豬瘦肉 500克，水發(fā)香菇、凈冬筍 各25克，雞蛋 1個，蔥、生姜、料酒、醬油、水淀粉、八角、花椒、鹽、味精、白糖、清湯、蔥油、花生油各適量
開始制作
1 蔥、生姜洗凈，切成末。將豬瘦肉切成丁，再剁成肉蓉。水發(fā)香菇、凈冬筍洗凈，切成片。
2 將肉蓉放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入蔥末、生姜末、鹽、味精、白糖、水淀粉、料酒、醬油攪拌均勻，摔打上勁，做成4個大小一致的丸子。
3 鍋中倒油燒至七成熱，把做好的肉丸子下入鍋內(nèi)，慢慢炸至皮呈金黃色，撈出控油。
4 將丸子放入大碗內(nèi)，加入清湯、鹽、醬油、八角、花椒、料酒，放入蒸籠內(nèi)，旺火蒸約30分鐘，取出擺盤。
5 鍋內(nèi)留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬筍片，旺火燒開，用水淀粉勾稀芡，加入鹽、味精、蔥油，攪勻調(diào)味。
6 將芡汁澆在丸子上即可。
選自《好吃易做的新手家常菜》一書，版權(quán)所有。
