科普君提醒
很多腫瘤患者的食譜中都會(huì)出現(xiàn)海參，大家普遍認(rèn)為海參是個(gè)好東西，畢竟中醫(yī)《本草綱目》認(rèn)為海參是滋補(bǔ)好物，同時(shí)它還屬于“山珍海味”。
那么，花那么多錢買的海參到底能不能抗癌？怎么做海參才不會(huì)白花錢？下面隨覓健科普君一起來(lái)看看吧！
01
海參能抗癌嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究海參時(shí)，研究對(duì)象是集中在海參里面的這些成分：
①海參多糖
②海參皂甙
③海參膠原蛋白肽
研究者認(rèn)為從海參中提取且精制的如多糖物質(zhì)等，它們會(huì)有一定的生物活性，從抗癌到改善免疫功能，但這些研究多是體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，還沒有在人體研究上取得理想效果，因此不能證明直接吃海參能夠抗癌[1-3]。
但是，海參也的確是一種不錯(cuò)的食物，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任方玉介紹：海參是常用的食療補(bǔ)品，主要作用是益精養(yǎng)血、補(bǔ)虛損，常常被當(dāng)做術(shù)后、產(chǎn)后、久病等身體虛弱者的營(yíng)養(yǎng)品使用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，也具有一定的藥用價(jià)值，腫瘤患者可以服用，但不建議大量、長(zhǎng)期服用。
02
海參的蛋白質(zhì)多嗎？
海參的蛋白質(zhì)比較豐富。
鮮海參：每100克大概有13克的蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪含量極低[4] 。
干海參：蛋白質(zhì)含量大概能占到干海參的80%。
科普君提醒
海參里的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸只占到總氨基酸20%-30%[5]， 所以單靠吃海參來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是不夠的，還應(yīng)該添加肉類、蛋類、奶類等來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
03
海參的挑選和做法
1.海參挑選
①太便宜一般都沒好貨。
②好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來(lái)比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
③看海參的“吸盤”，如果看上去非常明顯、清爽那可能是正常的，沒有用麥芽糊精泡過。
④將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會(huì)兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
2.海參的做法
海參不要和水果同時(shí)吃。因?yàn)楹⒑氖歉吣z原蛋白，無(wú)論是鮮活海參還是干海參的發(fā)制品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人進(jìn)食海參時(shí)，應(yīng)該將海參發(fā)制的火候略大為好。
海參一定要做熟了吃。因?yàn)轷r活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細(xì)菌耐熱性較強(qiáng)，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無(wú)論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細(xì)菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進(jìn)食鮮活海參。
做法越清淡越好，下面介紹海參的6種吃法：
04
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食物
瘦肉、蛋、牛奶、豆類都是不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，肺癌患者吃東西建議多吃不同種類的食物，如此營(yíng)養(yǎng)才能更均衡。
1.牲畜家禽的肉
科普君從《中國(guó)食物成分表》中總結(jié)了一下，每100克食物（可食用部分）中：
①熱量較高：豬肉（肥）、豬肉（肥瘦）、羊肉（肥瘦）、鵝、鴨；
②蛋白質(zhì)含量較高：烏骨雞、驢肉、羊肉（瘦）、豬肉（瘦）、鵪鶉；
③脂肪含量較高：豬肉（肥）、鵝、鴨；
④膽固醇含量較高：豬肉（肥）、羊肉（肥瘦）、鵪鶉、東方對(duì)蝦；
⑤鐵含量較高：驢肉、羊肉（瘦）、牛肉（肥瘦）、鵝、鴿。
2.海鮮里面的蛋白質(zhì)
海鮮是不是發(fā)物？點(diǎn)擊了解《海鮮不是發(fā)物！這7種海產(chǎn)品對(duì)癌癥患者很有營(yíng)養(yǎng)》。
3.促進(jìn)傷口恢復(fù)的蛋白質(zhì)
腎功能不全、急性腸炎、感冒、平時(shí)大便溏泄者不宜食用海參，避免加重病情或者使病情遷延不愈。
喜歡的覓友請(qǐng)順手點(diǎn)個(gè)“在看”吧！一起戰(zhàn)勝肺癌！
肺癌
相關(guān)好文
《這類食物是癌細(xì)胞的“軟肋”！適當(dāng)多吃降低肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)》
《確診癌癥能活多久？先改掉癌細(xì)胞最愛的5個(gè)習(xí)慣吧》
參考文獻(xiàn)
內(nèi)容制作
責(zé)任編輯：覓健科普君
聯(lián)系客服
