哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，白米飯食用量大的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，可能比食用量少的人高出許多。
世界上超過半數(shù)的人口以白米飯為主食，不僅中國、印度、日本這些亞洲國家有食用白米飯的悠久歷史，很多美國人也漸漸離不開白米飯。
研究者們?cè)诜治隽藖碜灾?、日、美、?個(gè)國家約35萬無糖尿病史的人食用白米飯的飯量后發(fā)現(xiàn)，在接下來的4到22年中，有1萬3400人先后患上2型糖尿病。食用白米飯最多的人患2型糖尿病的機(jī)會(huì)是食用量最少者患病機(jī)會(huì)的1.5倍。不僅如此，如果一個(gè)人每天進(jìn)食一大碗約5.5盎司白米飯，患病的風(fēng)險(xiǎn)將提高10%。
這份研究報(bào)告15日發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上，研究者寫道：「盡管從這項(xiàng)研究上看，似乎亞洲人的飲食習(xí)慣使他們患2型糖尿病的機(jī)會(huì)要更大一些，但這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)同時(shí)適用于生活在東西方文化中的人?！?nbsp;
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院糖尿病研究員孫奇（Qi Sun，音譯）是該報(bào)告的主要撰稿人。他解釋說，食用白米飯易導(dǎo)致血糖迅速上升，因?yàn)榘酌罪埬茼毸僮兂商?，這或許可以解釋，為什么人們吃白米飯會(huì)比食用像粥這樣的低糖食物會(huì)更快感覺到飢餓。這種效應(yīng)容易導(dǎo)致人們過食，這是2型糖尿病發(fā)生的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。
另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素就是是白米飯缺乏應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。和糙米飯相比，白米中沒有鐵、鎂、維生素這些身體必須的營養(yǎng)元素，而這些營養(yǎng)元素的缺乏同樣會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病的發(fā)生。
孫奇說，根據(jù)研究，1周進(jìn)食一兩次白米飯應(yīng)該沒有問題。他還說，并非只吃太多白米飯容易患上糖尿病，其它淀粉類碳水化合物如白面包、白面餅和白馬鈴薯，如果吃得太多也會(huì)有同樣風(fēng)險(xiǎn)。
但是有人對(duì)這一研究發(fā)現(xiàn)不以為然，紐約長島大頸北岸——LIJ衛(wèi)生健康系統(tǒng)糖尿病專家布林博士就認(rèn)為，白米飯不可能單方面地影響人們患糖尿病的機(jī)率。一個(gè)人吃的食物、進(jìn)行的運(yùn)動(dòng)和自身的基因都會(huì)影響到患糖尿病的概率。既然基因無法改變，那我們就應(yīng)該更好地思考，在我們的文化中食物到底扮演了怎樣的角色。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
