我國傳統(tǒng)節(jié)日豐富，每一個(gè)流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗，都具有其特定的文化內(nèi)涵，凝聚著中華民族的智慧，體現(xiàn)著中華文明的特點(diǎn)。制作、品嘗和贈(zèng)送相應(yīng)的傳統(tǒng)節(jié)日食品也成為華人慶祝節(jié)日的獨(dú)特方式之一。
現(xiàn)在，很多80后、90后還有00后的年輕人只知道過節(jié)要吃節(jié)日食品。那么，傳統(tǒng)節(jié)日食品怎么做才好吃？傳統(tǒng)節(jié)日食品有沒有養(yǎng)生保健作用？
除夕的餃子
農(nóng)歷十二月三十，俗稱大年夜，是一年之中舊歲將盡的最后時(shí)刻。當(dāng)夜幕降臨、華燈初上之時(shí)，全家人圍坐一團(tuán)，在午夜的鐘聲剛剛敲響之時(shí)開始吃餃子，迎接新春的來臨。
制作技巧：最重要一點(diǎn)就是，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
養(yǎng)生價(jià)值：餃子中既有谷物，又有肉類，還有一定量的蔬菜，符合葷素搭配、酸堿搭配的原則，這在傳統(tǒng)節(jié)日食品中是較為難得的，若能控制餡中的肉，豐富蔬菜，營養(yǎng)將更為均衡。
新年的年糕
新年的時(shí)候，以產(chǎn)米為主的南方還流行吃“年糕”——用糯米壓制而成的食品。食用時(shí)可以炸，可以煮，也可以炒。年糕寓意著“年年高”，其中蘊(yùn)涵了人們對(duì)親友的祝福和對(duì)來年生活的企盼。
制作技巧：要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。炸年糕最好是用花生油，這樣做既不會(huì)破壞糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值，又可以保證年糕的美味。有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般選用龍大花生油，龍大集團(tuán)不但對(duì)花生原料采購精挑細(xì)選和嚴(yán)格把關(guān)，而且花生米入廠即榨，保證當(dāng)季花生油的新鮮品質(zhì)。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場(chǎng)上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。
養(yǎng)生價(jià)值：年糕以米為原料加工而成，其中主要的營養(yǎng)成分為淀粉和蛋白質(zhì)，還有脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。在食用時(shí)若能配以蔬菜等其他食物，將更有助于營養(yǎng)的均衡。
元宵節(jié)的湯圓
農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵和湯圓?！霸笔侵袊狈饺说慕蟹?，在南方，人們則稱之為“湯圓”、“醪糟”等，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同，口味也不盡相同。“元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是濕粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有“咬勁”。與之相比，湯圓是用水磨干粉包制，非常細(xì)膩。
制作技巧：在制作元宵餡時(shí)若能放入更多的油脂，餡料就不會(huì)出現(xiàn)大的顆粒果料，這樣口感就非常軟滑細(xì)膩。同年糕一樣，用新鮮的龍大花生油調(diào)和的餡可以很好地跟糯米粉黏著，既能保持元宵的口感又不會(huì)流失營養(yǎng)價(jià)值。
養(yǎng)生價(jià)值：湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見其能量之高。
立春的春餅
立春是一年中第一個(gè)節(jié)氣，中國以立春為春季的開始。此時(shí)，萬物復(fù)蘇，各種植物開始生長。立春時(shí)節(jié)裹著蔥、菠菜等吃春餅，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝愿，也是在催促提醒人們，要抓緊農(nóng)時(shí)，莫誤大好春光。這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。
制作技巧：烙餅時(shí)餅鐺的溫度不可太高，否則餅容易糊。烙餅的用油宜用植物油，這樣烙出的餅才會(huì)保留淀粉的營養(yǎng)價(jià)值。比較好的植物油以龍大花生油最佳，會(huì)使春餅味道更加鮮美自然。同時(shí)刷油的時(shí)候一定要刷均勻，免得烙出來的餅相互粘在一起。
