民間藥膳精華
「適時(shí)進(jìn)補(bǔ)」是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的重要內(nèi)容，而這就離不開藥膳。藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)藥知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。
藥膳「寓醫(yī)於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威：既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更具有防病治病，保健強(qiáng)身，延年益壽的功效。因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感覺是一種享受，在享用中，使其身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。
中國(guó)古人在長(zhǎng)期實(shí)踐中，總結(jié)出許多對(duì)身體有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用的益壽方劑，散見於歷代典籍之中，為方便大家，以下精選了一些行之有效的藥膳方劑，供參考：
增進(jìn)聰明藥膳
【糖漬龍眼】
材料：鮮龍眼500克，白糖20克。
功效：養(yǎng)心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強(qiáng)。
用法：將鮮龍眼去殼核，放入碗中加入白糖，反覆蒸 3次後龍眼變黑，再拌少許白糖即成，裝瓶隨時(shí)食之。
【蜜餞薑棗龍眼肉】
材料：龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。
功效：養(yǎng)心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強(qiáng)。
用法：將龍眼肉、大棗在鍋內(nèi)武火煮半熟，加入薑汁，文火煮熟同汁一起裝即成，服時(shí)每次吃龍眼肉和大棗5枚，喝汁3口。早晚各1次。
【首烏雞蛋】
材料：製首烏150克，雞蛋10個(gè)。
功效：養(yǎng)血益志。
用法：熬首烏取汁5000毫升，加鹽少許，入雞蛋煮熟，再將蛋殼大致敲破再煮半小時(shí)即成。每次吃一個(gè)，早晚各1次。
【蜂蜜桑椹膏】
材料：鮮紅熟桑椹100克，蜂蜜25克。
功效：養(yǎng)肝益腎，增強(qiáng)記憶。
用法：壓取桑椹汁，在鍋內(nèi)熬至稍濃，加入蜂蜜邊攪邊揚(yáng)，待成膏狀即離火裝瓶。每天早晚各服1湯匙。
【補(bǔ)腦糖】
材料：黑桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
功效：補(bǔ)腎健腦，使黃髮變黑。適用于小兒毛髮黃而稀少、夜間驚悸、囟門不閉等癥。
用法：將紅糖加適量水在鍋內(nèi)溶化并熬稠，加入炒香的黑桃仁和黑芝麻攪拌勻，倒入涂有熟菜油的盤內(nèi)攤平，切成小方塊即可食用。
幼兒營(yíng)養(yǎng)藥膳
【山藥麵】
材料：白麵粉1500克，山藥粉750克，雞蛋10個(gè)，生薑5克，豆粉100克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。
功效：健脾益胃助消化。適用於幼兒斷乳後不思飲食，食少、消瘦等。
用法：將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團(tuán)，壓成麵條。在鍋內(nèi)加入適量水，放入豬油、蔥、生薑，燒開後放入麵條煮熟，當(dāng)飯吃飽。
【粳米粥】
材料：粳米50克，白糖適量。
功效：滋養(yǎng)胃腸。用於幼兒食慾不振。
用法：煮粳米為粥，加白糖調(diào)味。常服。
【薏米粥】
材料：薏苡仁50克，白糖適量。
功效：健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。
用法：武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。 【薏苡仁】甘、淡，微寒。利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉。
【玉米粥】
材料：玉米粉30克，糖或鹽少許。
功效：健胃寬腸。
用法：將水燒開，徐徐加入玉米粉並攪成糊狀，待熟後加入糖或鹽溫服。
【蛋殼散】
材料：雞蛋殼若干。
功效：適用於斷乳幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、手足抽搐，預(yù)防佝僂病。
用法：雞蛋殼洗淨(jìng)焙乾研成末，1歲以下每次服0.5克，1-2歲每次服1克，每日2次，水沖服。
【內(nèi)金糖餅】
材料：雞內(nèi)金90克，麵粉250克，白糖適量。
功效：適用於小兒發(fā)育不良，面黃肌瘦，食少及消化不良等癥。
用法：取雞內(nèi)金研極細(xì)末，摻入麵粉內(nèi)加水、白糖和麵團(tuán)烙餅(黃酥為度)，讓幼兒做點(diǎn)心服用。
【雞蛋黃粥】
材料：雞蛋1-2個(gè)，粳米50克。
功效：補(bǔ)益肝脾。
用法：將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉，放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。
【骨汁粥】
材料：豬腿骨一根，米50克，白朮10克。
功效：健脾胃。
用法：將上物同煮粥，加糖服。
幫助發(fā)育藥膳
【山藥蓮子粥】
材料：山藥10克、蓮子10克、粳米100克。
功效：補(bǔ)脾益腎，適用於小兒發(fā)育不良。
用法：將三物共煮成粥，加適量的白糖調(diào)味，當(dāng)飯吃飽。
【山藥茯苓包子】
材料：山藥100克，茯苓100克，麵粉300克，白糖、豬油、果料適量。
功效：健脾益氣，適用於小兒面黃肌瘦，發(fā)育遲緩。
用法：將山藥、茯苓打成粉，與麵粉和勻揉麵團(tuán)，加發(fā)酵粉發(fā)酵，白糖、豬油、果料做成餡。用已發(fā)酵的麵團(tuán)加餡做成包子，蒸熟食之。
【山藥羊肉湯】
材料：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，米酒10克。
功效：補(bǔ)脾益胃。適用於小兒營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩。
用法：將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味，喝湯吃肉。
