平常咱們許多時分買菜都是要去商場或許超市的，不過在這些咱們經(jīng)常吃的蔬菜中，本來蘊(yùn)含著一些蔬菜在某種情況下，是會致使食物中毒，嚴(yán)峻一點(diǎn)還也許致癌，下面讓咱們看看，到商場買菜時要注意些啥！
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素運(yùn)用越多，最佳不要買，或許買回來別立刻吃。放兩三天連續(xù)一下老練期，等它天然變軟。并且這時不利于健康的催紅素也已得到開釋。別的，外紅瓤綠的西紅柿也許與催熟劑有關(guān)。
2、頂部有花的黃瓜
黃瓜信任我們也不陌生了，不過正常老練的黃瓜，頂部的花是會天然的墜落的，瓜頂會留下一個疤痕，不過假設(shè)栽培黃瓜的時分運(yùn)用了激素，那樣黃瓜瓜身會粗大，頂部也會變粗，頂部花的色彩會艷麗一點(diǎn)并且不容易墜落，這些用了激素的黃瓜，假如吃多了，也是會對身體發(fā)生欠好的影響的。
3、長斑的紅薯和腐朽的生姜
長斑的紅薯由于傳染黑斑菌所造成的，吃后易中毒，并且栽培進(jìn)程中會運(yùn)用很多的農(nóng)藥防治，農(nóng)藥殘留較高。
腐朽后的生姜發(fā)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。吃了這種毒素，即便量很少，也能導(dǎo)致肝細(xì)胞中毒和變性。
熏過硫磺的姜必定不能夠買，不只潔凈并且色彩淺，水嫩嫩的，外皮發(fā)亮，皮薄，悄悄一搓皮就掉了，正常的姜則色彩發(fā)暗，質(zhì)地發(fā)干。
4、清潔過的蔬菜
如今的商場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直抒己見：“太臟的菜沒人稀罕?！毕催^的菜不是農(nóng)藥疑問，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌但是不論鹽泡仍是水焯，都很難去掉的。
5、沒有根的豆芽
這種沒有根的豆芽，可謂是致癌的高手，由于在它栽培的時分需求施加除草劑，另成長出來的豆芽愈加粗大健壯，并且是沒有根的。除草劑里是富含致癌物質(zhì)的，這種無根的豆芽當(dāng)放了除草劑之后會吸收里邊的致癌毒素，這么人吃下去假如長時刻食用，對健康的影響可想而知。
選擇訣竅
馬鈴薯
盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮必定要干的，不要有水泡的，否則保留時刻短，口感也欠好。
茄子
茄子的老嫩關(guān)于質(zhì)量好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
辣椒
假如你對比注重養(yǎng)分，可買紅椒吃，由于紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，并且紅椒重量輕(比重小)，在經(jīng)濟(jì)上也合算，僅僅口感不如青椒脆嫩。
冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)細(xì)密的買，由于這種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后會嚴(yán)峻縮水。
芹菜
葉色濃綠的不宜買。由于葉子“墨黑”，闡明成長時刻間干旱缺水，成長緩慢，粗纖維多，吃起來對比老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是不是平直，新鮮的芹菜是平直的。
清潔小訣竅
流水沖刷+浸泡法。
此辦法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。通常先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖刷兩三遍。果蔬清潔劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可參加少數(shù)果蔬清潔劑。
去皮法。
蔬菜瓜果的外表農(nóng)藥量相對較多，所以，剝皮是一種較好的去掉殘留農(nóng)藥的辦法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
貯存法。
在寄存進(jìn)程中，農(nóng)藥可隨時刻緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，所以，對易于保留的瓜果蔬菜可通過必定時刻的寄存，削減農(nóng)藥殘留量。此辦法適用于南瓜、冬瓜等不易腐朽的種類。一起主張不要當(dāng)即食用新采摘的未剝皮的果菜。
流水沖刷+堿水浸泡法。
可用于各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果外表污物沖刷潔凈，浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的制造份額是：在500毫升水中參加堿面5~10克。浸泡后，用清水沖刷3~5遍即可。
加熱法。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的外表污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖刷1~2遍即可下鍋炒或燒。