養(yǎng)生價(jià)值：春餅以面餅為皮，常裹以各種蔬菜、粉條、雞蛋等菜肴食用，不僅味道可口，而且主副食搭配，既有谷物，又有新鮮蔬菜，能量相對(duì)其他傳統(tǒng)食品要低的多，是的傳統(tǒng)節(jié)日食品中的佼佼者。
清明節(jié)的青團(tuán)
清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日。清明節(jié)有很多習(xí)俗。古詩云：“未到清明先禁火”，清明以前禁火的習(xí)俗，始于春秋戰(zhàn)國時(shí)代。此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節(jié)日。每逢寒食，人們不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。
制作技巧：青團(tuán)的餡心要用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這樣再食用時(shí)美味又不黏膩。
養(yǎng)生價(jià)值：青團(tuán)子主要成分是淀粉，以豆沙或棗泥為餡，加入少量豬油，能量高，營養(yǎng)價(jià)值與湯圓類似。
端午節(jié)的粽子
農(nóng)歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。農(nóng)歷五月初五，是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節(jié)日，同時(shí)也是中華民族祭奠屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。
制作技巧：包粽子最重要的是挑選好的粽子葉。粽子葉品種很多，其中蘆葦葉最好，因?yàn)樗伾逅?，長度，寬度都很合適，干凈衛(wèi)生，而且?guī)в幸环N清香。
養(yǎng)生價(jià)值：北方的粽子通常為棗餡或豆沙餡，南方則以肉餡為主，能量高且營養(yǎng)素較為單一，不宜多食。
中秋節(jié)的月餅
農(nóng)歷八月十五的中秋之夜，是人們期盼豐收和家庭團(tuán)聚的節(jié)日。中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅。中秋之夜，彩云初散，皓月當(dāng)空，在銀色的月光下，全家圍坐在擺滿水果、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團(tuán)圓。這天晚上一定要吃的就是月餅。
制作技巧：在烘烤的時(shí)候要將烤箱180度預(yù)熱，月餅生胚表面噴一層水，烤5-10分鐘后出爐，待稍涼后，再刷上一層蛋液，170度25分鐘即可。
養(yǎng)生價(jià)值：月餅本身含有大量的糖，為了讓月餅保持質(zhì)地柔軟的口感，還要加入大量油脂，因此月餅是典型的高糖高脂型食品，應(yīng)淺嘗輒止。
臘八節(jié)的臘八粥
農(nóng)歷的十二月初八，又叫佛成道節(jié)或佛浴節(jié)，為佛教傳統(tǒng)節(jié)日。傳說這一天是釋迦牟尼得道成佛之日，要焚香禮佛，鐘鼓齊鳴熬粥供佛。人們用五谷雜糧、干果熬煮成臘八粥，在臘八節(jié)早上食用。
制作技巧：熬制臘八粥的原料至少為八樣，一般有大米、小米、糯米、大麥、小麥米、薏仁米、紅豆、綠豆、蕓豆、蓮子、白果、花生仁、桂圓、杏仁、瓜子仁、葡萄干、紅棗、栗子、果脯等。
養(yǎng)生價(jià)值：臘八粥的原料豐富，既有五谷雜糧，還可加入豆類、干果和堅(jiān)果，充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想，各種原料中的蛋白質(zhì)還能充分互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)總體的吸收利用率，而且粥類食品水分含量高，熱量較低，是養(yǎng)生保健之佳品，四季皆宜。
我國的這些傳統(tǒng)節(jié)日食品，在物質(zhì)匱乏、食物供應(yīng)不足的時(shí)代，無論是湯圓、月餅、青團(tuán)子還是餃子，都算的上是難得的美味，只有過年過節(jié)才能享用的美食，享用這些美食也讓人們更加期待節(jié)日的來臨。
不過在物質(zhì)豐富，人們普遍能量過剩的今天，許多高能的傳統(tǒng)節(jié)日食品就顯得暗淡了許多，尤其是年糕、湯圓、元宵、青團(tuán)子、粽子、月餅、糖瓜等食品，人們?cè)谑秤眠@些食物時(shí)，更多的是在回味、繼承他們背后的歷史和文化，體現(xiàn)其文化價(jià)值！
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