【山蓮葡萄粥】
材料：山藥25克，蓮子肉25克，葡萄干25克，白糖適量。
功效：健身益腎，寧心。用於小兒消瘦煩躁，發(fā)育遲緩。
用法：將山藥泡透切成小片，葡萄干洗淨(jìng)，蓮子去心泡透，共入鍋內(nèi)先武火煮沸，再文火熬成粥。
【栗子糕】
材料：栗子250克，白糖100克。
功效：強(qiáng)筋健骨。適用於小兒爬坐立無(wú)勁，走路遲，生牙遲緩，囟門不閉等癥。
用法：將栗子在水中煮開30分鐘後去殼，再蒸30分鐘，加白糖壓成泥，作成小糕即可食用。
【蜜餞黃精】
材料：乾黃精50克，蜂蜜100克。
功效：強(qiáng)筋健骨。用於小兒筋骨不健所出現(xiàn)的發(fā)育遲緩諸癥。
用法：將黃精潤(rùn)透，煮熟撈出涼乾，再與蜂蜜和勻煮沸即可食用。
開胃健脾藥膳
【益脾餅】
材料：白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內(nèi)金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。
功效：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等癥。
用法：熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內(nèi)金磨成細(xì)粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團(tuán)，在鍋內(nèi)烙成餅即可食用。
【山藥湯丸】
材料：山藥50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉適量。
功效：益脾胃、助消化。
用法：將山藥打細(xì)粉，加白糖、胡椒麵製成餡，糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。
【大棗粥】
材料：大棗10枚，粳米50克，冰糖適量。
功效：健脾益氣。用於食少納呆等脾胃虛弱癥。
用法：熬棗米成爛，加入冰糖攪熬成濃粥，溫服。
【蘿蔔餅】
材料：白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油適量。
功效：健胃消食。用于消化不良癥。
用法：以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。
【羊肉蘿蔔】
材料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。
功效：健胃消食。用于消化不良。
用法：將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，將全部物品放入鍋內(nèi)，武火燉至羊肉爛，去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調(diào)料即可食用。
【消食茶膏糖】
材料：茶葉50克，白糖500克。
功效：開胃消食，化油膩。用于小兒不思肉食，或食肉則腹瀉等消化不良癥。
用法：熬取葉茶汁1000毫升，加入白糖繼續(xù)熬至起絲狀離火，倒入塗有熟菜油的盤內(nèi)攤平，待涼切成塊隨時(shí)可服。
【雞胗粉粥】
材料：雞內(nèi)金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。
功效：消食健脾。用于小兒消化不良。
用法：將雞內(nèi)金、橘皮、砂仁打成細(xì)粉，調(diào)入粳米所熬成的粥內(nèi)，加適量白糖即成。
【內(nèi)金鱔魚】
材料：黃鱔1條，雞內(nèi)金6克，佐料適量。
功效：消痞化積，健脾開胃。適用于小兒因飲食不節(jié)，食物久積而引起的疳積等癥。
用法：將黃鱔去內(nèi)臟洗淨(jìng)切成段，加佐料與雞內(nèi)金同蒸至熟，加入醬油調(diào)味。
【山楂麥芽飲】
材料：山楂10克，炒麥芽10克，紅糖適量。
功效：和胃消食導(dǎo)滯。適用于小兒消化不良癥。
用法：將山楂、麥芽熬汁100毫升，加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。
【內(nèi)金魚】
材料：雞內(nèi)金10克，魚（鯉魚或鯽魚）1尾，鹽或糖適量。
功效：健脾消食。用于消化不良。
用法：將雞內(nèi)金打成細(xì)末，魚刮腹去內(nèi)臟，將雞內(nèi)金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。
【蛋黃油】
材料：雞蛋黃5個(gè)。
功效：適用于小兒消化不良。
用法：將蛋黃置鍋內(nèi)熬取油。每日2次，每次服5毫升，連服4-5天為宜。
【蘿蔔蔥白汁】
材料：白蘿蔔1個(gè)，蔥白10根。
功效：主治小兒消化不良，食積停滯。
用法：將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。
多汗藥膳
【百合粥】
材料：百合20克、粳米50克、白糖少許。
功效：潤(rùn)肺止汗、適用於肺熱汗多。
用法：將百合洗淨(jìng)與米同煮，待熟時(shí)加入白糖再煮10分鐘，即可食用，吃飽。
【黃蓍粥】
材料：黃蓍20克、粳米50克、白糖適量。
功效：固表止汗，用於表虛自汗。
用法：將黃蓍煎汁，用汁煮米為粥，放入白糖調(diào)味溫服。
【浮小麥飲】
材料：浮小麥15克，紅糖適量。
功效：益氣固表止汗。適用于小兒夜間盜汗或白天睡著出汗等癥。
用法：熬浮小麥汁100毫升，加紅糖調(diào)味。
【小麥山藥湯】
材料：浮小麥15克，山藥15克，白糖少許。
功效：補(bǔ)氣斂汗。
用法：二藥同煎取汁150毫升，加糖調(diào)味，每服50毫升，早晚各服1次。
【參歸腰子】
材料：人參10克，當(dāng)歸8克，豬腰子1個(gè)，薑、蔥、鹽適量?！?/p>
功效：補(bǔ)虛斂汗。主治病後虛弱而致的自汗或盜汗。
用法：將參、歸切薄片，腰子去腎盂切碎，與薑、蔥、鹽同放于盆內(nèi)，加水適量，煮爛食之。
【生地黃雞】
材料：生地黃150克，烏肉雞1隻，飴糖100克。
功效：滋陰止盜汗。
用法：將生地黃切碎與飴糖拌勻，放入雞腹內(nèi)蒸熟即成。
【黑豆小麥飲】
材料：黑豆15克，浮小麥15克。
功效：祛風(fēng)斂汗。
用法：熬取二物汁液200毫升，加入糖調(diào)味頻服，每次服10毫升左右。
【韭菜根湯】
材料：韭菜根15根。
功效：主治小兒盜汗自汗，手足心熱。
用法：將韭菜根加水適量，煎服。
【泥鰍湯】
材料：泥鰍90克，食油適量。
功效：多汗、自汗、盜汗等癥。
用法：用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取內(nèi)臟，再用清水洗淨(jìng)，濾去水份，用
適量油煎至焦黃，再加水一碗煮熟可服。
感冒藥膳
