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主料:青菜餡 (500克)面粉 (500克)酵母 (4克)

輔料:白糖 (20克)豬油 (10克)清水 (240克)

做法：

1、首先做餡料，材料有：青菜，泡發(fā)好的香菇，五香豆腐干，

2、先將青菜，香菇和豆腐干切細(xì)丁

3、然后將切好的青菜丁倒入容器里，撒一些鹽

4、拌一下，然后放置5分鐘，用手?jǐn)D壓青菜，使其水分脫離

5、然后將青菜用紗布包起來，

6、將青菜的水分?jǐn)D出，盡量擠的干一些

7、擠好放入干燥的容器里，然后倒入香菇和香干丁，加鹽，味精，白糖調(diào)味，然后加適量白芝麻，在淋入麻油拌勻就可以了

8、下面開始做面皮，材料：面粉500克，酵母6克，白糖20克，豬油10克，水240克，

9、將所有材料混一起和勻，

10、然后將面團(tuán)揉搓光滑，蓋上紗布，醒發(fā)15分鐘

11、15分鐘后，將面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，然后搓成長(zhǎng)條狀

12、分成若干份小份的，然后搟出中間厚四周包的面皮，

13、包入青菜餡，

14、包住封口就可以了，我用的是上海南翔包子的做法

15、包好之后蓋上蒸籠，醒發(fā)至比原來大一圈就可以去蒸了，蒸15分鐘即可

1、發(fā)到包子正常大小就可以蒸了

主料：頭菜 (1棵)木耳 (適量)姜 (適量)

輔料：鹽 (適量)黑胡椒粉 (適量)醬油 (適量)

做法：

1、準(zhǔn)備好食材.

2、準(zhǔn)備好輔材.

3、準(zhǔn)備龍口粉絲.

4、頭菜洗凈,切成小塊.

5、木耳用涼水泡發(fā).

6、木耳泡發(fā)后摘凈根部.

7、木耳切小塊,不要切得太碎.

8、粉絲用水泡軟.

9、姜切碎.

10、鍋內(nèi)油熱,放入姜碎,小火翻炒香.

11、放入頭菜,翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉.

12、加入木耳,翻炒.

13、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時(shí)候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可.

14、準(zhǔn)備好面粉、酵母和溫水.溫水用酵母化開,水溫不要太高,以免燙死酵母的活性.

15、面粉揉成軟一些的面團(tuán),用保鮮膜蓋上發(fā)起.夏季面團(tuán)發(fā)起快,冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點(diǎn)的地方.

16、揉面團(tuán),排出面團(tuán)中的氣體.面團(tuán)從中間扣個(gè)洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子.

17、搟成稍微厚一點(diǎn)圓形,包入菜餡.

18、包好后醒一會(huì),會(huì)明顯感覺到醒一會(huì)的包子在手心掂量時(shí)發(fā)輕.蒸鍋內(nèi)放冷水,屜布撒點(diǎn)水潤(rùn)濕,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣后蒸10分鐘即可.關(guān)火后靜置5分鐘再開蓋.

19、香香的大包子來啦.

很多人都將萵筍葉丟之不要。外買的鍋筍我也是不要葉子，但這次是對(duì)面大姐家自己種得，看著葉子極嫩，我就將葉子拿來當(dāng)餡料，配上雞蛋榨菜末，用來當(dāng)餡料包成包子給家人吃哦。 味道還不錯(cuò)，朋友們喜歡可以參考一下?！?/span>

主料：面粉 (500克)酵母 (3克)雞蛋 (4個(gè))

輔料：萵筍葉 (2大把)榨菜末 (適量)色拉油 (適量)細(xì)鹽 (適量)醬油 (適量)

做法：

1、備面粉酵母。

2、在粉里加入清水，揉至光滑，再進(jìn)行醒發(fā)面團(tuán)。

3、將面團(tuán)醒發(fā)好后，看這樣子的組織是微微過了，但不影響口感。

4、將萵筍葉焯制控水備用。

5、將雞蛋煎炒成備用。

6、再焯好的萵筍葉改加入。

7、中入適量榨菜末提味。

8、再加入細(xì)鹽調(diào)味。

9、拌至融入味備用。

10、將醒好的面團(tuán)再次揉搓至光滑。

11、分出小面團(tuán)，將餡料包制在里面。

12、再入蒸鍋，蒸水蒸至十分鐘左右即可。

13、蒸好后再燜一下。

14、這樣子就可以吃到餡料豐富的菜葉包子。

1、焯制后的菜葉水份出掉太多了，下次做這類的包子，最好是剁細(xì)再炒一下。那樣子口感會(huì)比較好一點(diǎn)。

主料：面粉 (300克)水 (160克)酵母 (4克)

