夏天到啦
送給大家一款制作十分簡(jiǎn)單
味道超級(jí)濃郁醇厚的巧克力冰淇淋~
不需要在凍硬的過(guò)程中取出來(lái)反復(fù)的攪打
也不需要冰淇淋機(jī)等
只需冰箱就可以輕松搞定
那美妙的滋味，完全值得閉上眼睛，細(xì)細(xì)品味。
【先看視頻哦】▼
黑巧克力110g
2個(gè)雞蛋（只要蛋黃）
白糖13g
黃油26g
朗姆酒或其它烈酒13g
淡奶油150g
具體步驟
1.煮蛋黃是重要的一步，既要使蛋黃達(dá)到足夠的溫度，使它足夠濃稠并消毒，又不能煮得太過(guò)以免產(chǎn)生顆粒。所以，采用隔水加熱并不斷攪拌的加熱方法，當(dāng)?shù)包S糊越來(lái)越濃稠，可以在刮刀上掛比較厚的一層，就可以將碗從水里拿出來(lái)了。
2.這款冰淇淋采用大量黑巧克力制作，所以味道如何，黑巧克力起到相當(dāng)重要的作用。一般用市售的黑巧克力即可制作。純度越高的黑巧克力，甜度越低，苦味越明顯，如果你用的巧克力純度比較高，請(qǐng)適當(dāng)多加一些糖。
3.朗姆酒可用白蘭地、威士忌等烈酒代替。適當(dāng)?shù)木莆?，?huì)讓這款濃郁的巧克力冰淇淋風(fēng)味更佳，并減少冰淇淋的甜膩。
4.這款冰淇淋與巧克力巴菲蛋糕中的巧克力巴菲十分相似，都是冷凍慕斯類做法，但要濃郁醇厚很多。使用了大量的黑巧克力、蛋黃、鮮奶油制作，冷凍過(guò)程中不需要反復(fù)數(shù)次取出攪打，直接凍硬就可以了，口感濃厚細(xì)膩，不會(huì)有冰渣的口感。
作者介紹：大A，沒(méi)什么事兒是碗救不了的，我們一起做有原則的快樂(lè)吃貨吧。微博：@Az面包，美拍、優(yōu)酷：@Az面包。
作者丨大A
剪輯丨大A/西瓜
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