【薑糖飲】
材料：生薑10克，紅糖15克。
功效：發(fā)汗解表，祛風(fēng)散寒。適用於小兒感冒初起，發(fā)熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。
用法：將老生薑洗淨(jìng)，切絲，放入大茶杯內(nèi)，沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，加入紅糖調(diào)味。溫?zé)嵋淮畏辏崤P床蓋被取微汗。
【蔥白粥】
材料：粳米30-50克，蔥白3寸長(zhǎng)3段。
功效：解表散寒。適用於風(fēng)寒束表而致的惡寒、發(fā)熱、頭痛鼻塞、無(wú)汗體痛等癥。
用法：用粳米煮粥，臨起鍋時(shí)放入蔥白，不拘時(shí)食，食後覆被得微汗則愈。
【薑糖蘇葉飲】
材料：生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克。
功效：發(fā)汗解表，祛寒健胃。適用于風(fēng)寒感冒、噁心嘔吐、胃痛腹脹等癥。
用法：將生薑洗淨(jìng)切絲，蘇葉洗淨(jìng)，共放入茶杯內(nèi)，加滾開水浸泡，蓋緊蓋子，泡10分鐘左右，放入紅糖攪勻即成。
【雙花飲】
材料：金銀花30克、山楂10克、蜂蜜250克。
功效：辛涼解表。適用於風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛，口渴等癥。
用法：將金銀花、山楂放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置火上燒開3分鐘，將藥汁瀘入小盆內(nèi)，再熬一次瀘出藥液，將兩次藥液合并，放入蜂蜜攪拌均勻即成，不拘時(shí)飲之。
暑日感冒有藥粥：
中醫(yī)認(rèn)爲(wèi)，暑爲(wèi)夏季的主氣，乃火熱所化，暑月感冒，除了感冒癥狀外，常兼有暑邪的一些特殊癥狀，暑爲(wèi)陽(yáng)邪，其性炎熱，因而易出現(xiàn)高熱，煩渴，汗出等；暑性升散，易傷津耗氣，而見心煩胸悶，尿黃短少，氣短乏力等；暑多挾濕，易出現(xiàn)四肢倦怠，肢體沈重，胸悶嘔惡，大便溏薄等，增加治療的難度。
【石膏竹葉粥】
材料：石膏60克，竹葉15克，大米50克，砂糖少許。
功效：清熱解暑，除煩生津。
用法：將石膏、竹葉水煎取汁，加大米煮爲(wèi)稀粥，砂糖調(diào)味服食，每日2~3次。
【荷葉粥】
材料：鮮荷葉1張，大米100克，冰糖適量。
功效：清暑祛濕，益氣解表。
用法：將荷葉洗淨(jìng)，切絲，水煎取汁備用。另將大米煮爲(wèi)稀粥，待熟時(shí)調(diào)入荷葉汁，冰糖，煮沸即成，每日1~2次。
【綠豆粥】
材料：綠豆50克，大米100克，白糖適量。
功效：辛涼解暑，祛濕透表。
用法：將綠豆浸泡半日後，加水適量與大米煮爲(wèi)稀粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖服食，每日1~2次。
【藿香佩蘭粥】
材料：鮮藿香15克，佩蘭10克，大米100克，白砂糖少許。
功效：祛暑化濕，開胃止嘔。
用法：將藿、佩水取汁備用。另取大米煮爲(wèi)稀粥，待熟時(shí)調(diào)入藥汁，白糖，稍煮即可，每日1~2次。
【藿香苡仁粥】
材料：藿香6克，苡仁30克，綠豆50克，大米100克。
功效：解表化濕，清暑益氣。
用法：將藿香水煎取汁備用。另將苡仁、大米、綠豆加清水適量煮爲(wèi)稀粥，待熟時(shí)調(diào)入藥汁，再煮一、二沸即成，每日1~2次。
發(fā)燒藥膳
【甘蔗馬蹄飲】
材料：紅皮甘蔗一段(去皮節(jié))，馬蹄(即生荸薺)7個(gè)。
功效：清熱生津止渴。適用于發(fā)熱口渴舌乾，或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等癥。
用法：先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時(shí)服。
【綠豆粥】
材料：綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。
功效：清熱解毒消腫。適用于夏日發(fā)熱煩渴，或瘡毒發(fā)熱腫痛等癥。
用法：將綠豆粳米淘淨(jìng)放鍋內(nèi)，先用武火煮開，再用文火熬成粥，放適量冰糖調(diào)味，每日服3-5次。
【胖大海蜂蜜飲】
材料：胖大海2枚，蜂蜜適量。
功效：清熱利咽。適用于風(fēng)熱咽喉腫痛，聲嘶啞，發(fā)熱無(wú)汗或有汗，哭啼吐乳等癥。
用法：將胖大海與蜂蜜同放入杯中，加入沸水閉蓋泡10分鐘，濾澄清液頻服。
【菊花茶】
材料：菊花10克，白糖適量。
功效：清熱解毒。適用于發(fā)熱頭痛，口渴眼赤等癥。
用法：將菊花淘淨(jìng)晾乾，加沸水泡3-5分鐘，瀘上清液加白糖適量頻服。
【西瓜綠皮湯】
材料：西瓜綠皮1斤，白糖適量。
功效：降火瀉熱。適用于高熱小便黃少，口渴煩燥。
用法：將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤，洗淨(jìng)切碎，加水適量煮至水開，加白糖後稍煮即成。涼服。
【紅蘿蔔飲】
材料：紅蘿蔔60克。
功效：適用于小兒高燒不退。
用法：將紅蘿蔔洗淨(jìng)，水煎頻服。
咳嗽藥膳
【杏仁粥】
材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。
功效：止咳調(diào)中。適用于外感風(fēng)寒、肺胃失調(diào)所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等癥。
用法：煮米成半熟時(shí)入杏仁，繼煮成粥即可。晨起作早餐，服時(shí)可加白糖調(diào)味。
【冰糖鴨蛋】
材料：冰糖50克，鴨蛋2個(gè)。
功效：潤(rùn)肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。
用法：將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。
【糖橘皮】
材料：鮮橘皮20克，白糖40克。
功效：宣肺止咳平喘。適用于小兒風(fēng)寒感冒引起的咳嗽氣急等。
用法：將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。每服一湯勺，每日3-4次。
【蜜餞柚肉】
材料：鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
功效：祛濕化痰，止咳和胃。適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之癥。
