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屹立幾十年不倒的哈爾濱老館子

2016.03.20

我是哈爾濱這座屯子里土生土長(zhǎng)的人，我喜歡吃，推薦這些老館是存在至少十年以上的。這些老館子存在就有他的道理，來(lái)吃些老館子，品味一下哈爾濱，每道菜都談?wù)勎覍?duì)他的見(jiàn)解，還有每家館子我對(duì)他的感受和回憶。因?yàn)槌晕腋鼝?ài)這座城。

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清平調(diào) 王菲;鄧麗君 - 清平調(diào)

曉波老味燒烤

地址：道外區(qū)靖宇北四道街派出所對(duì)面

電話(huà)：15704609158

時(shí)間：11:00-24:00

人均：35元

中央大街是商業(yè)化的老街，然而北三才能真正代表哈爾濱的老道外味道，凱奇家的杠頭買(mǎi)一兜吃燒烤一定要去小店，味才是最美的。

這個(gè)才是真肉串！如今真肉串就像真愛(ài)一樣太難得了，遇見(jiàn)真的要趕緊抓住。

尹記餐館

地址：南崗區(qū)花園街120-6號(hào)(燎原街)

電話(huà)：88533290

時(shí)間：9:00-17:00

人均：30元

盒飯起家，把盒飯升華到如今用碟裝，這是我自己的見(jiàn)解，對(duì)于味而言，每道菜都精細(xì)好吃，雖然前幾年風(fēng)風(fēng)雨雨的輿論，如今屹立不倒，每當(dāng)走到南崗商圈，中午餓，還饞肉，第一個(gè)想起的就是他家。

明檔里的擺設(shè)，仔細(xì)觀察能否會(huì)發(fā)現(xiàn)有盒飯的影子，把通達(dá)街盒飯的盆，變換成這樣一個(gè)個(gè)的容器，或許就是盒飯最好的升華！

紅燒肉，甜口重，不咸而香，立店成名之菜，我最?lèi)?ài)吃的菜！

豆角，我們幾個(gè)資深吃貨一致認(rèn)為的應(yīng)該是用紅燒肉的湯汁做的，小伙們以后在家做紅燒肉，可以把剩余的湯汁用來(lái)燉豆角。

紅燒排骨，甜度不如紅燒肉，如果把一盤(pán)紅燒肉和排骨放在我面前我會(huì)選擇前者，豬小排過(guò)水，切塊，過(guò)油，油炒，最后紅燒出味。

油燜尖椒，賣(mài)相普通味道很好！油燜這個(gè)烹飪技術(shù)的驚艷從這個(gè)里面能體會(huì)出來(lái) ，尖椒油燜的做法很好吃很出彩，油燜加上辣椒天生的材質(zhì)質(zhì)地，完美的結(jié)合。

蘇伯湯，我覺(jué)得是哈爾濱最好喝的咸口蘇伯湯，細(xì)品卻還有甜的細(xì)膩，古老的做法蘇波湯，不像現(xiàn)在西餐的勾兌出來(lái)的！

春餅小吃

地址：道外區(qū)錢(qián)塘街149號(hào)黑航住宅6號(hào)樓

電話(huà)：88944163

時(shí)間：11:00-14:30

人均：30元

一個(gè)事業(yè)能堅(jiān)持一年是勇敢，三年是執(zhí)著，十年是信守，一生是成功。店鋪不大4張桌，裝修老舊，但每次去店里大爺都親自接待每一個(gè)顧客，做餐飲親力親為是王道。菜品都是四五十歲老哈爾濱人傳承下來(lái)的菜，這是最東北的味！

大爺已經(jīng)退休，退休工資4千多，我問(wèn)春餅小吃這么火，友誼川菜館都擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)了，你家怎么不擴(kuò)大呢，大爺說(shuō)我都60多了，還能折騰幾年呢。大爺做餐飲親力親為，這是老一輩守業(yè)最值得敬佩的精神。希望這樣的店鋪，能再堅(jiān)持更久。

傳統(tǒng)鍋包肉，外地顧客來(lái)哈爾濱點(diǎn)菜最多的菜肴，春餅家的做法，很有哈爾濱的味道！

櫻桃肉，用小肉段過(guò)油，番茄醬，豌豆點(diǎn)綴，鎮(zhèn)店之菜！很正宗的古法櫻桃肉，甜而不膩。

菠蘿古老肉，仔細(xì)觀察櫻桃肉與菠蘿咕老肉的區(qū)別，肉段的大小，菠蘿咕老肉的肉大小應(yīng)該是櫻桃肉的2到3倍，而且芡汁不同，菠蘿的甜與櫻桃的酸勾繪出兩道菜的區(qū)別。

魚(yú)香茄條，做茄子必須過(guò)油，春餅家的魚(yú)香茄條沒(méi)有掛胡，但味道很下飯，好吃！

魚(yú)香肉絲，與川菜館的魚(yú)香肉絲的區(qū)別是是否放了郫縣豆瓣紅油豆瓣！

拉皮，肉多了來(lái)點(diǎn)素菜吧。不能全是肉，不然多膩啊。

健康小吃

地址：道外區(qū)承德街16號(hào)(南極轉(zhuǎn)盤(pán)道)

電話(huà)：88374019

時(shí)間：9:00-21:00

人均：35元

健康小吃位于道外南極商圈，午餐以南極商圈的人群為主。這些老鋪?zhàn)樱拖矜鼓榷嘧说睦蠇D人，各自有各自的風(fēng)韻。