今天要和大家分享的是糖醋魚的做法，經(jīng)過了糖醋排骨糖醋里脊，從糖醋魚圓到糖醋魚。今天的糖醋魚，做法很詳細(xì)。
用料準(zhǔn)備：鯉魚一條，蔥姜蒜、干淀粉、面粉、番茄醬、泡紅辣椒、醋、白糖、彩椒、料酒、鹽、醬油。
第一步：將鯉魚去鱗，挖腮，剖腹，去內(nèi)臟，抽筋剝骨以后清洗干凈，擦干水分。
第二步：魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻開伸個懶腰。
第三步：用3湯匙料酒，1茶匙鹽，2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌制約10分鐘，給魚兒洗個有味兒的澡。
第四步：香蔥、姜蒜切末，蔥白，彩椒切細(xì)絲，再將2湯匙醬油，2湯匙白糖，3湯匙醋，二分之一茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成醬汁。然后用5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆虻较駱O了濃稠的酸奶狀即可。
第五步：鍋中注入大量的植物油開大火，燒熱，同時魚身先抹一層干淀粉。
第六步：將魚全身裹滿面粉漿。
第七步：此時褲子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺子在魚身上淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
第八步：魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻身，每面炸兩分鐘即可。
第九步：當(dāng)兩面炸至呈金黃色時，盛出待用。將油倒出，鍋內(nèi)剩余3到4湯匙油即可。
第十步：鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜蔥蒜炒出香味兒。
第十一步：下番茄醬約30秒，倒入調(diào)好的湯汁。
第十二步：鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠，明亮均勻即可。
第十三步：熬好的湯汁淋在魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可。
方法有點繁瑣，是為了講解詳盡，希望你們吃的美味健康，享受烹飪每道菜的樂趣。,請記得，吃，是人生中最美好的一件事兒。
【烹飪百科】
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