用法：將柚肉用酒加水浸泡24小時(shí)撈出，入鍋內(nèi)熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可 食用，每服2克，日服3-4次。
【薑汁糖】
材料：生薑汁10毫升，白糖30克。
功效：宣肺止咳，化痰和中，適用于風(fēng)寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。
用法：將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，制成糖塊頻服。
【蘿蔔糖】
材料：白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。
功效：止咳化痰。適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。
用法：將洗淨(jìng)切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，加入蜂蜜即可服用，不拘時(shí)服之。
【木耳粥】
材料：黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。
功效：滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。
用法：將黑木耳溫水發(fā)透揀淨(jìng)，撕成小塊，放入盛米及棗的鍋內(nèi)共煮成粥，食 時(shí)入冰糖適量。食不限量。
【麥冬粥】
材料：麥冬15克，粳米50克。
功效：潤(rùn)肺止咳，適用于肺燥干咳無(wú)痰等癥。
用法：將麥冬搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當(dāng)飯食。食時(shí)加少許糖調(diào)味。
【雪羹湯】
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。
功效：養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等癥。
用法：將泡發(fā)洗淨(jìng)的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內(nèi)加水煮1時(shí)，取汁分次服用。
【蜜餞百合】
材料：乾百合100克，蜂蜜150克。
功效：潤(rùn)肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。
用法：將百合洗淨(jìng)與蜂蜜放入碗內(nèi)蒸1小時(shí)，趁熱調(diào)均勻，入罐內(nèi)密封。早晚各服一湯匙。
【羅漢果煲豬肺】
材料：羅漢果1個(gè)，豬肺24克。
功效：清熱化痰，潤(rùn)肺止咳。用于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。
用法：將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。
【花生糖】
材料：生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。
功效：清熱潤(rùn)肺，止咳化痰。適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。
用法：將冰糖在鍋內(nèi)加少許水溶化，收稠汁停火，加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入涂有熟菜油之盤內(nèi)，待涼切塊成糖，小兒隨時(shí)可吃。
多尿夜尿藥膳
【燉豬腰】
材料：豬腰子2個(gè)，杜仲30克，核桃仁30克，食鹽少許。
功效：補(bǔ)腎助陽(yáng)。主治尿頻及遺尿。
用法：將豬腰去腎盂後洗淨(jìng)，與二藥同燉，爛後去二藥，加少許食鹽食之。
【桂心粥】
材料：肉桂10克，白米50克。
功效：溫腎固澀。主治小兒遺尿。
用法：將肉桂熬水20毫升待用。將白米煮粥，起鍋時(shí)倒入桂枝汁和勻早晚服。
中藥美容法
【養(yǎng)顏方】
材料：黃蓍一兩、當(dāng)歸三錢，羊腰一對(duì)、紅棗十枚，鮮魚肉適量。
功效：滋補(bǔ)氣血，健脾胃等作用，能使人臉色紅潤(rùn)，氣血充足。
用法：魚肉洗淨(jìng)去鱗，羊腰去筋膜，與黃蓍、當(dāng)歸、紅棗等各味，用清水煎湯，湯成調(diào)味即可飲服。
【芝麻粥】
材料：黑芝麻30克，梗米100克。
功效：補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟。適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、頭暈?zāi)垦?、貧血等癥。
用法：先將黑芝麻曬乾後炒熟研碎，再與米同煮作粥。可隨意服食。
【羊脊骨粥】
材料：大羊脊骨一具，青小米100克，食鹽適量。
功效：益陽(yáng)補(bǔ)髓，潤(rùn)肺澤膚。適用於陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚毛髮乾燥等癥。
用法：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將青小米洗淨(jìng)後，加人羊骨汁內(nèi)煮粥。粥熟後加適量食鹽即可服用。可於早晚佐餐服食。
【蓯蓉羊腎粥】
材料：肉徒蓉15克、羊腎一具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。
功效：滋腎平肝、強(qiáng)壯補(bǔ)虛。適用於肝腎不足，身體虛弱、面色黑黃、鬢髮乾焦、頭暈耳鳴等癥。
用法：將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣留汁；再將羊腎去脂膜細(xì)切後與薏苡仁一起放人藥汁中煮成粥。空腹隨意服食。
【熙春酒方】
材料：枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈脾、綠豆各100克，柿餅50克，燒酒十公斤。
功效：溫腎補(bǔ)肺，澤肌膚，美毛髮。適用於老年久咳。平時(shí)服用可使容顏少壯，毛髮潤(rùn)澤。
用法：將女貞子九蒸九曬，生地洗淨(jìng)曬乾，仙靈牌去皮毛，綠豆洗淨(jìng)曬乾；將上述藥物裝入布袋內(nèi)，扎緊，備用。再將瓷罐裝燒酒，放人藥袋，嚴(yán)密封口，浸製一日即成。早晚各服一次，根據(jù)酒量酌飲，但每次不得超過(guò)30克。
【帶花羊頭】
材料：羊頭一只、羊腰子五個(gè)、羊肚、羊肺各一具，雞蛋五個(gè)，萬(wàn)茍300克，蔥、食鹽、味精、醋、生姜各適量。
功效：溫補(bǔ)五臟，適用於陽(yáng)虛羸瘦以及臟腑功能減退所出現(xiàn)的各種虛弱癥。
