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原料：

甲魚500克、烏骨雞1000克。

調(diào)料：

鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

做法：

1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；

2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；

4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；

6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。