準備材料：

杏鮑菇 300克、泡辣椒3湯匙、姜米1湯匙、蒜米3湯匙、蔥花10湯匙、白糖3湯匙

保寧醋（或用其他牌子的醋）3湯匙、醬油1湯匙、生粉1/3湯匙、鹽少許、食用油、雞蛋2個、面粉適量、清水少許

制作過程：

1、杏鮑菇切稍厚的片。

2、加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟。

3、蒜米、姜米、蔥花準備好。

4、剁碎的泡椒準備好。

5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。

6、加入3湯匙醋。

7、調(diào)入1湯匙醬油。

8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融。

9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。

10、鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。

11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。

12、鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香。

13、加入姜蒜米炒香。

14、烹入調(diào)好的糖醋味汁。

15、加入蔥花快速炒均勻。

16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火即可。

賽菲的溫馨提醒：

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽腌過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。