用法：將羊頭除去毛．洗淨(jìng)；羊腰子、羊肚、羊肺洗淨(jìng)；生薑洗淨(jìng)，拍破；一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武水煮熟，撈起羊頭、羊腰子、羊肚、羊肺，切成二厘米見方小塊，再放入鍋中。將雞蛋打入羊肉鍋中燒開煮熟，再放人食鹽、味精、胡椒粉、醋即成。食用時(shí)，可佐餐，可單食。
【蓮子粥】
材料：嫩蓮子20克、梗米100克。
功效：健脾補(bǔ)腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下，尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。可為病後體弱者之保健膳食。
用法：將嫩蓮子發(fā)脹後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨(jìng)後放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮用熟，備用；再將梗米淘洗乾淨(jìng)，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後加人蓮子，攪勻，趁熱服用。空腹服或當(dāng)粥吃。
【杏仁粥】
材料：甜杏仁（去皮、尖）10克、大米50克。
功效：止咳平喘，適用於咳嗽、氣喘，經(jīng)常食用，能防病強(qiáng)身。
用法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨(jìng)，兩味相和，加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。每日兩次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【羊臟羹】
材料：羊肝、羊肚，羊腎、羊心，羊肺各一具，蓽拔五十克、草果二個(gè)、陳皮十克、豬油五十克、胡椒五十克、生薑十克、蔥十克、豆豉150克、食鹽、紅酒、味精各適量。
功效：補(bǔ)五臟、益精氣，適用於五臟虛損、全身衰弱等癥。
用法：將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨(jìng)，除去血水，切成二厘米見方的小塊，放人羊肚內(nèi)；將蓽拔、草果、陳皮（去白）、胡椒、生薑、豆豉裝入白布袋扎緊，再裝人羊肚內(nèi)，用線把羊肚縫合。然後將裝有藥物、羊雜的羊肚放人鍋內(nèi)，加水適量，放入豬油、食鹽、料酒、味精。再將鍋置武火上燒開，移文火上燉熬至爛，撈起羊臟，拆去縫線，取出藥包，將羊肚等切成小塊，再放人湯中燒開。食用時(shí)，可佐餐，也可單食。
【羊雜麵】
材料：麵粉3000克、羊舌300克、羊腰子400克、磨菇300克、生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
功效：補(bǔ)心益腎。適用於虛勞羸瘦，心腎不足，腰膝酸軟等癥。
用法：將羊舌，羊腰子洗淨(jìng)，除去血水，切成片，蘑菇洗淨(jìng)，切成對(duì)開，待用。將麵粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，搟薄，如常規(guī)切成麵條。然後將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，改為文火上純熟。羊雜片煮爛後，放入麵條、食薑、味精、胡椒粉即成。食用時(shí)，可當(dāng)飯吃，吃飽。
【延壽酒】
材料：黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼朮12克、白酒1000克。
功效：補(bǔ)虛強(qiáng)身，延年益時(shí)。
用法：將黃精、天冬、蒼朮切成小塊，松葉切成碎未，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶?jī)?nèi)，搖勻，靜置浸泡十至十二天即可飲用。早晚各服一次，每次10至15克。
【枸杞子酒】
材料：枸杞子200克，白燒酒500克。
功效：益精氣，抗早衰。適用於肝腎虧損和早衰。
用法：將枸杞子淘洗乾淨(jìng)。剪碎，放人瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，宣陰涼乾燥處，每日搖動(dòng)一吹，一周後即可飲用。邊飲邊添加白酒?？梢雷约旱木屏?，每晚餐前飲用，每次服10至15克，不要過(guò)量。
【當(dāng)歸羊肉羹】
材料：當(dāng)歸15克、黃蓍25克、黨參25克、羊肉500克、薑、蔥、料酒、食鹽各適量。
功效：將羊肉洗淨(jìng)，把當(dāng)歸、黃蓍、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎好，放人鍋內(nèi)，再加蔥、生薑、食鹽，料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨爛即成。食用時(shí)，吃肉喝湯。
用法：適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
【蜜餞薑棗龍眼】
材料：龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、薑汁適量。
功效：健脾益胃，滋補(bǔ)心血。適用於脾虛、血虧所出現(xiàn)的食慾不振，面色萎黃，心悸等癥。
用法：將龍眼肉、大棗洗淨(jìng)，放人鍋內(nèi)，加水適量，首武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時(shí)，加人荒汁和蜂蜜，拉勻，煮熟，起鍋，待冷後，裝人瓶?jī)?nèi)，封口即成。
用法 服用時(shí)，每次吃龍眼肉、大車各六至八粒，每天三次。
【歸參燉田雞】
材料：當(dāng)歸15克、黨參15克、母雞一隻（約三斤）、蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
功效：補(bǔ)髓養(yǎng)血。適用於骨髓虛損、腰肢酸痛、血虛等癥。
用法：將母雞宰殺後，去毛和內(nèi)肚，洗淨(jìng)，將當(dāng)歸、黨參放入雞腹內(nèi)．再將雞放進(jìn)砂鍋，加人蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉煨爛即成。
【地黃雞】
材料：生地黃250克、飴糖250克、烏雞一隻。
功效：補(bǔ)髓養(yǎng)血。治骨髓虛損、腰肢酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等癥。
