食 材
主料:茄子、青椒、土豆
輔料:植物油,鹽,生抽、素蠔油、醋 、白糖、淀粉
做 法
1、青椒切片。土豆、茄子切滾刀塊, 吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
2、茄子加少許鹽,攪拌均勻后,靜置10分鐘倒出多余的水分。腌制后的茄塊會(huì)滲出水,煎制時(shí)就不會(huì)吸油,做出的地三鮮不油膩,這是做地三鮮的小技巧。
3、將淀粉放在小碗中加入半碗水,鹽,生抽,素耗油,白糖攪拌均勻,調(diào)成勾芡用的汁。
4、鍋中倒入少許油,將土豆煎至表面金黃后盛出備用。
5、再倒入少許油,將茄子煎至皮皺變軟。
6、茄子煎好后,放入煎好的土豆塊,青椒。翻炒2分鐘左右。
7、淋入調(diào)好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠。
8、沿鍋邊再倒入半勺醋。
9、最后翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。
10、一盤少油健康版的地三鮮就出鍋了,好吃又下飯!
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