21、大醬湯
用料：牛腱子、西葫蘆、土豆、綠豆芽、柿子椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒醬、淘米水、韓國大醬
做法：
1.買回來的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部
3.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用
4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開后，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末
5.鍋子再次燒開后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可
22、銀耳雪梨湯
用料：梨、銀耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1.銀耳泡發(fā)后，剪去黃色部分，洗干凈
2.鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮個十分鐘
3.趁煮銀耳的時間，將梨洗凈削皮，切塊
4.銀耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可
23、絲瓜蛋湯
用料：絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油
做法：
1.準(zhǔn)備材料
2.雞蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮后，切成滾刀狀
3.鍋中放水，倒入絲瓜
4.水開后，倒入雞蛋，起鍋時，放入鹽即可
24、番茄牛尾湯
用料：牛尾、西紅柿、洋蔥、食鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、香葉、植物油、
做法：
1.牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉2個小時
3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用
4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可
5.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內(nèi)，放鹽
6.小火再煲1個小時即成
25、薏米花生紅棗排骨湯
用料：新鮮肋排、薏米、花生、紅棗、鹽
做法：
1.新鮮肋排一根（中間）斬塊
2.薏米、花生、紅棗備用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨撈出備用
5.倒入電沙煲加入泡凈的薏米、花生、紅棗一同煲上3小時
6.加少許鹽調(diào)味即可
26、雞蛋鮮菌湯
用料：金針菇、雞蛋、平菇、芹菜葉、水、濃湯寶
做法：
1.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘后撈出沖洗干凈
2.平菇洗凈撕成小塊
3.雞蛋打散備用
4.鍋中放入三碗水
5.煮沸后加入靚湯寶
6.略煮滾后加入金針菇和平菇
7.改小火煮5分鐘
8.加入雞蛋液攪成蛋花
9.撒點碎芹菜葉即
27、酸辣肚絲湯
用料：豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1.豬肚、木耳、冬筍分別切絲
2.鍋內(nèi)加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海帶豆芽肉絲湯
用料：海帶絲、黃豆芽、肉絲、姜蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1.海帶清洗干凈切成2寸長的段
2.把肉順切成絲，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清漿好肉
3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香后撈出，六成熱放入漿好的肉絲
4.等肉絲炒散后放入蔥姜炒香。 8放入黃豆芽翻炒
5.等豆芽炒勻后放入開水鍋。 10然后煮5分鐘左右
6.煲好的湯加入鹽、雞精、胡椒粉，然后淋香油撒小蔥出鍋即可食用
7.做好的湯趁熱食用
小貼士
1.小里脊很嫩，可以只放濕淀粉，滴上幾滴油。
2.喜歡吃軟一點的，海帶可以煮爛一些。
29、蘿卜絲鯽魚湯
用料：鯽魚、白蘿卜、姜絲、蔥綠、鹽、料酒、雞精、開水
做法：
1.鯽魚一條，白蘿卜一塊，姜絲適量，蔥綠適量
2.白蘿卜刨去外皮，用擦絲器擦成絲
3.少許鹽抓勻，腌出水后在流水下沖洗兩遍后泡在水中，去除白蘿卜部分的辛辣味，嫌麻煩的話不這樣做也可以
4.少許色拉油，把鍋燒熱，中火煸香姜絲，下入鯽魚煎香
5.鯽魚兩面煎好后下入適量開水，同時下入白蘿卜絲
6.大火煮開至蘿卜透明變軟即可，期間不要翻動魚身，鯽魚魚肉很嫩，一煮熟后再去翻動的話很容易散，就不好看了
30、菠菜豬肝湯
用料：菠菜、豬肝、生姜片、小粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1.新鮮豬肝切成薄皮洗3-5遍直至水變清，放清水中繼續(xù)浸泡半小時左右
2.去掉浸泡的水，瀝干備用
3.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及料酒