用法：將烏難宰殺後，去毛及內(nèi)腱，洗淨(jìng)，地黃洗淨(jìng)，切成寬半厘米，長(zhǎng)二厘米條狀與飴塘拌勻．裝入雞腹內(nèi)．將雞放入盆中。再將盆置於蒸米飯的蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。食用時(shí)不放鹽、醋，吃肉、喝湯。
【歸參山藥豬腰】
材料：當(dāng)歸10克、黨參10克，山藥10克、豬腰500克、醬油、薑絲、蒜末、香油、醋各適量。
功效：養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎。適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸捕、失眠、自汗等癥。
用法：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨(jìng)，將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，一同放入鍋內(nèi)。然後在鍋內(nèi)加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放人盤子中。再將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻佐餐食。
【蔥燉豬蹄】
材料：蔥50克、豬蹄四個(gè)、食鹽適量。
功效：補(bǔ)血消腫。適用於血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
用法：將豬蹄拔去毛，洗淨(jìng)，用刀劃口。將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。吃豬蹄喝湯，佐餐食用。
【落花生粥】
材料：落花生米45克（不去紅衣）、懷山藥30克，粳米100克，冰糖適量。
功效：益氣益血，健脾潤(rùn)肺，通乳。適用於氣虛，血虛諸癥以及產(chǎn)後乳汁不足者。
用法：分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米拌和，同煮為粥，候熟，入冰糖調(diào)勻即可。當(dāng)飯吃，吃飽。
【阿膠粥】
材料：阿膠15克、糯米100克。
功效：養(yǎng)血止血，滋陰潤(rùn)肺，安胎。適用於血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血、吐血尿血、便血等多種血癥。
用法：將阿膠搗碎，然後將糯米煮粥，候熟，人阿膠，稍煮，攪令用化即成。每日早晚餐溫?zé)岱场?/p>
【海參粥】
材料：海參適量，梗米100克。
功效：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血。適用於精血虧損、體質(zhì)虛弱、性機(jī)能減退、遺精、小便頻數(shù)等癥。
用法：先將海參浸透，剖洗乾淨(jìng)，切片煮爛後，同米煮為稀粥?？呻S意服食。
【人參粥】
材料：人參粉3克、粳米100克、冰糖適量。
功效：益元?dú)?、補(bǔ)五臟。適用於老年體弱、五臟虛衰、勞傷虧損，食慾不振，性機(jī)能衰退等一切氣血津液不足的癥癥。忌在吃人參粥期間，不可吃蘿蔔和茶。身強(qiáng)體壯和陰虛火旺之人忌吃。
用法：將粳米淘淨(jìng)後，與人參粉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量。然後將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。再將冰糖放入鍋中，加水適量，熬汁；將汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即成。製作中忌鐵器和蘿蔔。宜秋冬季早晚空腹食用。
【參棗米飯】
材料：黨參5克、大棗10個(gè)、糯米200克、白糖25克。
功效：健脾益氣，養(yǎng)胃。適用於體虛氣弱．乏力倦怠、心悸失眠、食慾不振，便溏浮腫等癥。凡屬陰虛火旺及身體健壯者不宜服用。其他人以秋冬季節(jié)服用為佳。
用法：將黨參、大棗加水適量泡發(fā)後，煎煮半小時(shí)，撈去黨參、棗，湯備用；糯米洗淨(jìng)，加水適量，放在大碗中蒸熟後扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖煎成粘汁，澆在棗飯上即成。每日早、晚餐根據(jù)個(gè)人食量服用。
【歸參鱔魚羹】
材料：當(dāng)歸15克、黨參15克、鱔漁500克、料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽、醬油適量。
功效：補(bǔ)益氣血。適用於氣血不足，久病體弱、疲倦乏力、面黃肌瘦等癥。
用法：將鱔魚剖脊背後，去骨，內(nèi)臟等，切絲備用；將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口。將鱔魚絲放入鍋中，再放藥袋，料酒、蔥、蒜、醬油、食鹽、水各適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬一小時(shí)，撈出藥袋即成?？煞植褪秤茫贼~、喝湯。
【牛肉膠凍】
材料：牛肉1000克、黃酒250克。
功效：補(bǔ)氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人。
用法：將牛肉洗淨(jìng)，切成小塊，放入鍋中，加水煎煮，每小時(shí)取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合並肉汁，以文火繼續(xù)煎熬，至稠粘時(shí)為度，再加人黃酒，至稠粘時(shí)?；?。然後將稠粘液倒人盆內(nèi)冷藏。取牛肉膠凍吃。
【栗子粥】
材料：粟子粉30克、粳米或糯米100克。
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾養(yǎng)胃。適用於老年腎虛、腰痛、無(wú)力、脾虛泄瀉。
用法：將栗子粉同梗米或糯煮粥。四季均可，供早晚餐食。
【甜漿粥】
材料：粳米150克、新鮮豆?jié){、冰糖適量。
功效：健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。適用於年老體虛、營(yíng)養(yǎng)不良。亦可防治血管硬化、高血壓、冠心病。
用法：新鮮豆?jié){同粳米煮粥，粥成後，加入冰糖再煮沸即可。早晚餐溫?zé)崾场?/p>
【豬腎粥】
材料：豬腎一對(duì)，人參未3克、梗米100克、薤白末10克、防風(fēng)末10克、蔥白三莖。
功效：益胃健脾。用於老人氣弱、頭暈、耳聾等癥。
用法：先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放入豬腎中，再放入粥內(nèi)，莫攪動(dòng)，慢火久煮，下蔥白?？崭购戎喑阅I。
