1、螞蟻上樹(shù)
食材：紅薯粉絲1把、肉末100克、郫縣豆瓣1湯匙、生姜3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙、花椒1小把、干辣椒3條、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙
做法：
1.用熱水把粉絲泡軟，用剪刀剪幾刀使其短一點(diǎn)，瀝干水分
2.炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味
3.放入肉末炒散至變色，將其推至一邊、使鍋稍微傾斜
4.有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯
5.放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干
6.最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
2、回鍋肉
食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟變硬身
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片
4.用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
5.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬炒出紅油
6.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及紅、青椒
7.翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生，放入青蒜葉，翻炒片刻即可
3、辣炒年糕
食材：年糕、胡蘿卜、洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、韓式牛肉精、醬油、白芝麻
做法：
1.鍋內(nèi)燒開(kāi)，加鹽，把年糕先煮熟，其余材料洗凈切碎
2.另起一鍋，放少許油，把胡蘿卜炒軟
3.再加入洋蔥繼續(xù)煸香，把煮好的年糕放入一起炒
4.加1大勺韓式辣醬、1小勺辣椒粉、少許鮮醬油調(diào)味
5.加入一碗煮年糕的水煨煮，大火收汁翻炒
6.最后放入炒香的白芝麻和青蔥，炒勻即可出鍋
4、青椒蝦仁炒蛋
食材：雞蛋、蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉
做法：
1.把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準(zhǔn)備工作
2.雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用
3.熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起
4.鍋內(nèi)再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香后下入蝦仁，加鹽翻炒
5.將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下即可
5、干煸雞腿
食材：雞腿六只、姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥、生抽、糖、料酒
做法：
1.將雞腿切成幾截，用生抽、少許白蘭地和糖、油、胡椒面和油腌好
2.在鍋里加油，雞腿入鍋炒干水份，盛起備用
3.另起油鍋，放入紅蔥頭、姜、蒜頭和蔥頭爆香，倒入雞腿塊兜勻
4.再加少少生抽、糖和料酒不斷翻動(dòng)，蓋蓋子燜一小會(huì)兒
5.繼續(xù)翻炒，炒到干水，收火，放一半蔥段炒勻即可
6、小炒牛肉
食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法：
1.牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均
2.蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段
3.油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒(méi)有血水時(shí)，把牛肉鏟起來(lái)放在盤(pán)子里
4.剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香
5.把牛肉倒下去和炒，炒片刻放鹽和味精調(diào)味即可
聯(lián)系客服
