準(zhǔn)備食材：（2-3人份）

整雞一只（1kg），干紅辣椒，花椒，大蒜，姜片，香蔥。鹽，料酒。

制作過(guò)程：

1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點(diǎn)，油炸過(guò)后就不容易入味了）

2.鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時(shí)撈出瀝油待用。

3.鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開(kāi)始稍稍嗆鼻時(shí)加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會(huì)，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。