,年齡超過長壽的賈母。
《紅樓夢》不愧是一座知識寶庫,充滿詩情畫意的小說之中,竟也充滿醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識,曹雪芹的博學(xué)多才,在花香葉茂的養(yǎng)生術(shù)枝干上,同樣是個(gè)充分的例證。