百姓們常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天分為初伏、中伏、末伏，長達40天左右，是一年中最熱的時候。初伏也叫頭伏，是三伏天的開始，民間有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，夏季容易食欲不振，餃子是傳統(tǒng)習俗中比較解饞的食物，而且吃餃子也象征著福氣滿滿，用餃子來慰藉一年中最炎熱的時光，能讓人安心度過夏季，所以頭伏開始吃餃子也慢慢成了傳統(tǒng)。
分享5種適合夏天吃的餃子餡，都是便宜又好吃，清爽可口的餡料，做起來也特別方便，有時間有條件做餃子的可以多吃點。
黃瓜雞蛋餡餃子
所用食材：黃瓜3根，雞蛋3個，蝦皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，雞精、鹽適量。
1、黃瓜擦絲，加半勺鹽腌制5分鐘，用紗布捏去水分。
2、雞蛋加鹽炒熟打散，蝦皮炒出香味。
3、雞蛋切碎，黃瓜絲簡單切幾下，一起放入盆中，加入蝦皮，半勺五香粉，香油4勺，適量的鹽和雞精，攪拌均勻餡料就做好了。
南瓜木耳雞蛋餡餃子
食用食材：嫩南瓜1個，雞蛋3個，蝦皮3勺，黑木耳1小把，甜面醬3勺，香油3勺，鹽和雞精適量。
1、南瓜擦絲加少量鹽腌制后，捏去水分備用。
2、雞蛋炒熟切碎，黑木耳泡發(fā)后切絲，南瓜絲簡單切幾下。
3、食材放入盆中，加入3勺蝦皮，3勺甜面醬，3勺香油，適量的鹽和味精拌勻后即可。
羊肉胡蘿卜餃子
“伏天吃羊”也是一個歷史悠久的民間傳統(tǒng)，羊肉餡餃子在炎熱的夏季也頗受歡迎。
所用食材：羊肉1斤，胡蘿卜2根，大蔥3根，生姜2塊，花椒2勺，八角2個，花椒粉1勺，蠔油3勺，香油6勺，鹽、味精適量。
1、羊肉、大蔥分別剁成餡料，胡蘿卜切片煮到發(fā)軟，切成餡料備用。
2、2勺花椒，2個八角放入煮鍋中，煮上5分鐘，把煮出來的大約1碗水備用。
3、羊肉餡放入盆中順著一個方向攪拌，分次加入料水，這樣做出來的羊肉羊膻味比較小。攪拌至黏在一起。
4、加入捏過水的大蔥餡、胡蘿卜餡，加入大約1勺姜末。
5、加入1勺花椒粉，3勺蠔油，6勺香油，適量的鹽和味精，順著一個方向攪拌至餡料黏在一起就可以了。
豬肉白菜餡餃子
所用食材：去皮五花肉1斤半，白菜1顆，大蔥3根，姜1塊，甜面醬4勺，五香粉1勺，生抽2勺，香油5勺，雞精、鹽適量。
1、白菜剁成餡加鹽腌制出水，捏干水分。
2、鍋中少量油，放入4勺甜面醬，2勺生抽炒出香味備用。
3、五花肉剁成肉餡，順著一個方向攪動，中間不斷的加水（最好是腌白菜的湯汁），1碗肉大約需要半碗水的樣子。
4、加入白菜餡，炒好的甜面醬，1勺五香粉，5勺香油，適量的姜末、雞精和鹽，繼續(xù)攪拌至餡料黏在一起即可。
三鮮餃子
所用食材：鮮蝦15只，雞蛋3個，大白菜半個、紅薯粉條1把；姜、大蔥、蠔油、生抽、香油、胡椒粉、雞精、鹽適量。
1、白菜切碎加鹽腌制出水后捏干備用。
2、大蝦取蝦肉剁成蝦肉絨，雞蛋加鹽炒熟切碎，紅薯粉條泡軟后控干水分切碎
3、食材放入盆中，加適量的姜末和大蔥碎、2勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒、4勺香油、1勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調(diào)味。
4、帶上一次性手套將餃子餡抓至發(fā)黏抱團即可。
以上5種餃子餡，都是非常適合夏天食用的，鮮香可口，做法簡單，可以經(jīng)常做給家人吃。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。