【薑桔椒魚羹】
材料：生薑30，桔皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚一尾（250克）食鹽適量。
功效：溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無(wú)力，食慾不振，蛔蟲性腹痛等。
用法：將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗淨(jìng)。將生薑切片，興桔皮、胡椒一起裝入紗布袋內(nèi)，包扎好後，填人魚腹中，加水，用小火煨熟即成。除去腹中藥袋，加食鹽少許後吃。
【百合粥】
材料：百合30克、糯米50克、冰糖適量。
功效：潤(rùn)肺止咳，寧心安神。適用於肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不定以及婦女更年期綜合癥等。
用法：百合剝皮去鬚切碎與糯米同入鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點(diǎn)心，溫?zé)崾场Ｘヌ鞛橐化煶獭?/p>
【沙參粥】
材料：沙參15至30克、粳米100克、冰糖適量。
功效：潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、祛痰、止咳。適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無(wú)痰。咽乾或熱病後津傷口渴。
用法：先煎沙參，去渣、取汁。加入粳米，米煮熟後加人冰糖，再稍者即成。早晚溫?zé)崾?，二十天為一療程。傷風(fēng)感冒、咳嗽者不宜服。
【鹿膠粥】
材料：鹿膠10克、粳米50克。
功效：溫補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，活血消腫。治肝腎陰虛、畏寒肢冷、陽(yáng)痿、遺精、腰腳酸軟以及乳癥初起等。
用法：先以粳米煮粥，快熱時(shí)，加入鹿膠，稍煮，使其爛化，調(diào)勻即成?？崭故持?。
【法製黑豆】
材料：黑豆500克、山萸、茯苓、當(dāng)歸、桑椹、熟地黃、補(bǔ)骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、地骨皮、黑芝麻各10克、食鹽適量。
功效：補(bǔ)腎、益精、強(qiáng)筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無(wú)力等屬腎精不足，腎陰虧損病癥。
用法：將黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，口扎緊，放入鍋內(nèi)加水煎煮，每半小時(shí)取煎液一次，再加水，共取煎液四次。然後將所有煎液合併倒入鍋中，放人黑豆、食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸。再將黑豆曝曬至乾，裝瓶備食。每日隨量嚼食。
【黃酒核桃泥湯】
材料：核桃仁5個(gè)、白糖50克、黃酒250克。
功效：補(bǔ)腎安神。適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛、便秘等癥。
用法：將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒，然後將鍋置火上，煎十分鐘即可。
食核桃仁泥，每日二次。
【冬蟲夏草鴨】
材料：雄鴨一隻、冬蟲夏草五至十枚，蔥、薑、食鹽各適量。
功效：補(bǔ)虛助陽(yáng)。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽(yáng)痿遺精等癥。
用法：雄鴨去毛及內(nèi)臟、洗淨(jìng)後，放入鍋中，再放上冬蟲夏草和食鹽、蔥、薑等，加水，以小火煨爛即成。佐餐食。
【蔥白粥】
材料：粳米50克、蔥白、白糖各適量。
功效：解表散寒，和胃補(bǔ)中。適用於風(fēng)寒感冒。
用法：先煮粳米，待粳米快熟時(shí)把切成段的蔥白二至三根及白糖放人即可。每日一次，熱服，取微汗。
【胡蘿蔔粥】
材料：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。
功效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用於高血壓以及消化不良，久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良等。
用法：將胡蘿蔔洗淨(jìng)切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫?zé)崾场１局辔短鹨鬃冑|(zhì)，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃。
【羊骨粥】
材料：羊骨1000克、粳米100克、鹽、生薑、蔥白各適量。
功效：補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃。適用於血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血。
用法：先將羊骨打碎，加水煎煮，然後取湯代水同米煮粥，待粥將熟時(shí)，加人鹽、生薑、蔥白，稍煮一會(huì)即成。溫?zé)峥崭故秤?。十至十五天及一療程。宜於秋冬季食用?/p>
【甘麥大棗粥】
材料：小麥50克、大棗10克、甘草15克。
功效：益氣、寧心、安神。適用於婦女臟燥，精神恍惚，時(shí)常悲傷欲哭，不能自持或失眠盜汗，舌紅少苔、脈細(xì)而數(shù)。
用法：先煎甘草，去渣，後入小麥及大棗，煮為粥?？崭故?，每日二次。
夏日食姜，有益健康
常言道：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。冬吃蘿蔔可保暖防寒，溫中健胃。
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，或出汗過(guò)多，消化液分泌減少，而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃粘膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。還能刺激小腸，使腸粘膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。因此，夏日食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲。
