醬爆雙丁
主料：豬肉(瘦)300克 配料：胡蘿卜200克 調料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻醬30克 料酒15克 鹽2克 雞蛋10克 淀粉(豌豆)10克 。
瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味。胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見方的丁炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內控凈油；炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加入白糖、烹入料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續(xù)翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。
玉米蝦仁
主料：蝦仁250克 甜玉米250克 配料：青椒30克 調料：鹽2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克。 將蝦仁洗凈,.裝入碗內，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻，青椒洗凈切丁。炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出；炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
肉片燒春筍
主料：春筍300克 豬肉(瘦)200克 配料：蔥白5克 調料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 豬油（煉制）20克 醬油25克。
將蔥白洗凈切成段，備用；用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊；春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片；鍋放旺火上，倒入豬油，油熱后投入蔥白、筍片，炒10分鐘后下入肉片，煸炒數下后加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后調入味精、水淀粉，攪勻后即可出鍋。
冬菇炒塔菜
主料：烏菜500克 配料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 調料：料酒3克 鹽5克 味精3克 花生油75克 姜2克。
選新鮮塔菜洗凈，剝去老葉，一棵塔菜切成4-6片。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，斜批成片；炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油20克炒勻，出鍋裝盆。
燒竹筍
主料：冬筍400克 配料：豬里脊肉50克 榨菜25克 調料：植物油50克 大蔥5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克。
筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條；豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末； 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
炒豌豆苗
主料：豌豆苗400克 配料：冬筍50克 調料：植物油30克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克。
揀去豌豆苗中的雜質，清洗干凈，瀝干水；將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細的絲；將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
芹菜拌肉絲
主料：芹菜200克 豬肉(瘦)150克 配料： 調料：料酒5克 鹽3克 花椒1克 香油5克 味精1克。
.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著肉紋切成3厘米長的細絲，放盤內，撒上精鹽拌勻；芹菜摘掉葉，洗凈放開水中燙熟撈出晾涼，斜切成細絲，放入肉絲盤內，加入精鹽、味精拌勻；炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后放入花椒、炸出香味后將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可。
蔥油雞絲
主料：雞肉300克 配料：粉皮100克 調料：大豆油20克 鹽5克 味精2克 白砂糖4克 大蔥20克。
雞肉（白雞脯肉）洗凈煮熟備用；蔥去根洗凈切成末備用；粉皮切成絲，放入沸水鍋內燙一下，撈入涼開水里冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內；雞脯肉切成絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調成的味汁，拌勻即成。
蔥油薯塊
主料：甘薯500克 配料：大蔥30克 調料：植物油40克 胡椒粉1克 鹽2克 香油5克 味精1克。
將白薯洗凈，削去皮，切成2厘米見方的塊。大蔥去根和老葉，洗凈，切末；將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱后先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數分鐘，加入精鹽炒勻，將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水于鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
仙人掌色拉
主料：仙人掌100克 雞蛋100克 配料：胡蘿卜50克 調料：色拉醬30克。
將仙人掌去外皮洗凈，切成小丁，焯水；胡蘿卜洗凈，切成小丁，放沸水焯一下；將雞蛋清、雞蛋黃分別打入碗中，加水攪勻，放鍋中蒸蛋糕，取出切成小??；將仙人掌丁、胡蘿卜丁、蛋白丁、蛋黃丁同時放入小盆中，倒入色拉醬拌勻即成。
香干牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克 調料：大蔥5克 姜5克 醬油5克 淀粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克。
牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調味料中的醬油及淀粉攪拌均勻；青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲；五香豆干切絲，備用；蔥、姜分別洗凈，均切成末；鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
苦瓜炒豬肝
主料：苦瓜200克 豬肝75克 配料： 調料：大蒜10克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花生油20克。
將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊；將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干；將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調味即成。
冬荷雞柳
主料：香菇（鮮）60克 雞肉400克 荷蘭豆90克 配料： 調料：黃酒5克 大蒜5克 姜5克 鹽5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 醬油8克 植物油20克。
荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用；冬菇浸軟去蒂切絲；雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，備用；傾出多余油分，炒熟荷蘭豆，盛起備用；再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，贊酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、淀粉5克、清水適量調勻），兜勻上碟。
蠔油雙菇
主料：草菇250克 香菇（鮮）250克 配料：油菜心150克 調料：鹽3克 料酒2克 花生油15克 蠔油10克 淀粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜3克。
將草菇、香菇洗凈切片，用開水氽一下，撈出備用；青菜心洗凈切片；淀粉調勻勻成芡汁；蔥、姜洗切片；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒，加入蠔油，鹽、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，將青菜心擺在盤周圍，雙菇盛在盤中即成。
肉末燒豆腐
主料：豆腐(北)500克 豬肉(瘦)200克 配料： 調料：大蔥5克 姜4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克。
將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁；香菜洗凈切段；炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒數片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白；待燒熟爛，加入鹽、味精調味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。
燒拌冬筍
主料：冬筍400克 配料： 調料：辣椒(紅、尖、干)10克 花椒15克 鹽3克 味精2克 醬油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克。
冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；干辣椒去籽、去蒂；鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用；冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。
芹菜炒鱔魚
主料：鱔魚150克 配料：芹菜100克 調料：大蔥5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣醬15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 醬油10克 醋5克。
將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；芹菜斜切絲，焯熟備用；姜、蔥、蒜切絲；將鱔魚切成4厘米長的斜絲； 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
燒拌春筍
主料：春筍100克 配料： 調料：香油10克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克。
選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內；將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎；用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍條中即成。
三絲春卷
主料：綠豆芽350克 韭菜150克 香菇（鮮）100克 小麥面粉200克 配料： 調料：雞蛋120克 色拉油70克 小麥面粉10克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉3克 鹽3克 味精1克。
綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發(fā)香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲；雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊； 綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然后放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊；鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當顏色淺黃時，撈出瀝油即可。
糖醋蘿卜絲
主料：白蘿卜800克 配料：蔥白30克 調料：白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克。
蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲；盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
編后語：非常不錯的20個家常菜，色、香、味具全，而且做法簡單，自己動手做不僅經濟，而且衛(wèi)生，完全可以做出適合自己口味的家常菜。
