首先，謝謝邀請，提到南瓜丸子其實(shí)小編會有些疑惑，南瓜是個很微妙的食材，既可以作為一般的蔬菜進(jìn)行烹飪，也可以作為制作甜品的食材。不知道題主在這里所說的，炸南瓜丸子是指咸的還是甜的？
不過呢，本著小編甜黨的意愿，今天就給大家?guī)硖鹋纯煽诘呐疵啄瞎贤枳拥淖龇ń坛蹋黄饋砜匆幌掳伞?/p>
香軟南瓜丸子
【主料】：老南瓜800克，糯米粉900克
【輔料】：白糖150克，泡打粉3克，油適量，鹽2克
1. 南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經(jīng)熟透
2. 備好足夠的糯米粉，因南瓜存儲的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點(diǎn)面粉揉面。不過加入面粉的南瓜餅沒那么軟糯，口感稍硬
3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖，少許鹽
4. 用工具或湯勺搗爛成南瓜泥
5. 分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團(tuán)，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉
6. 將面團(tuán)放在案板上揉勻，盡量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再添加一點(diǎn)泡打粉，揉至泡打粉讓面團(tuán)均勻吸收，揉好的面團(tuán)放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
7. 揪出一塊小面團(tuán)，搓圓，保持統(tǒng)一大小個頭
8. 全部做好后放在一旁待炸
9. 熱油鍋，油溫?zé)?成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子，讓其表面受熱均勻，色澤統(tǒng)一，炸至南瓜丸子表面金黃色
10. 撈起，用廚房吸油紙吸干油即可食用
11. 成品圖
12. 成品圖
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做南瓜餅或南瓜丸子，一定要選用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有一點(diǎn)誤差，盡量備多一些糯米粉，否則容易出現(xiàn)糯米粉用光了，還不能成團(tuán)的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，這個食譜比例的糖粉吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。喜歡吃甜一些的朋友估計嫌不夠糖分。
小編的南瓜小教室
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動．幫助食物消化。
