中秋節(jié)正值花好月圓之時(shí)，為了讓一家老少高高興興吃上一餐團(tuán)圓飯，家庭主婦該怎么準(zhǔn)備家宴呢？
一、中秋節(jié)家庭菜譜——先上湯
芋艿老鴨湯
原料：老鴨、芋艿、偏尖筍、姜、料酒、鹽。
做法：
1、鴨子切塊汆水后沖洗，入鍋下料酒煮。芋艿洗凈去皮，切塊入鍋，加鹽。
2、偏尖筍洗一洗切段，與鴨子、芋艿塊一同燒煮，開(kāi)鍋后小火煲一小時(shí)左右即可上桌。綠白相間，鮮香陣陣，清甜可口。
注：做這菜千萬(wàn)不要太花哨，而放許多調(diào)料這樣破壞了這菜的自然清香和原味。
二、中秋節(jié)家庭菜譜——再上主菜
板栗燜鴨
原料：鴨肉500克，栗子100克，姜片適量，生抽適量，白糖適量，十三香適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，老抽適量。
做法：
1、鴨肉買回來(lái)洗一遍，用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌兩小時(shí)。燒熱鍋倒入油先爆姜片。
2、倒入鴨肉，放少許老抽爆炒。把已經(jīng)剝好殼的栗子加入一起翻炒。
3、炒均勻之后加水，蓋上鍋蓋大火燜約半小時(shí)，轉(zhuǎn)中慢火約一小時(shí)。汁快收干的時(shí)候放少許鹽、雞精以及蔥花，即可上碟。
注：嫌深顏色的可以不放老抽。
糖醋排骨
原料：豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。
做法：
1、將豬排斬成約ｌ寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。
2、將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。
3、燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
4、原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：
1、用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，裝碟。
2、把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟（蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘），解去細(xì)繩，裝入盤中即可食用。
蟹粉黃魚(yú)卷
原料：毛蟹、小黃魚(yú)、蔥姜、黃酒，鹽、雞精、胡椒粉、豆腐衣、雞蛋、面包粉、辣沙司。
做法：
1、毛蟹蒸熟，剔出蟹黃，拆出蟹肉，小黃魚(yú)拆骨取肉切絲。蔥姜末煸香，放入蟹黃蟹肉、黃魚(yú)絲烹上黃酒，加鹽、雞精、胡椒粉、鮮湯炒熟，勾芡，冷卻成餡。
2、豆腐衣裁成15厘米見(jiàn)方，用濕毛巾捂軟，包上餡，成春卷狀，拖上雞蛋液、滾上面包粉，入六成熱油鍋炸成金黃色即成，放上辣沙司蘸食。
芋艿毛豆
原料：毛豆、芋艿、胡蘿卜、鹽。
做法：
1、芋艿洗凈，毛豆洗一洗剪掉豆莢一尖，便于入味。入鍋放水齊平，煮熟即可。
2、裝盤胡蘿卜花片點(diǎn)綴上桌，褐綠相間胡蘿卜片點(diǎn)綴，時(shí)蔬的清香悠悠，原汁原味，簡(jiǎn)單可口。
三、中秋節(jié)家庭菜譜——再上冷盤
涼拌芹菜海帶
原料：芹菜梗200克；海帶100克；黑木耳50克；鹽；雞精。
做法：
1、把黑木耳和海帶用水洗凈發(fā)透，黑木耳、海帶洗凈切絲。嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長(zhǎng)，黑木耳、海帶絲用水炒熟。
2、芹菜用沸水煮3分鐘撈起，原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用。
火鴨蝦仁火龍果
原料：烤鴨、蝦仁、火龍果、鹽、雞精、糖、白醋、甜辣醬。
做法：
1、火龍果橫著在4／5處切開(kāi)，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基圍蝦剝殼取蝦仁，上蛋清漿后，入油鍋滑熟，烤鴨脯切小丁。
2、將蝦仁、鴨丁、果肉一起加鹽、雞精、糖、白醋、甜辣醬拌和盛入火龍果盛器內(nèi)即成。
四、中秋節(jié)家庭菜譜——最后上月餅點(diǎn)心
糯米藕
原料：蓮藕1節(jié)，桂花醬、糯米、冰糖適量。
做法：將蓮藕去皮，洗凈；把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定??；加入冰糖蒸2個(gè)小時(shí)至熟；切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
中秋節(jié)家宴菜譜上一定不能少了月餅，現(xiàn)在的月餅分量十足。一塊月餅的熱量相當(dāng)于一大碗米飯的熱量！因此，中秋節(jié)菜譜上，把月餅切成小塊，再佐以清茶吃起來(lái)最健康。
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