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米線300克，豬肉180克，鮮金針菇 80克，番茄沙司80克，豆腐皮60克，鹽2茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1茶匙，料酒1茶匙，蔥、姜、蒜、，香菜、植物油各適量

準(zhǔn)備工作：米線放入清水中浸泡60分鐘。

1 豬肉切成絲，用干淀粉、料酒拌勻腌制5分鐘。

2 豆腐皮切絲，蔥姜蒜切片，香菜切末，金針菇洗凈切去根部。

3 起油鍋，油溫升至四成熱時(shí)，放入肉絲滑炒至變色。

4 放入蔥姜蒜片和番茄沙司略炒。

5 加足量的水大火燒開3分鐘，放入金針菇。

6 放 入 豆 腐 絲 再 煮 2 分鐘，加鹽、白糖、味精調(diào)勻，即成鹵汁。

7 另起一鍋，加足量的水大火燒開，放入浸泡好的米線煮2分鐘。

8 撈出在開水中過一遍，撈入碗中，再澆入鹵汁，撒香菜末即可。

  完成圖  

選自《巧廚娘主食面點(diǎn)一本全》一書，版權(quán)所有。