輔料：胡蘿卜木耳粉絲黃花菜鹽糖十三香蠔油蝦米香油

做法：

1、300克面粉，中筋面粉

2、準(zhǔn)備4克酵母，用70克溫水化開酵母粉，靜至一會(huì)兒，

3、加入4克白糖，這樣整出來的包子口感更好，顏色也很白，很漂亮。

4、邊加入酵母，攪拌后，加入剩余的90克水

5、拌到?jīng)]有干粉

6、揉勻后，溫布蓋上醒十分鐘

7、十分鐘后再揉就不費(fèi)勁了，很光滑，此時(shí)蓋上蓋子發(fā)醒。

8、發(fā)醒時(shí)準(zhǔn)備餡，

9、黃花菜過水

10、所有的材料都切碎，不用太碎，口感也很好

11、加入上述調(diào)料拌勻，別忘了放香油。

12、扒開面，成蜂窩狀，表明已發(fā)酵好了

13、面揉勻后，分成每份約30克面團(tuán)，

14、桿成中間后，邊緣薄的皮兒

15、包餡，這個(gè)我是看了視頻怎么捏花，也是剛學(xué)會(huì)。

16、涼水入鍋，后醒10分鐘，開火蒸，上氣后，轉(zhuǎn)中火蒸15分，關(guān)火后3分鐘開蓋，就成功啦！

主料：茴香 發(fā)面

輔料：油條3根五香粉鹽豆瓣醬色拉油

做法：

1、洗好的茴香，空干水分，切細(xì)末。

2、油條。

3、切好的茴香里加入五香粉和油。

4、切好的油條。

5、油條加入到茴香餡兒里。

6、和面，揪成小劑子，搟成面皮。

7、包好的包子。

8、蒸鍋放水，上大氣后放籠屜擺好包子，蒸15分鐘。

9、成品，呵呵。

主料：面粉 (600g)菠菜 (450g)雞蛋 (2個(gè))

輔料：粉條 (80g)雞精粉 (適量)

做法：

1、菠菜擇洗干凈水開焯燙2分鐘然后撈出晾涼

2、接著焯燙粉條

3、雞蛋炒熟炒散待用

4、將晾涼的菠菜擠去水分切碎

5、粉條切碎

6、全部放入炒雞蛋的鍋里

7、加鹽、雞精粉拌勻

8、發(fā)酵好的面團(tuán)

9、排氣分劑搟成包子皮

10、包上菠菜雞蛋餡，全部做好二次發(fā)酵（30分鐘)

11、蒸鍋?zhàn)鰶鏊當(dāng)[上生胚蓋上鍋蓋

12、大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸23分鐘即可

1、蒸制時(shí)間結(jié)束后不要馬上打開鍋蓋，再虛蒸2-3分鐘。

朋友拿來好些自家種的小白菜，純綠色蔬菜哦。這次沒有做拌菜吃，蒸了包子。包子的面皮我是用玉米面和白面混合和制的，吃的健康是目標(biāo)，蒸出來的包子微黃喜人，咬一口餡，很鮮香?！?/span>

主料：小白菜 (500g)玉米面 (100g)面粉 (400g)雞蛋 (3個(gè))

輔料：洋蔥 (1個(gè))油 (3湯勺)鹽 (2小勺)胡椒粉 (1小勺)蠔油 (1湯勺)酵母 (4g)香油 (1湯勺)

