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天涼了，這樣搭配給孩子做晚餐，保證孩子不挑食，營養(yǎng)還足
咖喱起源于香料大國印度。如同辣椒對于四川的意義，咖喱對于印度來說也是人類長久以來抵御氣候所帶來的人體不良反應(yīng)的智慧結(jié)晶。隨著世界貿(mào)易的興起，咖喱逐漸成為全球性香料，人們熱愛咖喱，并且不斷變換組合，形成獨特的咖喱體系。遇到好吃的咖喱，米飯統(tǒng)統(tǒng)要遭殃了——被吃光光。今天就跟大家分享一道美味的咖喱牛肉飯，咖喱香味濃郁，牛肉酥軟可口，還有綿軟的土豆，拌著飯，香極了。喜歡的朋友有不妨試試。



咖喱牛肉飯





準(zhǔn)備材料：熟米飯200g，牛里脊400g，土豆200g，胡蘿卜100g，洋蔥200g，姜片10g，咖喱塊100g，椰漿100ml，牛奶200ml，鹽1茶匙，食用油1湯匙


，，，

開始制作：

1. 牛里脊洗凈，切成 3cm 見方小塊，放入加了牛奶與清水的鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮 4~5分鐘。

2. 漏勺撇凈血沫，關(guān)火，撈出牛肉放入電壓力鍋中，加入開水和姜片，沒過牛肉即可，煮半小時。

3. 燉牛肉的同時，將土豆去皮洗凈，切成牛肉等大方塊；胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊；洋蔥去皮切小塊。

4. 炒鍋燒熱，放食用油，大火加熱后，放洋蔥煸炒至透明，加入土豆塊和胡蘿卜塊一同翻炒。

5. 電壓力鍋放氣后， 盛出牛肉和牛肉湯， 倒入炒鍋中。

6. 炒鍋中再加入咖喱塊和椰漿，使其化開，攪拌均勻，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉 15~20 分鐘。

7. 加鹽調(diào)味，開大火收汁。

8. 把咖喱牛肉一同澆到米飯盤中，即可大快朵頤。
小貼士

1. 牛奶的分解酶可以分解牛肉中的纖維，使之鮮嫩，肉質(zhì)容易變酥爛，好燉煮。

2. 椰漿增加咖喱的香甜風(fēng)味， 并使湯汁更為濃郁。

3. 牛里脊是牛肉中熱量相對較低的部位，蛋白質(zhì)、維生素和磷、鉀、鈉、鎂等元素含量豐富，還含有人體必需氨基酸，能有效地提高機體免疫力。

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選自《極簡輕食》這本書，版權(quán)所有。
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