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福利！湘菜中最經(jīng)典的10個下酒菜

2017.01.30

走南闖北不少年，

每逢有外地人提起湖南都會說：

湘菜好吃，就是太辣！

湘菜都是這么重口味嗎？

不是，事實上正宗的地道湘菜里，

只有50%左右是比較辣的菜。

湘菜并不是一味的辣，

只是大部分湖南以外地區(qū)的湘菜館，

有意識地放大了辣味，造成了此誤會。

‘湘菜就吃口味’

三五朋友相聚小酌兩杯，

如果有幾樣不太辣又好吃的湘菜下酒，

甚是歡喜！

中年君下面推薦湘菜里最經(jīng)典的10個下酒菜：

1、酸辣雞胗：酸辣雞雜口味酸辣、香脆可口，可驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃。如不喜歡吃動物內(nèi)臟可另選酸辣魷魚。

2、臘味合蒸：臘豬肉、臘雞、臘魚置于一缽，用雞湯調(diào)味，然后清蒸而成。臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。如不喜歡蒸菜可選冬筍炒臘肉。

3、紫蘇炒螺螄肉：紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

4、醬汁蘿卜皮：蘿卜脆爽，酸辣開胃。如果喜歡吃香菜的還可選擇涼拌香菜根.

5、素炒香干：大片的香干爆炒后，口感滑嫩、韌性足、口味純等，當(dāng)然最好是正宗的攸縣香干。

6、香菜腰花：涼拌的，用香菜除去了腰花的膻味，很香脆。

7、手撕臘鰱魚：鰱魚刺多，魚肉味道也不如其他河魚鮮美，但做成手撕臘鰱魚后，口感適宜，酒友暢敘間而味道依舊。

8、手撕包菜：能炒好一份手撕包菜的廚師才是地道的湘菜廚子。

9、虎皮雞爪：皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人。并且肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

10、擂辣椒皮蛋：新鮮香辣的辣椒拌上皮蛋，酒后最佳下飯菜。

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