你是不是常常因為不知道吃什么而煩惱，是不是今天又想不到做什么菜好，是的，小廚我經(jīng)常也會這樣，不要急，小廚今天給大家分享幾道下飯菜譜，解決你下廚難的難題！清蒸鱸魚
主料
鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、辣椒、姜、食用油、蒸魚鼓油
做法
1.魚去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2. 魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3. 姜切段和末，姜切絲。
4. 蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。
5. 上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。
6. 取出后撒蔥花，辣椒段。
7. 取適量食用油燒熱。
8. 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。糖醋排骨
用料
豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片
做法
1.豬小排冼凈，晾干水份備用
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋紅燒排骨
準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。
加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調(diào)味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。紅燒肉
要選帶皮肉，有膠質(zhì)才濃香 ，不能用純瘦肉，五花肉最好，要選擇紋理細(xì)的的小豬肉。
五花肉切成麻將牌大小的塊
用開水焯一下，去浮沫
炒鍋加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出現(xiàn)小泡就好了
加入五花肉反復(fù)翻炒
加入酒釀或者料酒，加入蔥姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入筍干或者蘑菇（也可以不加），加入熱水、醬油、鹽，大火燒開，小火燜燉 （加入熱水時水與肉平齊），
顏色紅亮，湯汁漸濃，就可以出鍋了。宮保雞丁
雞腿去骨。
帶皮切丁，用生抽、料酒和淀粉碼味。
花生米小火少油炸至金黃。
用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和淀粉調(diào)成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業(yè)廚師稱碗芡。
蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。
鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入干辣椒花椒炒至其變?yōu)樽丶t色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊干，放入花生米拌勻裝盤。水煮魚
原料
草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。如果你也喜歡小廚分享的菜譜，請你轉(zhuǎn)發(fā)讓更多下廚難的朋友學(xué)習(xí)，你有什么喜歡吃的菜而不知道怎么做才好吃，請你留下問題，小廚下篇菜譜就會分享給你！提前祝大家中秋快樂，工作愉快
