膽結(jié)石和高血壓、糖尿病一樣，是一種困擾著很多人的頑固性疾病。那么膽結(jié)石患者平時(shí)吃什么好呢？
吳志洲據(jù)河南省中醫(yī)院結(jié)石科主任醫(yī)師
慢性膽囊炎、膽石癥病人的飲食總原則為低脂、清淡、素食、營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)應(yīng)少吃高脂肪、高膽固醇的食物，宜定時(shí)定量少食多餐，不宜過(guò)飽。
多吃富含維生素A的食物，增加食物中蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，減少纖維素含量，每日飲水1500~2000ml為宜。
不需要全素飲食
對(duì)于慢性膽囊炎、膽石癥病人來(lái)說(shuō)，日常飲食中限制脂肪攝入是關(guān)鍵，以避免攝入大量脂肪而刺激膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
但是限制脂肪攝入并不意味著禁止攝入，少量吃一些含脂肪食物有利于膽囊排空。
所以可以適量吃一些瘦肉，少吃含膽固醇高的食物，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、蟹黃等，每日攝入量少于300毫克，以減輕膽固醇代謝障礙，慢性膽囊炎、膽結(jié)石病人手術(shù)前后的飲食中脂肪應(yīng)限制在20~30g/天，隨后可增至40~50g/天。
低脂飲食≠不患膽結(jié)石
既然高脂飲食會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石形成，那少吃甚至不吃膽固醇類(lèi)食物不就行了?
對(duì)此，吳主任說(shuō)長(zhǎng)期低脂飲食反而會(huì)引起膽結(jié)石。
長(zhǎng)期的低脂素食會(huì)影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，造成膽汁缺乏及營(yíng)養(yǎng)不良，使得機(jī)體內(nèi)一些參與生命活動(dòng)的脂質(zhì)減少或缺乏。
另外也會(huì)導(dǎo)致膽汁中的卵磷脂、膽汁酸鹽減少，嚴(yán)重破壞膽固醇、膽鹽、卵磷脂三者之間的正常比例關(guān)系，因而也會(huì)引起膽結(jié)石。
推薦“4+1”膳食方案
所謂“4+1”膳食方案，就是指每天的飲食中必須有“糧及豆類(lèi)”、“蔬菜水果”、“牛奶及奶制品”、“肉魚(yú)蛋”這四類(lèi)保護(hù)性食物作為支柱。
其中蔬菜水果攝入量為300~400g/天，牛奶及奶制品攝入量為100~200g/天，肉、魚(yú)、蛋攝入量為100~200g/天。
同時(shí)改變以豬肉為主的動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu)，增加水產(chǎn)、禽類(lèi)、牛肉、羊肉的攝入。每日油和糖的攝入量應(yīng)控制在10~15克，鹽攝入6克左右為好，不超過(guò)10克。
這些食物能幫助排石
黑木耳
可以促進(jìn)消化系統(tǒng)中各種腺體分泌，可潤(rùn)滑肝內(nèi)外膽管，促進(jìn)膽石排出。
初發(fā)結(jié)石病患者，每天堅(jiān)持吃1~2次黑木耳，有助于緩解疼痛、惡心、嘔吐等癥狀。
胡蘿卜
含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在肝臟中可以轉(zhuǎn)變成維生素A，可減少膽固醇結(jié)石的形成。
茭白
能清熱利膽，故膽囊炎病人宜吃，尤其適用于膽囊炎膽結(jié)石癥合并黃疸者。
可用適量新鮮茭白，用水煎食，每日1~3次，也可用素油炒食。
冬瓜
可用冬瓜燒食或煨湯，也可用新鮮冬瓜皮100~150g加水濃煎，每次一碗。
每日飲3~4次，有清熱、利水、利膽、消脹作用。
玉米
對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸性肝炎等有輔助食療作用，故慢性膽囊炎疾病患者宜經(jīng)常食用。
另外玉米須也有利膽作用，可用30~50g玉米須煎水代茶飲用。
山楂
味甘酸，有消食積、散淤血的作用。
近代研究認(rèn)為山楂有降低血脂和降低膽固醇的功效?；加心懩壹膊≌撸m宜食用。
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