做法：

1、面粉備好。少放點(diǎn)玉米面不影響面粉的口感，同時(shí)吃的更健康。

2、酵母用溫水融化。面粉倒入酵母水和好面團(tuán)，要柔軟一些餳發(fā)40分鐘。

3、小白菜洗干凈。開水快速燙過后，過涼。把小白菜剁碎，同時(shí)剁碎洋蔥加入。

4、雞蛋炒熟，炒散。

5、雞蛋放入菜盆，同時(shí)加入適量油、鹽、胡椒粉、蠔油。

6、拌勻，最后在倒入約一勺香油拌勻成餡。

7、面發(fā)好。

8、揉勻后分成小面劑子。大小隨意。搟成圓餅。

9、放入白菜陷，包成包子。

10、全部做好，入蒸鍋，開鍋后蒸12分鐘即可。

1、玉米面不要太多，玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。 小白菜不要燙久了，燒開水迅速燙一下就放到?jīng)鏊小?/span>

主料：面粉 (800克)茄子 (500克)青椒 (200克)粉條 (100克)

輔料：發(fā)酵粉 (6克)鹽 (5克)十三香 (5克)花椒油 (4克)醬油 (2湯匙)蔥 (適量)

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、茄子清洗干凈,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺鹽腌制.

3、青椒清洗干凈切丁備用.

4、準(zhǔn)備粉條.

5、粉條洗凈后下鍋，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝干水分切碎。

6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.

7、將茄子擠干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥姜末，十三香,醬油2湯匙.

8、準(zhǔn)備好面粉,發(fā)酵粉.

9、取一碗溫水放入酵母,將面粉揉成面團(tuán)。

10、蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發(fā)成原體積的2倍。

11、發(fā)好的面團(tuán)，放到案板上，揉成光滑的面團(tuán)。用刀切成大小相等的劑子。

12、劑子壓扁,用搟面杖搟成差不多有手掌大小的面皮。

13、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最后形成柳葉狀.

14、依次將包子包好，放入蒸鍋里醒20分鐘。大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后將火關(guān)掉，停2分鐘開蓋。

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調(diào)味. 2、因?yàn)榧依镉信瘹?所以切好餡才發(fā)的面,要是家里不暖和就先發(fā)面再切餡,這樣節(jié)省時(shí)間. 3、包包子的面要活的軟一些才好吃. 4、包子蒸好關(guān)火后一定要停2分鐘再開蓋.

主料：面粉 (350克)青菜 (2大顆)豆腐 (適量)木耳 (適量)胡蘿卜 (適量)

輔料：鹽 (適量)花生油 (適量)花椒 (少許)生抽 (適量)海米粉 (適量)耗油 (適量)大蔥 (適量)

做法：

1、酵母用溫水化開。

2、面粉放入盆里。

3、將酵母水倒進(jìn)去，用筷子攪拌成絮狀。

4、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

5、發(fā)酵至兩倍大。

6、取出面團(tuán)排氣，揉成一個(gè)長(zhǎng)條狀。

7、分割成大小差不多的劑子。

8、案板上撒少許面粉，將劑子按扁。

9、用搟面杖搟成中間厚四周薄的包子皮。

10、左手拿包子皮，右手用勺子舀入餡料。用右手的拇指、食指和中指配合起來，向下捏褶子。

11、放入鋪了玉米葉的蒸鍋上。（也可以直接刷油再放包子胚）

12、大火燒開再中火15分鐘。關(guān)火再燜5分鐘后掀開鍋蓋。（開蓋子要輕啊，小心水全滴落在包子上）

13、再來一張全家福，開鍋后就已經(jīng)吃掉一個(gè)啦，哈哈。吃不完的放冷凍室冷凍?。∏杏浭抢鋬雠?。

主料：面粉 (200克)韭菜 (500克)雞蛋 (4個(gè))

輔料：蓮藕 (1塊)豆腐 (1塊)蔥 (1棵)

做法：

1、面粉放入盆中，慢慢加入開水，用筷子攪拌

2、涼一下揉成燙面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳一下

3、蔥切碎放入盆中

4、雞蛋打散

5、放入油鍋炒成塊

6、剁碎放入盆中

7、蓮藕削皮剁碎放入盆中

8、豆腐剁碎放入盆中

9、韭菜洗凈瀝干水切碎放入盆中

10、所有材料都放入盆中后，加入1勺醬油、1勺十三香、1勺五香粉、2勺麻辣鮮、1勺雞精粉、2勺麻油拌勻

11、餳好的燙面團(tuán)揉搓成條

12、切成小面劑

13、壓扁

14、搟成圓形薄面皮

15、包入菜餡兒

16、捏緊邊

17、油燒至6成熱，放入生菜角小火炸

18、炸至兩面金黃撈出