春季是各種野菜生長(zhǎng)旺盛之時(shí)，時(shí)下的野菜，有營(yíng)養(yǎng)又嫩又天然，自然成為人們逐漸青睞的餐桌野味。當(dāng)細(xì)細(xì)的春暖蔓延開(kāi)來(lái)的時(shí)候，便又到了最好的“野菜食節(jié)”。野菜時(shí)蔬，一方面緩解冬季進(jìn)食增量和油膩為主的腸胃負(fù)擔(dān)，另一方面也品嘗下這野食的鮮。野菜采食小提示：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適；鮮黃花菜的使用過(guò)程要先打水焯，多次漂洗，不要直接食用鮮品；山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。樹(shù)上的野菜不宜炒吃，樹(shù)上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等，這類(lèi)野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。
香椿薺菜柳芽馬齒莧馬蘭頭蒲公英蕨菜刺兒菜藜蒿枸杞芽花椒芽苦菜魚(yú)腥草穿心蓮灰菜槐花榆錢(qián)薄荷春筍莼菜
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