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    沙縣拌面是沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)?？谖断烫穑投荒?。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。
 
　　具體做法：
 
　　1、把面條下入開水鍋內(nèi)，煮熟，冷開水過涼，撈到碗里。
 
　　2、將青菜放在面條上。調(diào)好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。
 
　　在沙縣小吃店面中，經(jīng)?？梢月犚姡?#8220;師傅，扁肉拌面！”的聲音，扁肉拌面低廉的價格，清香不膩，涼爽可口，烹飪簡易的特點(diǎn)特別受到廣大群眾的歡迎。

 

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沙縣小吃的拌面所用的花生醬是怎么做的？
我問過沙縣小吃的師傅了，他告訴我是買的?？晌屹I的花生醬就為什么拌不出他那個味道呢？

我們沙縣的花生醬和外地的不一樣啦，中間的做法肯定有點(diǎn)不一樣的，我們?nèi)珖鞯氐纳晨h小吃用的花生醬都是從沙縣配送出去的，如果你自己想做的話，可以找
一家沙縣本地人開的沙縣小吃店（現(xiàn)在很多外地人開的假冒的沙縣小吃），從老板那買一點(diǎn)回來，你就可以自己做嘍，

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