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我們知道蔬菜雖然沒有肉類那樣受人們歡迎，可是它所含有的營養(yǎng)價值一點也不比肉類少，而且蔬菜的做法多種多樣，味道不必肉類差哦，今天我們就來看看西蘭花有什么好吃的做法吧。
一、西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁(紅)100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克。
做法：
1、將西蘭花往粗莖，分成一小朵，粗莖削除厚片，切成進口大小即可。
2、在沸水中添加少量的食鹽，然后在放進西蘭花進行氽燙，再用冷水過下西蘭花。將紅辣椒往蒂、往籽，切成粗末備用。
3、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火進么爆香，然后放進紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，等小蝦仁變色，可用上少許的料酒。
4、最后放進西蘭花，用大火快速爆炒，調味即食。
西蘭花炒蝦仁
二、香菇炒西蘭花
材料：西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。
做法：
1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。
三、培根鮮蘑西蘭花
材料：培根、西蘭花、鮮香菇、口蘑(白蘑菇)。
做法：
1、培根切片;蘑菇洗凈切片;西蘭花掰成小朵。
2、蘑菇和西蘭花用沸水快速汆燙一下，撈出后用涼水沖凈。
3、鍋進少許油，放進培根略煎，然后倒進蘑菇和西蘭花快速翻炒，然后調進調味品炒勻即可。
培根鮮蘑西蘭花
四、豉油白灼西蘭花
材料：西蘭花、李錦記蒸魚豉油、油。
做法：
1、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過涼。
2、過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。
3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
豉油白灼西蘭花
五、西蘭花彩蔬丁
材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。
做法：
1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁。
2、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用;趁著熱水，各種丁放進往焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。
3、用小半碗凈水，加進生抽、蠔油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。
4、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放進，翻炒兩下，再倒進調味汁;調味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火。
5、將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
西蘭花彩蔬丁
六、蒜蓉西蘭花
主料：西蘭花1個。
輔料：橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，蒜5個。
做法：
1、西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮，切成小的滾刀塊。
2、燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽，水開后，將西蘭花梗放進去略煮煮。
3、再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出，放入涼白開里過涼，瀝干水份備用。
4、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒。
5、調入鹽調味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤。
七、蛋黃西蘭花粥
材料：粳米50g、西蘭花50g、蛋黃一個、鹽少許、凈水800ml。
做法：
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎，西蘭花洗凈后切碎備用。
2、大米洗凈放進沙鍋，加水大火燒開，小火熬制。
3、粥體濃稠時加進蛋黃。
4、最后放進西蘭花、鹽煮滾即刻關火。
蛋黃西蘭花粥
八、上湯皮蛋西蘭花
材料：西蘭花，胡蘿卜一根，皮蛋2個。
做法：
1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變;燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。
2、皮蛋去殼，切小塊;姜蒜去皮，都切成沫;胡蘿卜去皮，切成細片。
3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
4、放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾。
5、最后淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。
九、西蘭花沙拉
材料：西蘭花、新鮮熟雞蛋、酸奶、新鮮水果粒。
做法：
1、西蘭花燙一下，放涼水里過涼，然后控干凈水分撈出。
2、新鮮水果切粒，煮熟的雞蛋往皮，用筷子或勺子搗碎蛋黃。
3、把西蘭花、水果粒、雞蛋放進碗里，淋上酸奶即可。
西蘭花沙拉
十、西蘭花炒蝦球
材料：鮮蝦、西蘭花、紅椒。
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油。
做法：
1、準備材料。
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片;鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒)。
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。
小訣竅：
1、西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒。
2、蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以盡量不要省去蒜。
3、這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多。
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