4.攪拌均勻后，腌制10-15分鐘，放入一小勺小粉，攪拌均勻備用
5.菠菜去根洗凈后切成小段
6.鍋中燒開水，放入菠菜稍稍罩水
7.菠菜出鍋后過冷水，瀝干備用
8.鍋中放入清水及生姜片燒開
9.水燒開后放入菠菜，大火煮開，放入豬肝滾一2-3分鐘
10出鍋前加適量鹽調(diào)味
31、排骨玉米蘿卜湯
用料：排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、干貝、食鹽、白醋、料酒
做法：
1.排骨洗凈切塊
2.胡蘿卜，玉米洗凈切塊
3.排骨放入熱開水中過一下，濾去血水
4.把材料放入電壓力鍋中，放入干貝，姜片，料酒，白醋
5.加入適量的清水
6.蓋上鍋蓋，壓力鍋轉(zhuǎn)到煲湯的位置，也可以燉得久些
7.燉好后，打開鍋蓋，放入適量的食鹽即可，也可以再放些胡椒粉，依照個人口味
32、海帶燉豬蹄湯
用料：豬腳、海帶、老姜、小蔥、鹽、白胡椒
做法：
1.豬腳燒皮后，洗凈，砍成大塊
2.放人紫砂燉鍋中，加水、老姜燉。水開后去浮沫，繼續(xù)燉1小時
3.海帶水泡開后，洗凈，切絲
4.加入湯中，再燉1小時
5.關(guān)火，加入鹽、白胡椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可
33、番茄蝦皮蛋花湯
用料：西紅柿、蝦皮、紫菜、雞蛋、蔥、香菜、胡椒粉、鹽、雞精
做法：
1.熱鍋涼油倒入蝦皮炒香
2.再倒入切碎的西紅柿炒出汁
3.加入開水燒開
4.撒入紫菜碎
5.倒入雞蛋花，加鹽和雞精還有胡椒粉調(diào)味
34、三鮮蛋花湯
用料：黃瓜、火腿、香菇、雞蛋、香蔥、食鹽、麻油
做法：
1.香菇切成較薄的片
2.火腿切成較細(xì)的條
3.黃瓜也切成細(xì)條
4.將香蔥切成蔥花備用
5.雞蛋打入碗中并攪拌成均勻的蛋液
6.鍋中加入清水燒開
7.將火腿和香菇先入鍋煮兩三分鐘，加入適量的食鹽
8.加入黃瓜條，將蛋液倒入鍋中，出鍋前撒些蔥花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鴨血粉絲湯
用料：鴨血、酸菜、粉絲、泡椒、花椒、蔥、姜、食鹽、料酒、生抽、雞精、開水
做法：
1.先用清水泡下粉絲，再鴨血切小塊，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗凈切片，蔥切粒
2.炒鍋到少許油，待油熱后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分鐘），再加入鴨血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽調(diào)味（2分鐘左右）
3.倒入有熱水的煮鍋中，中火煮3分鐘，加入粉絲，待粉絲煮軟后，加入鹽、雞精，提味
4.裝碗，撒上蔥花
36、咖喱豆腐湯
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干蝦、絲瓜、咖喱、小蔥、鹽
做法：
1.準(zhǔn)備食材，玉米粒，青豌豆，干蝦，豆腐，咖喱
2.絲瓜，小蔥洗干凈，絲瓜去皮后切滾刀塊，小蔥切沫
3.豆腐切小方塊
4.鍋里放入水燒開。（有骨頭湯更好）
5.放干蝦、青豌豆、玉米、咖喱煮5分鐘。
6.放絲瓜、放豆腐煮4分鐘
7.放鹽?？о锩媸裁磁淞隙加?，所以不需要再加其它的調(diào)料
8.最后撒上一些蔥花就可以了
37、蕃茄牛腩濃湯
用料：牛腩、蕃茄、洋蔥、青椒、姜、大料
做法：
1.牛腩肉，洗凈切塊
2.水里放料酒及姜片，飛水備用
3.備料：洋蔥，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香葉
4.先下姜，洋蔥，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香葉要最后跟蕃茄信鍋），一起炒香
5.加水至掩蓋牛肉位置，上高壓鍋20分鐘
6.新鮮蕃茄切好成塊
7.等這20分鐘過后，再將其放入一起壓，放入牛肉味的濃湯寶，噴氣后改小火。壓3-5分鐘就好了，關(guān)火
8.最后放上香菜點綴
38、番茄金針菇湯
用料：番茄、番茄醬、金針菇、檸檬汁、鹽
1.番茄開十字，放開水里泡5分鐘，剝皮切小塊
2.金針菇切小小段
3.熱鍋下油，中火不斷翻炒番茄，不斷的用鏟壓壓番茄，壓到幾乎看不到番茄塊了！
4.加適量水，這時候如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調(diào)濃度，番茄醬不是必須的
5.水開后，加入金針菇
6.如果要加鹽這時候可以加了，關(guān)火，起鍋前擠入幾滴檸檬汁
39、土茯苓綠豆老鴨湯
用料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽
做法：
1.土茯苓洗凈削皮剁大塊
2.綠豆洗凈提前浸泡
3.陳皮泡軟去膜
4.姜切片
5.老鴨洗凈斬塊狀
6.鍋燒熱倒少許油放姜片爆香
7.放鴨塊大火炒
8.炒至鴨出油盛出鴨
9.所有放湯煲中倒水
10.大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用
40、冬陰功湯
用料：蝦、草菇、食鹽、姜、香茅、檸檬葉、檸檬、朝天椒、法香、橄欖油、椰漿、魚露、冬陰功醬
做法：
1.草菇對半切開備用
2.鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要
3.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替
4.放入草菇同煮
5.再放入剝好的蝦仁
6.加入魚露
7.再放入椰漿
8.最后青檸檬半個擠汁
9.放入檸檬汁即可出鍋
