豆腐有“素肉”的美名，食材家常但絕不普通。
豆腐中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，極易消化，兩小塊豆腐，就能滿足人們一天鈣質(zhì)的需要量。常吃豆腐，可以清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，還有淡斑美白的作用，所以適合平時(shí)多多吃喲~
但是我們平常吃的豆腐不是炒一下，就是煮一下，太過平淡。炎炎夏日里，哈妹教你一些豆腐的新吃法，吃過就忘不了，趕緊試試吧！
配料:
豆腐兩塊、豬肉50克、小蔥兩根、姜一片、大蒜一瓣、剁椒一勺、豆瓣醬一勺、油適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量
烹飪步驟:
1.豆腐用溫水泡后切塊放入盤中
配料:
豆腐300g、生粉適量、薯片1包、油適量、小辣椒2個(gè)、鹽少量、胡椒粉少量、糖少量、水少量
烹飪步驟:
1.豆腐切長條
配料:
豆腐300克、豬肉100克、辣白菜（帶湯）120克、小蔥1棵、生抽適量、料酒適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、玉米淀粉適量、大蒜2瓣、食用油適量、糖1勺
烹飪步驟:
1.豬肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少許淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘
2.鍋中放油燒至五成熱放入蒜末爆香
配料:
鴨血150克、豆腐150克、香蔥一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜四瓣、小米椒四個(gè)、油適量、鹽少許、豆瓣醬一湯匙、辣椒油一湯勺、十三香少許、花椒面少許、雞精少許、玉米淀粉適量
烹飪步驟:
1.將鴨血和豆腐涼水下鍋，等水燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘
配料:
豆腐500克、肉麻150克、植物油適量、郫縣豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、姜末適量、蒜末適量
烹飪步驟:
1.豆腐切一厘米見方的小塊
菜譜小貼士:
1.豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應(yīng)保持在70℃左右，才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在燒制過程中有楞有角，不易碎。
2.碎肉末一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋后應(yīng)少攪動，保持塊形完整。
3.兩個(gè)“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘，豆腐燒入味后勾1次芡，再放入肉末，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個(gè)兩個(gè)“2分鐘”兩次“勾芡”，燒出來的味道不同凡響 。
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