玉米面是屬于粗糧一類的，含有很多的營養(yǎng)物質，我媽經常會拿它們來蒸窩頭，硬硬的口感不是很好，所以孩子們都不喜歡吃窩頭！不過玉米面不只是能蒸窩頭，還可以做成其他好吃的食物，不僅能做主食還能當成孩子們的零食來吃，口感細膩，吃起來非常的香甜。
那么這個既能做主食又能做零食的食物是什么呢？它就是玉米蒸糕，想要使這個蒸糕吃起來口感細膩，我們往里面加了一些面粉進去，面粉比玉米面的口感要細膩很多，所以它可以中和掉玉米面的粗糙。還有我們和面的時候不要用清水，用它來和面口感會更加細膩，味道也會更加地香甜好吃！
【玉米香蕉蒸糕】
【食材】：玉米面、香蕉、酵母、面粉、雞蛋、白糖、牛奶、食用油。
【做法】：
1、準備120克的玉米面，和300克的普通面粉，加入兩個雞蛋和4克的酵母，加入兩勺白糖，用210毫升的溫牛奶和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成沒有干面粉的顆粒狀，倒入35克的食用油，揉成一個中等柔軟的面團，密封起來放到溫暖的地方或溫鍋中發(fā)酵至兩倍大。
2、面團的體積明顯變大，里面呈現密集的蜂窩狀就好了，這時把面團取出來好好地揉一揉排氣，剝一到兩根的香蕉，把香蕉揉進面團里面（也可以在一開始和面的時候把香蕉跟牛奶榨成汁一起來和面）。
3、等到香蕉完全揉進面團里面以后，再把面團充分地揉一揉，使面團變得更加的光滑細膩，這時的面團在加入了香蕉以后會變得比之前要柔軟很多。
5、30分鐘以后面團的體積看到有明顯的變大，我們用耐高溫的保鮮膜蓋在模具上面，開火把它用大火蒸50分鐘，然后再關火燜5分鐘。
6、時間到了以后把蒸糕拿出來，脫模以后切成方便實用的小塊就可以吃了。
小技巧：1、玉米面中加面粉，能使蒸糕的口感更細膩。2、加白糖除了能使蒸糕香甜以外，還能加速酵母的發(fā)酵。3、用溫牛奶和面，可以使口感更加細膩，還有一股奶香味。4、蒸的時候蓋上保鮮膜可以防止鍋中的水蒸氣滴入模具中。5、關火以后再燜一會是為了防止蒸糕遇到冷空氣后會快速的回縮。
