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三口之家的溫馨晚餐——3菜+1湯
黑椒豆腐；番茄紫菜肉片；菇酒汁燒三文魚；荷蘭豆雜菜湯

黑椒豆腐
主料：板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙。
配料：
　　腌料：細(xì)鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。
　　脆漿粉：面粉1/2杯，生粉2湯匙，發(fā)粉1/2茶匙，水1/2杯。
做法：
　　1、脆漿料攪勻，以濕布蓋著靜置30分鐘，加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒，順一方向拌勻。
　　2、豆腐每塊切成8小塊三角形。
　　3、將腌料混合，篩在豆腐上，腌15分鐘。
　　4、燒滾油5杯，將豆腐每塊沾勻上脆漿，放入滾油中，炸脆上碟。

番茄紫菜肉片
主料：番茄2個，豬肉4兩（約150克），蛋1只，紫菜適量，蔥花少許。
配料：
　　腌料：鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。
　　調(diào)味料：上湯1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，鹽、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。
做法：
　　1、番茄去皮切厚片，雞蛋攪勻。
　　2、豬肉洗凈切薄片，加入調(diào)味料腌約15分鐘。
　　3、燒熱1湯匙油，將肉片炒熟，加入番茄片再炒勻，放入調(diào)味料煮滾，放下紫菜。
　　4、最后加入雞蛋和蔥花炒勻即成。

菇酒汁燒三文魚
主料：三文魚3-4件，牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個（切半月形）。
菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（?。?個，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：
　　1、洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開邊，金菇切去根部，洗凈。
　　2、燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻。
　　3、燒熱余下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。
　　4、三文魚均勻涂上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。
　　5、三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可進(jìn)食。番茄片裝飾。

荷蘭豆雜菜湯
主料：甘筍、洋蔥各1個，西芹1條，荷蘭豆6兩（約240克），番茄1個，煙肉4條，牛油2茶匙，牛肉清湯4杯，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
　　1、甘筍、洋蔥及西芹分別洗凈去皮切碎，荷蘭豆、煙肉切粒，番茄燙去皮切碎塊。
　　2、燒化牛油，爆炒洋蔥、西芹及甘筍，加入煙肉、荷蘭豆及番茄和牛肉清湯煮沸，上蓋，用慢火煮一小時半至荷蘭豆熟軟，以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

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