夏季，人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷製品，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會(huì)引起噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等，而生薑所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若在澆菜時(shí)放些生薑，既可調(diào)味，又可解毒。
夏日裏，人們喜歡食冷製品，若貪食過(guò)多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，而生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生薑的揮發(fā)油可促進(jìn)血液迴圈，對(duì)大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用，在飲食中加些薑，可提神醒腦，疏風(fēng)散寒，防止肚腹受涼及感冒。
注意：生薑辛溫，不可一次食入過(guò)多；癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者，不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細(xì)胞變性，壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
調(diào)理飲食防苦夏
苦夏，又稱疰夏，是夏季常見的一種暑熱癥，這種似病非病的現(xiàn)象，大多發(fā)生在年老體弱多病者及常動(dòng)腦子的腦力勞動(dòng)者身上，其臨床表現(xiàn)爲(wèi)：一到夏季，就感到全身疲乏無(wú)力，食欲不振，身重體倦，精力不集中，心煩不寐，口幹口渴，記憶下降，而到了秋高氣爽，涼風(fēng)習(xí)習(xí)的秋天後，諸多癥狀不藥而愈，飲食和體力又恢復(fù)正常。人們將這種現(xiàn)象稱之爲(wèi)“苦夏”。
本病的發(fā)生，是由於天氣炎熱，汗出不止，隨著汗液的排出，體內(nèi)的鹽類物質(zhì)也隨汗而去，導(dǎo)致體內(nèi)水鹽失去平衡，從而出現(xiàn)疲乏無(wú)力，渾身不適感覺；加之天氣炎熱，體內(nèi)的熱量隨著汗液外泄，皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，造成體表血量過(guò)多而內(nèi)臟血容量相對(duì)不足，尤其是胃腸粘膜的血容量相對(duì)不足，胃腸道消化液分泌下降，加之口渴又大量飲水，胃液稀釋，胃腸消化吸收功能下降，故食欲不振；進(jìn)食過(guò)少，營(yíng)養(yǎng)缺乏，大腦缺血缺氧，故精力不集中、記憶下降。
中醫(yī)認(rèn)爲(wèi)，暑爲(wèi)夏季的主氣，暑爲(wèi)陽(yáng)邪，易傷津耗氣，損傷津液，且暑性重濁，故侵犯人體易出現(xiàn)“苦夏”諸癥。因此，防止“苦夏”須治暑，飲食調(diào)理最適宜。除了保證足夠睡眠，避免過(guò)分勞作，採(cǎi)取防暑降溫措施，合理安排作息時(shí)間外，飲食調(diào)理須注意以下幾個(gè)方面：
１．補(bǔ)充含鹽含鉀飲料：汗液中除了鹽之外，還含有一定量的鉀，因而補(bǔ)充含鹽含鉀飲料，可維持體內(nèi)水鹽平衡，保證有效迴圈血容量，防止苦夏。
２．飲用藥茶是防暑的有效措施：可取中藥薄荷、荷葉、滑石、麥冬、甘草等水煎服，或取薄荷、或荷葉、生石膏、六一散泡飲。汗出過(guò)多，體倦乏力者，可取西洋參5-10克，水煎服，或燉雞、鴨服食。
３．服食防暑藥粥：荷葉10克，大米50克，煮爲(wèi)稀粥服食，可清熱祛暑，清心除煩。此外，白扁豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、藿香粥、生地粥等，均可選用。
４．食用一些具有養(yǎng)陰生津，清熱祛暑作用的果蔬，如絲瓜、西瓜、香瓜、梨、苦瓜、冬瓜、番茄等，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可防止暑熱的侵襲。一些防暑藥膳，也可根據(jù)情況，對(duì)癥選食，如苦瓜塞肉、苦瓜雞翅、冬瓜排骨湯、西瓜盅雞、砂仁肚條、蓮米燉鴨、公英豬肚、洋參燉雞（鴨）等。
夏季健脾開胃藥粥
中醫(yī)認(rèn)爲(wèi)，脾主濕，濕爲(wèi)夏季的主氣，加之夏季氣候炎熱，汗出增多，消化液分泌減少，消化功能減退，會(huì)出現(xiàn)食欲不振，胃納呆滯，肢軟乏力現(xiàn)象。故夏季食補(bǔ)重在健脾利濕，開胃消食，而藥粥療法，既可補(bǔ)充氣候炎熱丟失的水份，又可護(hù)養(yǎng)脾胃，寓藥?kù)妒?，可謂一舉兩得。
炮姜白術(shù)粥：炮姜６克，白術(shù)15克，糯米30克，花椒、大料少許。將上述四藥布包，先煮20分鐘，納入糯米，煮至粥熟，去藥包服食，每日１劑?？蓽刂薪∑?，適用於脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿、四肢無(wú)力等。
【山藥大米粥】
材料：山藥100克，大米100克。
功效：山藥既是一味補(bǔ)益性中藥，又是日常佳蔬，早在《本經(jīng)》中已將其列爲(wèi)“上品”藥材：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”
用法：將山藥洗淨(jìng)，切片；大米淘淨(jìng)，與山藥同放入鍋中，加清水適量共煮爲(wèi)粥食。
【扁豆荷葉粥】
材料：白扁豆50克，冰糖30克，荷葉１張，大米50克。
功效：可清暑利濕，和胃厚腸，適用於暑熱感冒，肢體重困，大便溏薄，口苦尿黃等?！侗静菥V目》言其“通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”。
用法：先取扁豆煮沸後，下大米煮至扁豆粘軟時(shí)，下荷葉、冰糖，煮20分鐘後即成。
【赤小豆粥】
材料：赤小豆50克，大米200克，調(diào)料適量。
功效：可健脾利水，適用於脾胃虧虛，肢軟乏力及水腫病、腳濕氣等。本品甘能補(bǔ)脾，性善下行而利水，爲(wèi)滋養(yǎng)性食療佳品。
用法：將豆、米淘淨(jìng)，先取赤豆煮沸後，納入大米煮至粥成，調(diào)入食鹽、味精服食。
【薏米粥】
材料：薏米50克，白糖15克。
功效：可清熱利濕，適用於濕困脾胃，口苦粘膩等。薏仁是一味名貴中藥材，有健脾益氣，利水消腫，祛濕除痹，清熱排膿，通淋止瀉之功。
用法：將薏仁洗淨(jìng)，加清水適量煮爲(wèi)稀粥，白糖調(diào)味服食，每日１劑，連續(xù)30天。
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