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   今天是2008年的第一個(gè)工作日，雖然有些冷，但是風(fēng)和日麗、陽(yáng)光燦爛，心情也是格外的好，真是一個(gè)好兆頭。這幾天好多博友都給我發(fā)來(lái)了新年的祝福，真的非常感謝大家。

同時(shí)也非常感謝大家一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)心和鼓勵(lì)，也請(qǐng)大家一如繼往的支持我、幫助我。謝謝大家！
  
   在此我衷心地祝所有的博友新年好！新年好運(yùn)氣！祝愿大家身體健康、工作順利、家庭幸福！

還有吃好玩好休息好哈^-^

    新的一年又是一個(gè)新的開(kāi)始，希望自己以全新的面貌認(rèn)真過(guò)好每一天，每天都能有進(jìn)步！也希望家人平安健康快樂(lè)！希望文文越來(lái)越懂事、越來(lái)越聰明、越來(lái)越開(kāi)心！
     去年底給大家上了小黃魚(yú)，今天還是為大家上一道魚(yú)的菜，愿大家年年有余

紅燒鯧魚(yú)

原料：鯧魚(yú)(平魚(yú))一條（約六七兩）
調(diào)料：酒，醬油，蠔油，糖，味精，淀粉，蔥四五根，姜，大蒜頭一瓣
準(zhǔn)備：1、鯧魚(yú)去腮、內(nèi)臟洗凈瀝干，魚(yú)身上用刀切上一二刀，便于入味，外面拍上一層干淀粉待用
      2、蔥洗凈部分摘志蔥段，部分切成蔥花
      3、姜切姜片三四片，大蒜頭拍松去殼切末
做法：1、鍋上火加熱，用切開(kāi)的生姜的橫截面的部分在鍋上擦一遍，然后倒入略多油（比平時(shí)炒菜多一些，因?yàn)轸~(yú)比較大）
      2、油約七八成熱，放入蔥段、姜片、蒜末爆一下，然后輕輕放入拍上干淀粉的魚(yú)，把魚(yú)放在蔥段上煎一會(huì)兒，用熱油澆在魚(yú)的上面
      3、然后翻面，把另一面也煎一下，倒入料酒蓋上鍋蓋燜一下
      4、打開(kāi)鍋蓋，加適量醬油、適量水加蓋燜煮一二分鐘
      5、然后輕輕翻面，再燜一分鐘左右（如果魚(yú)較軟不容易翻面的話，就用勺子把湯汁不斷地澆在魚(yú)的身上，這樣就不用翻面了,不會(huì)弄碎魚(yú)了）
      6、加適量糖、少量蠔油、味精調(diào)味，收稠湯汁，撒上蔥花就可以盛出了(盛的時(shí)候最好用鍋鏟把它從鍋中推出,這樣不會(huì)弄壞魚(yú))



隨便聊聊：
以前我燒魚(yú)燒出來(lái)總是不太完整，不小心就弄碎了，燒出來(lái)雖然味道還可以，但是賣(mài)相很不好。燒了N遍以后，再參考了一些書(shū)上的介紹，現(xiàn)在終于可以燒出既美味又美觀的魚(yú)了，而且每次都很成功，不管是什么種類(lèi)的魚(yú)都一樣。
怎樣燒魚(yú)魚(yú)不碎呢？現(xiàn)在我將總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)介紹給大家，與大家分享：
1、鍋上火略加熱，一定要用生姜在鍋底擦一下，防止粘鍋
2、油一定要熱一些，這樣魚(yú)放入后，表面很快能結(jié)起來(lái)，這樣魚(yú)皮就不會(huì)粘在鍋底了
3、魚(yú)身上拍上一層干淀粉，一是保護(hù)了魚(yú)皮，二是淀粉遇熱油很快就結(jié)起來(lái)，這樣煎出來(lái)的魚(yú)很挺刮（較硬），就不容易碎了。


   放假了，身心都很放松，因此這幾天就弄了一些懶人菜做給家人吃。這些菜做起來(lái)方便，吃起來(lái)還算美味哦。這幾天天氣冷，我都沒(méi)有出去買(mǎi)菜，都是家里的存貨拿出來(lái)做的。
12月29日晚餐菜單：干煸刀豆，百葉結(jié)燒肉，白菜燉豆腐12月30日晚餐菜單：青菜面筋，肉餅子燉蛋，肉皮蹄筋煲

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