眼見著立冬就在跟前兒了，這大冷的天兒的，太適合吃個熱騰騰的火鍋了。不管外面氣溫跳水與否，熱乎乎地吃一頓，能讓你盡情投入冬天的懷抱。
記得俺們六期第三學(xué)期最后一次課的時候，差不多也是這個時節(jié)，機(jī)緣巧合，蹭了徐老師一頓熱乎乎的火鍋。
那是名副其實(shí)的火+鍋。方方正正的小鐵爐，里面填足了干枯的果木，柴火苗蹭蹭往上冒，爐頂上坐一口大鍋，鍋里的湯在翻滾，圍在它周圍絕對不怕冷，還可以一邊烤火兒，一邊涮鍋兒。
晚上我們幾個車次特別晚的同學(xué)正留在學(xué)堂補(bǔ)課，幸福地被徐老師喊著也參與到圍爐涮鍋的行列。
白菜是用盆盛的，應(yīng)該是厚樸大院里鄭師傅親手種的那些，直接放倒一棵去了老葉，超級接地氣兒。羊肉是楊老師特意從內(nèi)蒙運(yùn)來給徐老師的，柴火鍋加上好肉好菜，大冷天的露天里，一群人邊吃邊聊，吃得怡然自得，賞心悅目。
方形的鐵爐，肚子里吃飽了果木，炭火跳動著，散發(fā)熱情的能量，鍋里的湯一會兒就翻騰起來。兒。
火鍋比較別致，都不用蘸醬，鍋底是大廚特別加工的，徐老師稱為日式湯鍋。
這不天兒又冷了，忽然想起那一口，特意求了大廚，討來了制作秘方。
特意求了咱們秦大廚，徐老師同款日式湯鍋的做法，一定收藏哦。還是手寫珍藏版呢。
醬湯火鍋配料與制作方法
一、熬制高湯
二、秘制醬料
三、蔥姜切成蔥花和姜末備用
四、操作方法：
1、鍋上火燒熱，加入食用油，待油溫升至5成熱時，放入蔥姜煸出香味兒。
2、將秘制的醬料放入鍋中炒出醬香味。
3、將熬制好的高湯倒入鍋中，開鍋后，小火慢熬3-5分鐘即可。
五、特點(diǎn)：湯味醇正、醬香濃郁，適合涮各種肉類及蔬菜。
周末，一家人都在家，只用豆瓣醬和肉丁實(shí)操了一把，感覺非常好吃。大廚都有自己的秘方，不便深究，咱們可以選擇自己喜歡的醬，比如各種有名的豆瓣醬啊，辣醬啊來用。
有了好吃的，也得配點(diǎn)兒好喝的。學(xué)了火鍋店的法子，一邊涮著鍋，一邊煮上了酸梅湯。
吃咸了，吃膩了，喝上兩口，溫暖又舒爽。這熱騰騰的香甜，溫暖著你的胃，還能舒暢你的心。入口之前別忘了撒桂花哦。這小米粒大點(diǎn)兒的花，對于酸梅湯，絕對是錦上添花。
酸梅湯里的那一小包桂花，用不完也千萬不要浪費(fèi)。桂花性溫芳香，入藥有散寒破結(jié)、化痰生津的功效，可以直接煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，對食欲不振、痰飲咳喘等有一定療效。
徐文兵《黃帝內(nèi)經(jīng)四季養(yǎng)生法》
在制作酸梅湯時，要在臨出鍋前加人桂花，這樣不僅可以增加和保持酸梅湯的香氣，而且使桂花的辛溫之性平衡烏梅的酸寒收斂性質(zhì)，起到反佐牽制的作用，避免陰寒凝滯的毒副作用。
五 味 子丨文編
非同凡想丨校對
宣 教丨審核
