今年4月15日至21日，是我國第23屆全國腫瘤防治宣傳周。我們?yōu)槭裁匆貏e關(guān)注“癌癥”這個話題呢？因為癌癥已經(jīng)成為僅次于心血管疾病的第二大殺手，癌癥的患病率和死亡率呈逐年上升的趨勢，很多人已經(jīng)是談“癌”色變。 癌癥可怕，但不是不可治。世界衛(wèi)生組織報告指出，三分之一的癌癥是可以預(yù)防的，三分之一的癌癥是可以治愈的，三分之一的癌癥可以通過治療延長壽命。造成談“癌”色變的原因是對癌癥的不了解，正是“不了解”才有了那些“病急亂投醫(yī)”的悲劇。所以，本次宣傳周的主題為“科學(xué)抗癌，關(guān)愛生命”，就是要加強(qiáng)癌癥防治宣傳教育，讓大家真正地了解癌癥。 縱然癌癥可治，能不得癌豈不是最好？預(yù)防癌癥還得從癌癥的病因說起，事實(shí)上，癌癥的致病機(jī)制到現(xiàn)在還沒有完全研究清楚，但是已經(jīng)明確的致癌因素有化學(xué)致癌物質(zhì)、病毒、物理致癌因素和遺傳因素。遺傳的事情我們目前還沒有辦法來選擇，其他的致癌因素大都跟環(huán)境和生活方式密切相關(guān)。尤其是不良生活方式對癌癥的影響越來越受到重視，今年全國腫瘤防治宣傳周的副主題就是“加強(qiáng)健康教育，遠(yuǎn)離不良習(xí)慣”。今天，我們就好好說一說，哪些好的飲食習(xí)慣能夠幫助我們遠(yuǎn)離癌癥。 高鹽飲食的危害大部分人都知道，高鹽飲食會引起高血壓、腎病、胃癌等疾病，但很多人口味重，不咸吃不下飯，很難做到低鹽飲食。我們可以通過烹調(diào)時的一些“小妙招”來逐步減淡口味，慢慢養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣，比如，利用洋蔥、番茄等蔬菜本身的味道來調(diào)味，多用糖、醋調(diào)味等。另外，兒童應(yīng)從小注意養(yǎng)成低鹽飲食習(xí)慣，這將使他終生受益。 想要提升身體的免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)，必須注意多從食物中攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體最基本的營養(yǎng)物質(zhì)之一，能為身體提供物質(zhì)材料和能量來源，有助于受損細(xì)胞的修復(fù)及免疫細(xì)胞功能的增強(qiáng)，并使人精力充沛、不易受外界環(huán)境傷害。蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的，食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，就越容易被人體吸收利用，這樣的蛋白質(zhì)就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，動物性食物蛋、奶、肉、魚等中的蛋白質(zhì)，以及大豆中的蛋白質(zhì)等。 目前已證實(shí)，攝入足量的新鮮蔬果，可預(yù)防結(jié)直腸癌、乳腺癌、食管癌等多種癌癥。世界癌癥研究基金會推薦了幾種有效的防癌蔬果：番茄可減少前列腺癌患病風(fēng)險；西藍(lán)花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的概率；草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分?！吨袊用裆攀持改希?016）》提出，推薦每天攝入300～500 克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。推薦每天攝入200～350 克水果，果汁不能代替鮮果。 隨著飲食精細(xì)化，食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。膳食纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。五谷雜糧的膳食纖維含量很高，而且性質(zhì)溫和、不傷脾胃，還含有硒等抗癌物質(zhì)。 調(diào)查顯示，如果油脂的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升，而油炸的烹調(diào)方式更是會產(chǎn)生多種致癌物。因此，平時應(yīng)少用油炸的方式烹飪食物，爆炒時也最好少放些油，并且不要將油溫?zé)眠^高。推薦經(jīng)常用蒸、煮、燉、煲的方式烹飪食物。 對食用油的選擇有兩個原則，第一要少，第二要好。清淡低油加上健康食油，可以預(yù)防食用油引發(fā)的多種慢性疾病及免疫功能低下。由于每種食用油所含的營養(yǎng)成分不同，最好均衡攝取，因此家中可多買幾種食用油，且應(yīng)選擇小瓶而不是大瓶，經(jīng)常輪換著吃。不推薦選購調(diào)和油，因為其瓶身上多不標(biāo)明各原料油成分比例，難以判斷油品高低。 有研究指出，肥胖會增加人們患上10 種常見癌癥的風(fēng)險。在日常飲食中，我們盡可能做到營養(yǎng)均衡，不偏嗜高糖、高脂食物，并且做到只吃“八分飽”。肥胖者可以嘗試以下幾招：在感到有點(diǎn)兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快；吃飯至少保證20 分鐘，因為從吃飯開始，經(jīng)過20 分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號；用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30 次以上，減慢速度；多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；每次少盛一點(diǎn)，或使用淺盤和透明餐具。 新書《防癌抗癌簡明食譜》，天貓青島出版社官方旗艦店已到貨，當(dāng)當(dāng)、京東、亞馬遜及各地新華書店即將上架。 選自《防癌抗癌簡明食譜》一書，版權(quán)所有。
